熘肝尖的做法大全(正宗熘肝尖)

一直以来不太爱吃肝、肠之类的下货。这几年玩美食网接触的菜谱多了，所以逐渐的口味上发生很大的变化，喜欢尝试更多的食材搭配。关键是猪肝补铁、补血效果最好，对我这种贫血的人是最好的食疗佳品。

By 厨色生香 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪肝 1个
• 洋葱 适量
• 青椒 适量
• 胡萝卜 适量
• 葱姜蒜 适量
• 酱油 2匙
• 糖 1匙
• 盐 半匙
• 醋 1/4匙
• 鸡精 少许
• 胡椒粉 少许
• 淀粉 少许

做法步骤

1、猪肝买来后，清水浸泡2个小时，去血水。中途多换几次水。

2、胡萝卜、洋葱、青椒分别切片。

3、葱姜蒜切末。

4、调味汁。把酱油、糖、盐、醋、鸡精、胡椒粉按配料表比例调好味汁，加少许淀粉水搅匀。

5、泡好的猪肝，控干水分切成片。

6、锅中水烧开后，快速焯一下猪肝，不要焯老，猪肝变色就捞出。

7、锅中油热后，下葱姜蒜爆香。

8、下入胡萝卜、洋葱煸炒。

9、下入青椒煸炒。

10、下入肝尖翻炒几下，加碗汁翻炒均匀。

11、成品。

小贴士

肝先用水泡，去血水。再用热水焯一下去腥，减少烹调时间，口感滑嫩。

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