清蒸鳜鱼做法大全

清蒸鳜鱼要蒸多久才最好？

清蒸桂鱼 主料：桂鱼一条 辅料：葱姜适量 调料：蒸鱼豉油4汤匙 制作方法: 1.桂鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净 2.鱼背两侧各深划一刀 3.鱼身和鱼肚子里放上葱姜片，盘子上放两根筷子，将鱼架在筷子上 蒸桂鱼要多长时间 4.水烧开，然后将鱼盘放入锅中，盖盖，大火蒸5-7分钟 5.蒸好的鱼在鱼盘里会析出很多汤汁，将汤汁倒掉不要 6.葱姜切成细丝备用 7.将葱姜丝铺在蒸好的鱼身上 8.油烧到冒烟，将热油泼在葱姜丝上，然后淋上蒸鱼豉油即可

清蒸桂鱼怎么做？

清蒸桂鱼 材料和做法： 1、鲜活桂鱼一条，约600克，用清水冲洗干净备用。 2、好酱油一瓶。 3、好鱼露一瓶。 4、香菜、姜丝、葱丝、盐、糖和料酒各适量。 5、桂鱼是极凶残鱼类，其腮和鳍都有倒刺，宰杀时，先用干净抹巾包裹鱼头，一是防滑及伤着手掌，二是可以“人道”将鱼缓慢闷杀，保证在宰杀过程中，鱼还是活的，先去鳞后剖腹内脏及腮。 6、冲干净鱼身血污，用抹巾擦干水分，先用料酒将鱼内外抹擦一遍，后用花生油再抹擦一遍，撒上姜丝。 7、放入已经烧开的锅内，炉火越旺越好，蒸8分钟，虚蒸4分钟。 8、出锅，将鱼身上的姜丝夹除丢弃，并用一碗，把鱼碟内的汁液滗出盛起。 9、调制蒸鱼酱油：在滗出蒸鱼汁液中添加适量的盐，试尝着咸味，这要比平常味道偏淡，后加入糖，待糖溶化后，再加入鱼露、头抽，再试尝出合乎自己味道要求的酱汁，这个味觉，要信任自己的感觉，俺也不知道各位的口味，只能靠自己经验及……将自己当最精准的勾兑调酒师啦。再不济，就用厂制品吧，这也能中规中矩的。 10、将调制酱汁在从碟边注入碟内，再撒上香菜、葱丝。然后，将约30克花生油在锅中烧至青烟时，均匀淋在鱼身上，即成。 11、成品大图。?

清蒸鳜鱼怎么做

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

2、用两汤匙料酒和少许盐抹于鱼表面，腌制十分钟。

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

1、桂鱼在去鳞去除内脏后洗净，抹干水分

清蒸鳜鱼作法

望采纳

1. 将净鳜鱼放开水中稍烫，刮去黑色黏皮，洗净； 2. 鳜鱼两侧剞斜象眼刀纹，入开水锅中煮透； 3. 将鱼放入盘中，放入香菇、玉兰片、葱段、姜片、大料、料酒、盐、白糖、白汤，淋入鸡油，上锅蒸透； 4. 将鱼中佐料拣出，原汤沥在勺内，上火烧开； 5. 调入味精，浇在鱼上，上面点缀豆苗或菜心即可。

清蒸桂鱼简单又快有好吃的做法

清蒸桂鱼秘籍 秘诀一：鱼的重量控制在600克左右，这样大小的体积，摆在鱼盘中，看上去美观，而且生熟火候好把握； 秘诀二：收拾鱼时，可将鱼脊骨从腹内斩断(用刀尾锯断)，以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼的整体变形，但如果您的手艺比较生疏，不斩也行，免得还没开始蒸，就把鱼糟蹋变形。将鱼收拾干净后，在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦)，再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒，也许又开创出新口味)； 秘诀三：将约50克肉馅拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹，使蒸出的鱼形体饱满； 秘诀四：取大块老姜，取最长段切成均匀漂亮的细长丝，将大葱取中段(不清不白处，与姜丝等长)切丝，(为了美观，诱发食欲)铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝； 秘诀五：一定要在蒸锅水开后，再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸，那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸)； 秘诀六：蒸6-7分钟即关火(火候是顶级秘诀)； 秘诀七：关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟后立即出锅，再将预先备好的调料(酱油、醋、清油、很少的盐或不放盐)淋遍鱼身(不能放味精，以求清淡、鲜嫩)，再随意摆上几根散香菜后上桌开吃。 特色： 此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座，您要将筷子尽快悄悄对准鱼腹(最嫩最香的精华之处)，先下手为强！!