日式照烧酱做法大全

照烧鸡排饭的照烧是什么意思

照烧 通常是指于烧烤肉品过程中，外层涂抹大量酱油，糖水，大蒜，姜与清酒（或味醂） 照烧汁按不同配方做法有上千种，基础照烧酱如下可供参考：清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味醂1800cc、薄口酱油或甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。

比格里日式照烧鸡腿饭怎么做

主料2个鸡腿 20g日式照烧酱 配料100g米饭 适量绿菜花 适量胡萝卜 15ml料酒 适量葱姜 制作步骤1 <p>鸡腿肉洗净后剔除鸡腿骨。 </p>2 <p>用叉子把鸡皮上扎眼，以免煎至时鸡皮卷曲。 </p>3 <p>鸡肉加入COOK100日式照烧酱。 </p>4 <p>再加入葱姜料酒后抓拌均匀。腌制1小时以上。 </p>5 <p>绿菜花和胡萝卜洗净焯水。 加入盐 鸡精香油搅拌均匀备用。 </p>6 <p>煎锅适量的放油烧热</p>7 <p>把腌好的鸡腿肉，皮朝下放入锅中。 煎至一面结痂后翻面，再煎另一面。 </p>8 <p>把腌制鸡肉的汤汁兑上一点水。 </p>9 <p>倒入煎锅中，烧开转小火焖至。 </p>10 <p>焖至酱汁浓稠后即可。</p>11 <p>码上焯好水的绿菜花和米饭 胡萝卜，照烧鸡腿浇上照烧酱汁。美味的照烧鸡腿饭就做好啦。。。 </p>

正宗照烧汁比例做法是什么？

照烧汁比例：3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）。 照烧猪颈肉做法： 食材：猪颈肉 调味：生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。 1、先调照烧酱，将3勺生抽，一勺半的老抽，一勺半的蜂蜜，一勺半料酒混合（生抽和其他调料的比例是2:1）如果家里有味淋，用味淋替换料酒更佳！ 2、猪颈肉洗净，不加油入不粘锅煎至两面焦黄。 3、倒入照烧酱，大火煮开，小火焖几分钟，中途要不时地翻面，使其均匀上色入味。 4、最后大火收汁。 5、切片摆盘，这时候锅里剩一丢丢照烧汁，可以再加一点水烧开，浇在切好的肉上即可。

什么是照烧酱，什么是红曲酱？

照烧日文读法是te-ri-ya-ki..可称作烧肉酱或照烧酱.做法有上千种.基础照烧酱供你参考： 清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc、接下来开始需要你得自己决定如何搭配下列材料，你的照烧酱就会呈现怎样的风味。1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。 若烤鳗鱼用的：鳗鱼骨加柴鱼片（柴鱼片过热会产生苦涩味通常要等酱炼好熄火后在加入浸泡一会儿） 烧肉用以鸡骨（杂）加牛骨（杂）为基础，加入上述其他材料一起熬煮提炼，最后加入柴鱼。 烧肉酱通常小火慢熬8～12小时，期间要把浮再表面的泡泡捞掉。后段酱汁转浓时，要2～3分钟搅拌以免焦锅。熬好后过滤，将炒（烤）熟的米装再棉袋中放入酱之中浸泡，放入冰箱中一个月让它熟成。若做到这个阶段。恭喜你，你有一锅烧肉酱了。接下来我们来运用它，得和下列的材料搭配混合运用烧肉酱才会好吃。基于各种肉的口感、味道，给于不同的调味。这些经常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、苹果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果酱、凤梨酱、ko chu chan(韩国辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥?这你也得自己试试才知道你喜欢哪中味道。 红曲是一种红色霉菌，我国古代人民很早就认识到它的食用价值。红曲用途极广，如古代未发明酱油专用酱色（焦糖）之前，红曲是红烧肉和其他红色食品的主要食用色素。红曲还是一种出色的食品工业原料。如我国闽台两省利用红曲生产的红色米酒（红酒）在东南亚以及港澳台市场上知名度较高，颇受消费者欢迎，被公认为有舒筋活血强身功效。日本民族深受中华文化影响，他们也很喜欢红曲。如日本乡村在腌制猪肉时就加入量红曲，在红曲霉蛋白酚的作用下，腌猪肉肉质细嫩，外观呈深红色，令人胃口大开。

如何做，家常日式照烧酱的做法大全视频

材料A：酱油 1/2大匙 蠔油 1大匙 糖 1又1/2大匙 香油 1/3大匙 水 1又1/2杯 材料B：太白粉 1大匙 水 1大匙 黑胡椒粉 少许 盐 少许 (1)将1又1/2杯的水煮沸後加入材料A拌匀，再加入材料B芶芡至浓稠即可熄火使用。 烤肉时生肉腌酱或烤熟後的沾酱也可以。

正宗的照烧酱怎么做？

清酒3600cc、糖2000g、麦芽1000g、味霖1800cc、薄口酱油or甘露酱油3500cc 1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。 1.烤过的大蒜、洋葱、大葱?2.胡萝卜、西芹菜?3.猪骨、鸡骨、牛骨、鱼骨、鳗鱼骨（先氽后烤）?4.小鱼干、梅干、柴鱼片?以上这些材料以选用方式，看你喜欢。

谁知道照烧酱汁的做法

用料 洋葱 半个 西芹 2根 胡萝卜 半根 蒜 1瓣 白糖 4汤勺 米酒 5汤勺 蚝油 3汤勺 酱油 5汤勺 清水 400克 照烧酱汁的做法 洋葱和西芹切块，胡萝卜切丝，蒜切片 切好的都放入清水中，大火煮开，小火10分钟 捞出菜，留下300克左右的汤底 加入白糖、米酒 加入蚝油 加入酱油 大火煮开后，小火20分钟即可

自制日式照烧汁怎么做

用料 洋葱 1/3颗 蒜 2瓣 姜 4片 桂皮 适量 大料 少许 耗油 1汤匙 酱油 2汤匙 料酒 3汤匙 糖 4汤匙 照烧汁的做法 将洋葱切块、姜切片； 将锅中放入适量清水，大火煮开； 将洋葱、姜、蒜、桂皮、大料放入锅中小火煮3分钟左右； 依次加入耗油、酱油、料酒、糖，比例为1：2：3：4（料酒和糖可根据个人口味调整，关于酱油我用的是味极鲜）； 大火煮开后，小火收汁即可。