生日蛋糕做法(生日蛋糕图片创意设计)

　　

生日蛋糕的制作方法？越详细越好··

　　、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 、制作蛋糕胚的糖浆，由g白糖加g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散 　　、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。 、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚乳蛋白，而胚乳蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。 、制作蛋糕胚的糖浆，由g白糖加g水，煮沸，冷透后即成。 鸡蛋和白糖搅打时，宜选用高速，此乃胚乳蛋白特性所需。 、在烘烤蛋糕之前，烤箱必须进行预热，否则烤出蛋糕的松软度及弹性将受到影响。搅打蛋糕的器具必须洁净，尤其不能碰油脂类物品，否则蛋糕会打不松发，而影响质量及口感。 、传统制作蛋糕的方法，往往在有底的模具内壁涂油，这样做出来的蛋糕的边上往往有颜色且底层色较深，现可用蛋糕圈制作蛋糕，只需在圈底垫上一张白纸替代涂油，做出来的蛋糕边上无色且底层色较浅淡，可以节约成本包括节约表皮及底层的蛋糕。 蛋糕烤熟，冷透后，一直到使用时，才脱去蛋糕圈，揭去底部的纸，以保证蛋糕不被风干而影响质量。 、蛋糕的烘烤温度取决于蛋糕内混合物的多少，混合物愈多，温度则愈低；反之混合物愈少，温度要相应提高。 、蛋糕烘烤的时间取决于温度及蛋糕包含的混合物多少，哪一种搅打法等等。一般来说，时间愈长，温度就愈低；反之时间愈短，温度则愈高。大蛋糕温度低，时间长；小蛋糕则温度高，而时间短。 、蛋糕要趁热覆在蛋糕板上，这样可以使蛋糕所含的水分不会过多地挥发，保持蛋糕的湿度。另外还可趁蛋糕热的时候，外形还没有完全固定，翻过来可以靠蛋糕本身的重量使蛋糕的表面更趋平整。 、制作海绵蛋糕选用低筋粉，制作油脂蛋糕则多选用中筋粉，这是因为油脂蛋糕本身结构比海绵蛋糕松散，选用中筋粉，使蛋糕的结构得到进一步加强。从而变得更加紧密而不松散 　　

制作生日蛋糕全过程.

　　

原 料: 低筋面粉克、鸡蛋个、白糖克、牛奶克、调和油或色拉油克、鲜奶油克、香草粉克、盐克。 　　操 作: 水果： 　　、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 　　蛋糕体做法： 　　、鸡蛋打入盆中搅散，放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。 　　、锅中加水烧沸，将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约度后取出。 　　、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下、厘米。 　　、筛入低筋粉、香草粉。 　　、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。 　　、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。 　　、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。 　　、倒入牛奶再拌匀。 　　、将面糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲几下，敲出里面多余的气泡。 　　、放入预热度烤箱中下面第二层，上、下管度烤约分钟。 　　、响铃后取出。倒扣晾凉。 　　、脱模，装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。 　　、将蛋糕表皮片去不要。 　　、将鲜奶油打到硬性发泡。 　　、取适量装碗里，加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。 　　、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。 　　、铺上切成小粒的苹果，抹匀。 　　、取一片蛋糕片盖在上面，再放上适量奶油铺平。 　　、放香梨粒，铺平。 　　、盖上第三片蛋糕，放上适量奶油。将奶油抹平，再挖适量奶油敷在蛋糕周围，抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后，稍稍平整了一点。再一阵折腾后，感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之后，蛋糕的表面稍微可以见人了。 　　、将裱花袋的尖端剪去，装入裱花嘴，再装入打发好的黄色奶油，在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。 　　、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐！”的标牌。 　　欧式重乳酪蛋糕 　　原 料: .消化饼乾 公克 　　熔化奶油 公克 　　糖粉 公克 　　.奶油乳酪 公克 　　细砂糖 克 　　.蛋 个 　　.玉米粉 公克 　　.牛奶 公克 　　.动物性鲜奶油 克 　　.柳橙皮 公克 　　香橙酒 大匙 　　操 作: ()将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 　　()将柳橙皮切末用香橙酒浸渍分钟后铺在作法()的派底上备用。 　　()将材料混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 　　()玉米粉过筛后加入作法()材料中拌匀。 　　()材料加入作法()材料中拌匀。 　　()材料加入作法()材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。 　　()将面糊倒入作法()的模型内，以上火°C、下火°C，烤约～分钟即可。 　　份量：吋圆形烤模个 　　要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性，表面尚未著色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大℃，烤分钟使表面焦黄呈烘焙色 　　鸳鸯毛巾蛋糕 　　原 料: 鸡蛋只、低筋面粉克、发粉/小匙（或自发粉克）、可可粉匙、糖匙、色拉油匙、牛奶匙、盐/小匙、塔塔粉/小匙（或柠檬汁、白醋几滴）、忌廉半碗（已打发）。 　　操 作: 、把蛋糕面糊分成两分，一份加入可可粉拌匀，一份为原味。 　　、烤盘垫纸，用裱花袋（或用勺子）挤出鸳鸯面糊带，放进烤箱上层用度烤约～分钟即可。 　　、取出倒扣出模，撕去底纸，底面朝上放凉架待凉～分钟。 　　、稍摊凉后用刀切去不整齐的外边，靠自己的一端稍斜切，底部垫上保鲜纸或白纸，蛋糕表皮朝上。 　　、均匀涂上忌廉，提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起，固定数分钟，去掉纸切片即可 　　意式咖啡奶酪布丁 　　原 料: 毫升意大利浓咖啡，汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（Khua）， 汤匙 白兰地酒，汤匙 可可粉，蛋糕，适量牛油和面粉，克 面粉，适量 盐，个 鸡蛋，克 细砂糖，玛上加邦奶酪混和物 个 蛋黄，克 细砂糖，克 玛士加邦奶酪，茶匙云呢拿香油（Vanilla essence）。 　　操 作: 预备烤制蛋糕： 　　、烤箱预热至℃（，煤气炉度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油。 　　、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整

参考资料 　　

原 料: 低筋面粉克、鸡蛋个、白糖克、牛奶克、调和油或色拉油克、鲜奶油克、香草粉克、盐克。 　　操 作: 水果： 　　、火龙果、苹果、香梨、香蕉、红提、砂糖橘、小番茄 　　蛋糕体做法： 　　、鸡蛋打入盆中搅散，放入盐后一边搅一边再慢慢放入白糖搅拌均匀。 　　、锅中加水烧沸，将盛蛋液的盆放热水中隔水加热蛋液至约度后取出。 　　、用电动打蛋器高速搅打蛋液至蛋液的两倍。减慢打蛋器的速度继续搅打至蛋糊变浓稠状，提起打蛋器后尖端的蛋糊呈现流状并可垂下、厘米。 　　、筛入低筋粉、香草粉。 　　、用橡皮刮刀轻而快地搅拌均匀至没有粉粒。 　　、取出约三分之一面糊加入调和油搅拌匀。 　　、再倒入另三分之二面糊中继续拌匀。 　　、倒入牛奶再拌匀。 　　、将面糊倒入抹了油的蛋糕模，端起模具敲几下，敲出里面多余的气泡。 　　、放入预热度烤箱中下面第二层，上、下管度烤约分钟。 　　、响铃后取出。倒扣晾凉。 　　、脱模，装大盘子里。从三分之一高处片开。再从三分之处片开。成三个圆片。 　　、将蛋糕表皮片去不要。 　　、将鲜奶油打到硬性发泡。 　　、取适量装碗里，加入黄色烘焙专用色素。搅拌均匀。 　　、取适量打发好的奶油涂在最底层那片蛋糕上。 　　、铺上切成小粒的苹果，抹匀。 　　、取一片蛋糕片盖在上面，再放上适量奶油铺平。 　　、放香梨粒，铺平。 　　、盖上第三片蛋糕，放上适量奶油。将奶油抹平，再挖适量奶油敷在蛋糕周围，抹均匀。在真的一阵瀑布汗之后，稍稍平整了一点。再一阵折腾后，感觉开始有点点顺手了。再左抹右抹左抹右抹，成吉思汗之后，蛋糕的表面稍微可以见人了。 　　、将裱花袋的尖端剪去，装入裱花嘴，再装入打发好的黄色奶油，在蛋糕底部的边缘挤波浪形的花。 　　、将半圆形火龙果片装在蛋糕的左后边。苹果片一片片错开成扇形装在火龙果右后侧。两片尖尖的火龙果装斜插在半圆形火龙果的后面。放上红提花。将砂糖橘瓣随蛋糕边缘的弧度摆上。将小番茄瓣放在橘瓣上。让香蕉块坐在半圆形火龙果的面前。装上花花和手写的难看“生日快乐！”的标牌。 　　欧式重乳酪蛋糕 　　原 料: .消化饼乾 公克 　　熔化奶油 公克 　　糖粉 公克 　　.奶油乳酪 公克 　　细砂糖 克 　　.蛋 个 　　.玉米粉 公克 　　.牛奶 公克 　　.动物性鲜奶油 克 　　.柳橙皮 公克 　　香橙酒 大匙 　　操 作: ()将消化饼乾装入塑胶袋中捣碎后，即可将奶油熔化加入拌匀，最后将糖粉过筛加入拌匀，置入烤模底层压实即成派底。 　　()将柳橙皮切末用香橙酒浸渍分钟后铺在作法()的派底上备用。 　　()将材料混和拌打至无颗粒状，加入蛋拌匀。 　　()玉米粉过筛后加入作法()材料中拌匀。 　　()材料加入作法()材料中拌匀。 　　()材料加入作法()材料中拌匀至无颗粒状即完成面糊。 　　()将面糊倒入作法()的模型内，以上火°C、下火°C，烤约～分钟即可。 　　份量：吋圆形烤模个 　　要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤乾已有弹性，表面尚未著色时即将下火关掉，将烤盘垫高(家用烤箱则不必)接近上火，将上火炉温开到最大℃，烤分钟使表面焦黄呈烘焙色 　　鸳鸯毛巾蛋糕 　　原 料: 鸡蛋只、低筋面粉克、发粉/小匙（或自发粉克）、可可粉匙、糖匙、色拉油匙、牛奶匙、盐/小匙、塔塔粉/小匙（或柠檬汁、白醋几滴）、忌廉半碗（已打发）。 　　操 作: 、把蛋糕面糊分成两分，一份加入可可粉拌匀，一份为原味。 　　、烤盘垫纸，用裱花袋（或用勺子）挤出鸳鸯面糊带，放进烤箱上层用度烤约～分钟即可。 　　、取出倒扣出模，撕去底纸，底面朝上放凉架待凉～分钟。 　　、稍摊凉后用刀切去不整齐的外边，靠自己的一端稍斜切，底部垫上保鲜纸或白纸，蛋糕表皮朝上。 　　、均匀涂上忌廉，提起保鲜纸将蛋糕连纸卷起，固定数分钟，去掉纸切片即可 　　意式咖啡奶酪布丁 　　原 料: 毫升意大利浓咖啡，汤匙 牙买加咖啡舌甜酒或咖啡酒（Khua）， 汤匙 白兰地酒，汤匙 可可粉，蛋糕，适量牛油和面粉，克 面粉，适量 盐，个 鸡蛋，克 细砂糖，玛上加邦奶酪混和物 个 蛋黄，克 细砂糖，克 玛士加邦奶酪，茶匙云呢拿香油（Vanilla essence）。 　　操 作: 预备烤制蛋糕： 　　、烤箱预热至℃（，煤气炉度）。用涂刷把蛋糕盘四周涂上牛油，贴上牛油纸，再涂上牛油于纸面，加入汤匙面粉，让它均匀地黏在蛋糕盘四周：倒出剩余的面粉。用涂刷轻轻擦上一层簿簿的牛油。 　　、把面粉和盐一起筛过。用电动搅拌器把蛋搅匀，加砂糖，继续快速拌打蛋白至粘稠变浅色，拿起搅拌器会滴下长长似尾巴的蛋液时停止。整

参考资料 　　

制作生日蛋糕全过程

　　

生日蛋糕怎么制作？

　　

奶油生日蛋糕的原料：寸戚风蛋糕个 　　奶油生日蛋糕的配料：金钻甜奶油、黄桃果肉、椰果肉 　　奶油生日蛋糕的调料：果油 　　奶油生日蛋糕的做法： 　　、戚风蛋糕去掉表皮，用刀横切两下，分成片蛋糕片，抖去蛋糕屑；

　　、放一片蛋糕在裱花台上，先抹上一层打发好的奶油，再均匀铺上水果粒，然后再抹上一层奶油，盖上第二片蛋糕，用手轻轻压一下；

　　、重复()步骤，铺上第三片蛋糕，表面喷一些果酒，然后将整个蛋糕都抹上奶油，整个蛋糕奶油都抹平；

　　、用花纹刮板在蛋糕周围刮出纹路，再用牙嘴挤出花边； 　　

生日蛋糕怎么做？

　　

生日蛋糕的方法怎么做

　　步骤 　　生日蛋糕的做法步骤.准备做蛋糕坯的材料，（牛奶、克白糖、盐、玉米油一块放在盘里）。 　　生日蛋糕的做法步骤.蛋黄与蛋白分开。 　　生日蛋糕的做法步骤.蛋黄加入牛奶盘里打搅均匀。 　　生日蛋糕的做法步骤.再筛入低筋面粉。 　　生日蛋糕的做法步骤.把蛋糊搅拌至无颗粒。 　　生日蛋糕的做法步骤.滴数滴柠檬汁蛋白里，分三次加入克细砂糖，打至硬性发泡，拿起打蛋器蛋白竖起小尖尖即可。 　　生日蛋糕的做法步骤.分三次加入蛋白打翻拌均匀（要翻拌，不要画圈拌，画圈拌容易使蛋白消泡）。 　　生日蛋糕的做法步骤.拌好的蛋糕糊。 　　生日蛋糕的做法步骤.将搅拌好的面糊倒入寸模具，在桌上大力震几下，震掉面糊里的大气泡。 　　生日蛋糕的做法步骤.烤箱预热度，上下火中层烤分钟转度分钟，蛋糕出炉后立即倒扣在烤网上，待凉却后脱模。 　　生日蛋糕的做法步骤.将水果切成小丁，苹果切丁后用淡盐水泡分钟，捞起沥干水份。黑巧克力提前用小刀削成碎沫备用，生日蛋糕插牌也提前做好备用。 　　生日蛋糕的做法步骤.将淡奶油倒入盘内加入克细砂糖打发至有纹路。 　　生日蛋糕的做法步骤.将烤好的蛋糕片成三片。 　　生日蛋糕的做法步骤.在蛋糕坯上抹一层奶油，放上一层水果。 　　生日蛋糕的做法步骤.再抹上奶油，然后加上一片蛋糕，再抹奶油放水果。 　　生日蛋糕的做法步骤.最后用奶油把两侧和表面抹平。 　　生日蛋糕的做法步骤.用牙签在蛋糕的三分二的地方画上一条曲线，在曲线上挤上奶油，大的一部分撒上巧克力碎。 　　生日蛋糕的做法步骤.再用水果装饰蛋糕小的那一部份。 　　生日蛋糕的做法步骤.最后把用巧克力做的插牌插上即可完成 　　

生日蛋糕怎么做

　　水果蛋糕 　　配 料: 　　白面粉克 白砂糖克 奶油克 冰蛋克 奶油香精毫升 香草粉.克 糖渍西瓜皮克 糖桔饼克 蜜菠萝克。 　　·操 作: 　　.切碎：将几种水果切成小块。 　　.搅油：首先用木铲将奶油与白砂糖搅匀，然后将冰蛋分几次逐步拌进去，搅到砂糖全部溶化，看不出糖粒为止。再将香料放进去，然后将面粉拌进去，水果投进去，不要再多拌，防止面筋韧缩，影响质量。 　　.入模：烘烤奶油水果蛋糕的模型是四周有边的长方形铁盘(高度约.厘米)，里面衬纸，将拌匀的料倒进去。 　　.烘焙：炉温掌握在～℃左右，进炉后不宜移动，以免影响松发度。待成品呈棕黄色即可取出。 　　杏仁水果大蛋糕 　　配 料: 　　.小派方 牛油克 砂糖克 蛋黄个 精白面粉克 水毫升 香草精少量 　　.无水小派皮 牛油(无盐)克 砂糖克 蛋黄个 精白面粉克 香草精少量 　　.杏仁奶油 牛油(无盐)克 砂糖克 蛋个 杏仁粉克 精白面粉克 　　.有光泽果酱 杏仁酱克 砂糖克 水毫升 　　.其它()杏仁酱、杏仁片适量。 　　()奶油包心奶油： 　　牛奶毫升 砂糖克 精面粉克 玉米粉克 蛋黄个 香精少量 　　()草莓、桃子、酸樱桃适量 　　·操 作: 　　.小派皮的制做：牛油放入容器中，置于室温下变得柔软(要注意冬、夏温度的不同，既要使其变软，又不能过溶)，用打蛋器搅拌，使其成为全白色奶油状为止。一次性加入砂糖，用打蛋器搅拌。继而一边搅拌，一边把水一滴滴地加入牛油中，使水与牛油等完全溶合在一起，然后再加入香草精，搅拌直至没有砂糖的颗粒为止。 　　把面粉一次全部放入上述容器中，用硬纸片轻轻地使其混合成糊状，当面粉还没有完全沾湿溶化时，用厚纸片轻轻地使其集中在一起，放于包装纸中，用手弄成长方形后包好，置于冰箱中～分钟。接着在操作台上洒点面粉，用手把面团轻轻地捏合，待发软时再洒些面粉，并以手拿将面团从中央往外压开、压平。再在面棍上洒些面粉，自长方形的面团的中心向四面擀平，但四边上要稍稍留点厚度。紧接着把面皮调换°角，同样地向四周压伸开。如此反复数次，直至面皮厚度平均为.厘米左右，再停放分钟，让其厚度伸展至厘米。 　　.无水小派皮的制做：方法同小派皮，唯有不同之处在于制作中不加水。因为其配方中砂糖多，故可得到湿润的面皮。烤好之后颜色更美丽。 　　.杏仁蛋糕的制作：()把上术的小派皮用直径厘米波浪形的圆形器具压出，挤放进涂有牛油的小圆模中，然给装进如小指尖大小的杏仁果酱。 　　()先把牛油搅拌成糊状，加入砂糖，再用打蛋器混搅均匀。接着把蛋打散，倒入糊状的牛油之中，搅拌，并加入经事先混合的杏仁粉，搅匀，放入附有直径厘米的圆形挤花口模的挤出袋内，挤入装有派皮、杏仁酱的小圆模中，装八分满。在表层放入五六片杏仁片，然后放入已加热至℃的烤炉，约分钟，即成蛋糕坯。 　　()把混合有亮光的果酱材料，稍微煮过。把烤好的蛋糕坯从模型坯中倒出，在尚未冷却之前，把热呼呼的亮光果酱用刷子涂上。 　　()水果蛋糕的制做：先把无水派皮装入小圆模中，倒入的杏仁奶油约占模型深度的/，用℃的烤炉烤分钟左右。烤好之后原封不动的冷却，然后倒出模型。奶油包心奶油(制法参照外交蛋糕)装入挤出袋中，挤出注入到蛋糕坯的表面，然后将除去汁的罐头水果和洗净除蒂、纵切成二半的草莓置于其上，即成水果蛋糕。