手撕包菜的做法视频做法大全

手撕包菜的做法?

另一中做法，更正宗也更简单，湖南都是这样做的。 正宗湘菜手撕包菜的做法 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 1、包菜手撕成大片过水备用；2、下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。

手撕包心菜怎么做？

原料：包心菜 调料：大蒜 剁椒 醋 盐 做法: 1.把包心菜的根部切掉,想吃多少就剥下多少叶子; 2.在水里多次冲洗干净菜叶后甩掉水分,放在镂空的容器里再次沥干水分; 3.把包心菜撕成大片; 4.热锅冷油,加入大蒜片小火翻炒; 5.加入一勺剁椒煸炒出香味; 6.开大火,放入包心菜,用颠锅方法翻炒到包心菜断生; 7.加盐调味; 8.往锅四周放入一小勺醋,翻炒几下马上出锅。 小贴士： 1.为了不让营养流失，一来不要用刀切开包心菜，二来手撕时间应该是清洗后滤干水分炒之前而不是撕完后再冲洗，那样营养会流失，如果买的包心菜一次吃不完，可以和我一样，不要把包心菜对半切，只要把根部切掉，但不要完全切掉，留一点，然后吃多少，从根部掰下多少，剩余的装保鲜袋放冰箱冷藏； 2.洗完包心菜叶后要甩干水分，这样炒的时候不至于让锅里产生多余的水分，影响包心菜的口感； 3.大蒜和剁椒煸炒的时候要小火，防止炒糊了； 4.加入包心菜后记得大火，最好颠锅翻炒，这样菜叶每个面都均匀受热，炒出的菜才会通透，否则有半生不熟的感觉； 5.炒到包心菜断生就记得可以加盐调味，如果你没有感觉那就尝一下，如果有一点出水说明已经稍微炒过头了； 6.在淋醋的时候记得是把醋浇在锅的四周，这样醋遇高温会瞬间产生香味，让菜好吃，这也是保护菜里的维生素的好办法，当然醋只要一小勺即可。 7.剁椒的加入可以让包心菜更有香辣的味道，量以自己喜辣的程度为宜； 8.在炒包心菜的时候其实还可以加一小勺料酒给菜增香，还可以加一点点白糖给菜增鲜。 ?

手撕包菜怎么做？

把菜撕好准备好放于盘中 切好葱丝姜丝，还有蒜 干红辣椒切丝 另取一碗，放适量的酱油、醋、盐、再放一点水 开火，热锅凉油，大火 放入辣椒丝、花椒、八角、茴香 油热后放入葱丝姜丝， 爆出香味后 倒入撕好的菜， 翻炒两下后倒入准备好的酱油醋，还有蒜，翻炒出锅 临出锅前放入少量鸡精

手撕包菜怎么做比较好吃？

要点：锅烧红，放油加盐，干辣椒。 制作方法如下 主料：包菜500g. 配料：花椒20g，大蒜50g，干椒30g，鸡精10g，酱油10ml，香醋10ml，白砂糖10ml。 1、准备所需材料。 2、 将包菜用手撕成小块。 3、然后洗净沥干水分。 4、干椒切成段，姜和蒜切成片。 5、锅内放油烧热，放干辣椒，姜和蒜爆出香味。 6、加入包菜，翻炒之后加入食醋和白砂糖。 7、至熟后，加入酱油和陈醋，炒均匀。

手撕包菜怎么做才好吃

制作手撕包菜所需食材：

1.包菜半颗或一颗

2.五花肉半斤

3.姜蒜葱适量

4.蚝油，生抽适量

5.干红辣椒，花椒油适量

烹饪手撕包菜步骤：

第一步：将从市场上买来的包菜清洗干净，用手将包菜撕成小块，然后用水将撕好的包菜冲洗，放在盘子里，沥干水分备用。

第二步：将五花肉清洗干净，用菜刀将它切成薄片，放入盘子里备用。

第三步：将干红辣椒切片，葱切段，姜切丝，大蒜用菜刀拍碎。

第四步：开火，将锅烧热，放入花生油，往里边倒入五花肉，用小火干煸，约莫一两分钟后，再放入干红辣椒段，姜丝，蒜末，葱段，继续翻炒。

第五步：待将食材炒出香味，五花肉的颜色变为轻微的黄色之后，倒入之前撕好的包菜，再放入蚝油，生抽，适量的食盐，用中火翻炒，直到包菜被炒软之后，倒入适量的花椒油，一道好吃的手撕包菜即做好了。

谁会手撕包菜的制作方法啊，详解，谢谢

1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！ 8.放蘑菇精，出锅装盘

正宗手撕包菜怎么做

手撕包菜的最大要素是大火，这样不论从口感还是营养价值来说都是最好的，因为蔬菜的营养会随着烹饪时间而流失。 方法楼上的讲得差不多了，不过在素炒的时候有个提味的方法，就是加入少许老干妈风味豆豉或者酱油，事实上，湘菜的主要特点就是味道重，加入豆豉或酱油正是符合了这一点。 3种方法: 手撕包菜 1.原料：包菜一颗、蒜头几瓣、干椒10-15个2.配料：猪油、陈醋、盐、鸡精 ，花椒大概10粒左右 2.包菜撕成约5cm×5cm的小块4.接着，把干椒剪成约半寸长的小段 3..蒜头切成片或小瓣6.锅烧热，放猪油，油化以后关小火 4.先放蒜头，慢慢爆香 5.等蒜头出香味儿了，再放花椒和干椒,需要关小火的原因是：干椒很容易爆过头 6.等干椒颜色稍稍变深，有香味飘出，马上倒入包菜 注意，包菜下锅以后，要赶紧翻动，把干椒从底下翻出来，不然一样要糊的哦~~ 7.放陈醋、盐，稍稍翻炒； 为什么陈醋先放？因为据观察，先放醋可以保证菜的口感很脆，这样，就是不太会掌握火候，都没太大问题~（此方法同样适用于炒醋溜土豆丝等~）先放醋有个缺点，就是醋香会流失。小窍门就是：不要把醋直接往菜上倒，而是往锅壁上倒，醋液经过高热，就散发出来咯！ 8.放蘑菇精，出锅装盘 材料：圆白菜、白糖、醋、盐、鸡精、干辣椒、淀粉、油 制作: (1)将圆白菜帮洗干净,将菜叶剥下来。 (2)将菜叶用手撕成大小5X5CM大小的片。 (3)炒锅上火，放入油，加入盐和3-4根干辣椒，烧热后将白菜放入翻炒，炒熟后加入醋和白糖。把调好的水淀粉倒入，再不停地翻炒，使汁均匀挂在菜的表面即可出锅。 提示：用白醋的话会比较漂亮。（我喜欢吃放陈醋的，不挂芡汁。） 教你做香辣味美的手撕包菜 原料：圆白菜 配料：干辣椒，葱姜，老干妈豆豉，生抽酱油，老陈醋，黑胡椒粉。 做法： 1、锅烧热，放入少量油；（注意要热锅温油） 2、放入干辣椒，出香味，刚变黑即可； 3、放葱姜，老干妈豆豉，翻两下，接着放入撕好的包菜；（注意用大火） 4、翻炒两下，放入老陈醋，生抽，黑胡椒粉；（注意用大火） 5、包菜有些变色，最后放入适量食盐，鸡精，淋入少许香油，装盘即可。

手撕包菜怎么做才好吃，要图解

　　1、手撕包菜 　　原料：卷心菜一颗、蒜几瓣、干辣椒10－15个、花椒10粒左右、陈醋、老抽、糖、盐、鸡精少许 　　做法： 　　1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片； 　　2、锅中油热后，关小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒； 　　3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍变色，放入陈醋、老抽翻炒均匀； 　　4、放少许糖提鲜，加少许盐、鸡精调味即可。 　　美味加分秘诀： 　　1、包菜洗净撕成小块后，要尽量控干水分，避免炒菜的时候水分太多影响味道； 　　2、放蒜片之前关小火，放入卷心菜后，立即把下面的辣椒翻炒上来，防止炒过火； 　　3、卷心菜稍稍变软至半透明状时，放入陈醋，不要把陈醋浇到菜上，而是浇到锅壁上，醋香在高温下就散发出来了； 　　4、炒卷心菜的时候，要大火快速翻炒，保证营养不流失。 　　2、手撕包菜 　　原 料 　　小青包菜、蒜片、葱段、茶油、盐、味精、鸡精、日本酱油、高汤、醋。 　　制法 　　（1）[1]包菜手撕成大片过水备用。 　　（2）下茶油、蒜片炒香，下过水的包菜同炒，续下调味料、高汤烧开，勾芡出锅装入干锅，撒葱段即可。 　　特点 　　爽脆微酸，口味鲜美。 　　又一种做法 　　美味手撕包菜(18张)手撕包菜是最出名的湘菜之一，做法和选料都很简单，是将包菜用手撕成片状，以保持其原汁原味不流失，再用干红辣椒和花椒爆炒而成。 　　材料：包心菜(1只，630克)、干辣椒(15只)、花椒(1汤匙)、蒜末(1汤匙)、香菜(1棵) 　　调料：油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、海天铁强化金标生抽王(1汤匙)、盐(1/5汤匙) 　　做法： 　　1、包心菜洗净，掰去老叶，撕成片状。 　　2、干辣椒切成丁，蒜头剁成末。 　　3、烧热3汤匙油，加入蒜末、干辣椒和花椒粒，改小火炒至香气四溢。 　　4、倒入包心菜，开大火快炒至菜叶稍软，略呈半透明状。 　　5、加入1/2汤匙鸡粉、1汤匙海天铁强化金标生抽王和1/5汤匙盐炒匀入味。 　　6、将炒好的包菜盛入盘中，放上香菜叶做点缀，便可上桌。 　　贴士；1、包菜不宜炒得过老，会失去清甜爽脆之味，也可以将包菜飞水烫软，再放入锅内拌炒一下，可保持其原汁原味。 　　2、包菜遇热会出水，拌炒时不宜再加水，否则会冲淡麻辣之味，包菜也不够鲜甜。 　　3、花椒有青红之分，青花椒麻味较重，清香味浓，建议用青花椒来炒包菜，可起到增香提麻的作用。 　　4、怕吃到花椒粒者，可先用热油将花椒炒香，然后捞起花椒粒弃之，再倒入包菜拌炒。 特点和疗效： 成菜上桌后红白相间，麻辣鲜香，爽脆清甜，除了可开胃增食欲外，还有美白祛斑、预防感冒和胃溃疡等作用。