二十道简单易做家常菜(最基本的家常菜100道)

　　教几个简单家常菜糖醋鲤鱼材料： 鲤鱼一条调料： 葱花克、红椒丝克、葱丝克、姜末克、蒜末克、生抽克、糖克、醋克、料酒克、盐克左右、湿淀粉克、香油.克、肉汤克（没有用清水也可以）、油克（实耗克）、湿淀粉适量做法： 、鱼收拾干净后，沥干水，在鱼身两面个.厘米各斜切一刀（先立切厘米深，再平切厘米深），用胡椒粉和少许盐稍腌、将调料调成糖醋汁待用、红椒、葱白切丝用清水漂上待用、油烧至成热，

　　将浓的湿淀粉均匀涂在鱼身上，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待淀粉凝固时再把鱼慢慢放入油锅内、待鱼炸至金黄色，

　　捞出控油放入盘中待用、炒锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再倒入调好的芡汁，待芡汁收浓起锅浇在鱼身上，撒上葱丝、红椒丝即可冬瓜排骨清汤 原料：排骨半斤，冬瓜斤，

　　盐、香菜。　 制法：①冬瓜去皮去子儿切块。　　　 　　　 ②排骨烫去血水。　　　 　　　 ③用水将排骨煮至七成熟，加入冬瓜及盐，至熟，撒上香菜 特点：此汤味道清淡，

　　利于清热。简单易做的菜，适合小学生做的菜西红柿炒鸡蛋。首先把鸡蛋破壳打入事先准备好的碗里。然后用筷子或打蛋器，把鸡蛋打散。之后可放入一点点盐来调味。之后把，

　　西红柿洗净去蒂。切滚刀块。然后把锅烧热，放入食用油，等油十成热的时候，

　　把碗里的鸡蛋到入锅中。成型后用炒菜的铲子把鸡蛋翻炒开来~然后出锅。倒入盘子中，之后再烧热油，一点点就好，把葱，炒出香味，

　　然后在放入西红柿，均匀的翻炒西红柿，等到西红柿微软的时候加一小勺绵白糖，（可不放。白糖主要是起到西红柿的酸甜度）翻炒，最后加入鸡蛋一起翻炒，出国前加入，

　　盐，味精，翻炒一下，乘盘. .火腿炒鸡蛋，用的是跟上面同一个方法，不要加白糖哦~调味料只放盐和味精就可以了。

　　好多呢，如果有需要的话，可以PM我~不过一般只有夜晚在线~！介绍几道清淡的家常菜，简单点的.葱花香菇丸子汤：芋头或土豆泥克，加上薯粉和肉泥克，拌匀捏成丸子（可以油炸），

　　入水煮汤。.金针菇活鱼汤：（喜爱辣椒的朋友可以多放，不喜欢的可以少放或不放）草鱼一条斤（实用一半），洗净去骨片下鱼身一边鱼肉，切成鱼片放少许盐生粉，

　　水烧开放入鱼片，金针菇（克）及少许生姜葱花等调料即成。.西红柿炒鸡蛋：西红柿克，鸡蛋个，西红柿切快备用，

　　鸡蛋打入碗，搅拌均匀，入锅炒熟，加入西红柿翻炒，加入调料及盐即成。.油煎红烧青椒：青椒克，洗净，油锅六成热，

　　放入青椒，用锅铲压扁，煎成金黄色，再煎另一边，放入酱油，盐，白糖，醋，

　　加点水，把青椒反复翻转入味，起锅。（.斤/.元） 麻婆豆腐（或红烧豆腐） .炒青菜（.炒三菇：新鲜香菇，蘑菇，巴西菇，

　　切成丝状入锅炒熟，加盐酱油味精调料等即成 .油焖茄子即简单易做又经济好吃。最好吃又简单做的家常菜有哪些从简单的做起,边做边总结经验:　　锅里放油,油要烧热,

　　才能放菜下去,小白菜,豆芽之类要大火快炒,快熟的时候放盐,先少放一点,尝一下咸淡,不够再加.

　　酱油要用质量好的,我用了多年的海天牌,也是一位朋友介绍的,有三个品种,有两个就够了:特级金标生抽王,凉拌炒菜用,色浅味咸鲜;

　　特级草菇老抽,红烧或卤菜时上色用,先少放一点,比你的目标颜色浅一些,因为还要加生抽,烧红烧肉或牛羊肉时,最好不放盐,主要加生抽.

　　再买一瓶张裕牌金奖白兰地,当料酒用,质量很好,本来是做西餐用的,虽然价格贵些,但每次用量很小,一般烧红烧肉(最好用好五花肉),先放油,

　　热,放肉,大火炒至水干,加白兰地,-克肉加/-盖子(白兰地瓶盖),炒干,再加老抽-生抽,然后放水,

　　淹没肉,大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,大火收干水,加胡椒少许味精,即可.

　　介绍几个简单的菜和面食,供参考:　　(一)做菜:　　一,最简单的茄子做法：　　原材料也有一定关系！　　茄子要细长的那种，以刚上市时（嫩）为好。　　茄子切斜刀块，

　　放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，

　　加海天牌生抽，小火焖-分钟，加胡椒及少许味精。　　省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，

　　取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，

　　小火多焖几分钟，加胡椒及少许味精。　　二,排骨海带汤：　　生排骨、海带加冷水，用中火烧开。

　　快开的时候，把面上的沫撇掉。开，改微火，保持似开非开的状态，

　　至排骨烂，加盐、即可。吃的时候，在碗里加胡椒、少许味精　　三,新鲜墨鱼与干墨鱼的做法。　　发干墨鱼：先放在冷水里泡软，要几个小时，中间可以换水，

　　这样发的墨鱼有嚼劲。不放碱。　　洗墨鱼：把墨鱼上的薄膜剥下来，骨和内脏拿出来，洗干净。　　新鲜墨鱼的做法：　　青椒墨鱼肉丝：　　墨鱼切丝，

　　锅里烧开水，水少许多一点，把墨鱼丝投入过水，水开捞出备用。水千万别倒掉，可以下面吃，

　　很鲜。　　里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。　　锅里放油，

　　大火，油热放肉丝，炒熟加青椒丝，青椒变色，倒入墨鱼丝炒，

　　加一点点水，加盐、胡椒、少许味精，炒几下即可。　　干墨鱼烧肉：　　-烧五花肉或直排，不放盐。

　　墨鱼切成麻将大的块。　　上好的五花肉，切块，锅里放油，先炒肉（排骨），再加入墨鱼，炒干水分，

　　加好料酒，加少许海天老抽上色，加海天生抽，炒几下，加水要淹没鱼肉，用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，

　　您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　　结束。　　备注：市场上有一种干墨鱼很咸(质量不好），那只能多泡一下，然后做菜时不能放老抽、生抽。　　四, 炖土豆:　　 先将厚土豆片放在油锅里炸熟（筷子能穿过），再炖。

　　 少许时间长些。　　西红柿土豆汤：　　先将土豆片（要快，可以切薄一点）放在水里煮，千万不能加盐，水开改微火，

　　至快煮烂时，改大火，加西红柿片，煮出红色，西红柿不能煮黄。加盐、胡椒、一点点味精，即可　　五,虾米做菜:　　先要把虾米放在碗里用料酒把它泡软。

　　一、可以烧冬瓜，或煮冬瓜汤。　　二、好豆腐干，切成细丝，放虾米一起煮。

　　六,干贝做菜:　　干贝丁放在碗里用料酒泡软，然后隔水蒸烂，或用手捏碎，备用。

　　干贝扣萝卜：　　上好的萝卜切成丁，放锅里炒一下，加干贝，小火焖熟，（先不加盐，

　　干贝有盐味），加胡椒、少许味精，即可。　　干贝炒蛋：　　把干贝放在打好的蛋液里，大火炒熟。　　七,

　　白切肉:　　猪后腿肉,整块煮熟，切薄片，与猪肉的纹路垂直切。调料：海天酱油，胡椒，

　　小麻油。蘸着吃。　　八,香肠做法:　　切片，隔水蒸，要蒸烂。　　也可以，先炒青椒，

　　再把蒸好的香肠倒进去炒一下，即可　　还可以,在荷兰豆刚上市时（这时嫩，爽口），荷兰豆炒蒸好的香肠片，不放辣椒。

　　九,炸鸡翅:　　鸡中翅洗干净沥干水分，放盐、胡椒、少许味精，腌小时左右，把腌出来的水倒掉，然后放在蛋清里拖一下，再沾上面包屑，

　　要沾紧，然后放在油锅里炸，先小一点的火炸熟，再大一点的火使外表金黄　　十,咸干鱼做法:　　鱼大、咸可以烧五花肉或直排，不放盐。

　　切块，锅里放油，先炒肉，再加入鱼，炒一下，加好料酒，加水要淹没鱼肉，

　　用小火烧（保持水似开非开状态）-小时，您觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段。

　　结束。　　(二)面食　　一、最简单的拌面。　　烧水，水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，

　　味精，香葱末，　　然后水开下面，少许硬一点，　　放在碗里一拌。如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。

　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。　　二、西红柿鸡蛋汤面：　　先炒鸡蛋，

　　加水，放西红柿片，放盐，水开放面条至熟，加胡椒味精。

　　三、炒面：　　小白菜、肉丝、香菇丝。　　下面，少许硬一点。　　捞出，放冷水冲，漓干水分。　　大火，

　　先炒肉丝，熟，加白菜，变色，加香菇，炒几下，

　　加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，

　　一手拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松，面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄。　　备注： 吃炒面的时候加点上好的醋。　　 里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，

　　再拌匀。　　四、先放虾米(要买质量好的）在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜，

　　熟，加盐、胡椒、少许味精，即可。　　五,最简单的凉（拌）面。　　烧水，水要多一点，　　浅口的不锈钢锅，

　　加麻油，待用。　　碗里放海天牌生抽，胡椒，味精，香葱末，　　然后水开下面，少许硬一点，

　　放在有麻油的锅里，拌匀，放在空调前面吹-分钟，边吹边拌，使其冷却均匀。　　然后，放在碗里一拌。

　　如果是碱水面，这时可加一点上好的醋。　　千万记住先后程序，否则味道就不一样。　　如果加一点上好的榨菜丁（要自己切，成品榨菜丁不好吃），芝麻酱或花生酱（用凉开水调稀，现吃现调）。

　　六,鸡蛋炒饭:　　将锅置火上，舀入油烧热，倒入鸡蛋液炒蛋，然后加饭、小葱末，炒至饭热，加盐、胡椒、少许味精，

　　再炒一下即可. 　　七,包馄饨:　　大馄饨皮子，将肉馅放中间，在馅的外围皮子上用食指沾清水画个圆，然后将皮子的下沿往上折，使两个半圆重合，

　　用两食指沿水迹压在上面扫一下，使其粘合，再将皮子折合后的底边两角在肉馅的下面粘合（一角可以沾一点水，另一角压在上面捏紧），这样馄饨就站起来了。　　大馄饨皮子，一般呈等边梯形，

　　短边面对自己。　　小馄饨皮子，左手抓皮子，右手拿筷子或宽冰淇淋棍沾点肉馅，刮在皮子中间，然后捏紧，即可。

　　八、咖喱牛肉粉(汤)　　咖喱要在油里炒一下，油温不能太高，会糊。　　牛肉大块放在水里煮熟（烂），切片装盘；牛肉汤里加盐、油咖喱、小葱末、胡椒、少量味精，

　　加入下好的粉（少许硬一点），放入切好的牛肉片。这就是咖喱牛肉粉。不加粉，就是咖喱牛肉汤。

　　九、最简单的红烧牛肉(粉）做法：　　好牛肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加好一点的料酒，炒干，然后加海天老抽少许上色，

　　再加海天生抽，不加盐，炒,加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），

　　烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少许味精。　　烧水，

　　水要多一点，　　碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香葱末，加开水，

　　然后水开下粉，少许硬一点，　　放在碗里，加红烧牛肉。即可。

　　最后,介绍你:　　最简单的柠檬汁、冰红茶制作。　　一、用榨汁机榨汁，兑水，加方糖若干。正宗的柠檬汁。

　　少兑些水，加冰块，很好喝。　　二、立顿红茶小袋、柠檬片、方糖或冰糖若干，开水冲泡。冷热饮均可。

　　冰镇以后就是正宗的冰红茶。　　糖醋排骨的做法：　　直排切成一寸的块，放入油锅炸至表面硬，锅里留少量的油，加少量的海天牌特级草菇老抽,先少放一点,

　　比你的目标颜色浅一些,加海天牌特级生抽王,最好不放盐,主要加生抽. 加料酒、白糖，炒匀，然后放水,淹没肉,

　　大火烧开,改微火,保持锅里的水似开非开的状态,直到你觉得烂了为止,加恒顺牌宴会醋，大火收干水,加胡椒、少许味精、麻油,炒匀，

　　即可. 　　最简单的笋干烧肉做法：　　五花肉，切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加料酒，炒干，

　　加海天老抽少许上色，加泡好洗净切成粗丝的笋干，再加海天生抽，炒匀，加水，淹没肉，

　　烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧—小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，加盐、胡椒，

　　少许味精，放一点点糖。