雪媚娘源自日本,原名为“大福”,是日本的地道点心之一,外皮是雪媚娘冰皮,在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人,而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。 雪媚娘细白软糯,第一口咬到的是特别Q滑的冰皮,里面是奶香怡人的淡奶油,裹着好吃的水果粒, 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳,轻轻一口下去,细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘,沿用轻施手粉风格,内馅采用鲜果,是传统雪媚娘的最重要流派。
By 雪飘あ花落oxkr
用料
- 玉米淀粉 30克
- 熟糯米粉 50克
- 细砂糖(馅料) 30克
- 总统淡奶油 300克
- 芒果 1个
- 细砂糖(面皮) 35克
- 糯米粉 130克
- 黄油 15克
- 牛奶 160克
做法步骤
1、1. 将所需所有原料辅料准备齐全。
2、2. 将所有配料按照上面的所需克重配齐
3、3. 将糯米粉,白砂糖(面皮皮),淀粉和牛奶放在一个盆里充分混合,充分搅拌至如上图无颗粒状态。
4、4. 将搅拌好的糯米皮原料盖上保鲜膜上蒸锅上蒸25分钟左右。如果不知是否熟可以用筷子插入最中间看是否还有液体流动。如果没有流动而且发硬就表示基本熟了。 欲罢不能的雪媚娘的做法图解5
5、5. 在蒸糯米粉的时候我们开始炒熟糯米粉。炒熟的糯米粉主要用于包馅料的时候不粘手。用锅将糯米粉炒制微黄有淡淡的香味即可。
6、6 炒熟糯米粉之后我们开始将芒果切成小丁,淡奶油加白砂糖打发备用。
7、7. 此时将上锅蒸熟的糯米粉混合入黄油,揉好,备用。
8、8. 将面团分为35g左右的小份,用擀面杖擀成饺子皮样子大小,包入芒果和淡奶油,捏合。如果觉得粘手就放一些熟糯米粉,但是不要太多后期不好捏合
9、9. 包好放在纸托上面。冰箱冰一下口感最好。
10、10. 成品出图啦,上面放点薄荷叶,装饰一下,有木有很美很想吃啊。
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