里脊的做法家常做法大全

admin 美食养生 2021-04-14 11:17:49 259 0

　　里脊肉怎么做才好吃？

通常做的基本上都是糖醋里脊，里脊肉又分为很多菜系，也有很多口味，那要看你喜欢什么口味的？下面给你讲一两个比较简单的糖醋里脊，菜系：浙江菜　　取猪里脊肉250克。白糖25克、面粉10克，

　　绍酒15克、芝麻油10克、酱油25克、醋25克、葱段5克、熟菜油750克（约耗50克）、精盐1克。制作过程　　将肉批成0.5厘米厚的大片，用刀轻轻排剁一下，改成骨牌块入碗，放绍酒5克和精盐捏匀，用湿淀粉25克、面粉10克拌匀待用。

　　酱油、白糖、绍酒、醋、湿淀粉15克、水25克成糖醋汁待用。炒锅置中火烧热，下菜油烧至六成热（约150℃）时，将挂好糊的肉块入锅炸1分钟捞出，待油温升至七成热（约175℃）时，复炸1分钟，1捞出沥油，

　　锅内留底油，放入葱段，煸出香味，肉块下锅，迅速将调好的汁冲入锅内，颠翻炒锅，待芡汁均匀地包住肉块时淋麻油出锅装盘即可。

　　第二个：猪里脊300克，鸡蛋清1只，水淀粉50克，豆油50克，花生油1000克（实耗50克），大葱末3克，

　　生姜末2克，料酒15克，酱油5克，白糖100克，醋75克，芝麻油15克，

　　味精2克。　　1、将猪里脊洗净，去筋膜，切成4厘米长，5毫米宽的条，放入瓷碗内，加入鸡蛋清、水淀粉、精盐搅拌均匀，上浆。

　　 2、取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉调成糖醋汁。 3、炒锅烧热，放入花生油，烧至八成热，逐个投入里脊条，炸成牙黄色时，倒入漏勺，

　　沥去油，余油倒入油罐。 4、原炒锅烧热，放入豆油，烧五成热，

　　倒入糖醋汁，打成薄芡，投入里脊条，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，

　　装盘，即可。　　第三个：猪里脊肉250克，清油750克（实耗100克），料酒20克，醋 50克，

　　白糖 60克，盐 2克，葱末，姜末各2克，鸡蛋液35克，水淀粉 70克，

　　面粉适量，香油10克，高汤适量　　【制作过程】　　（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。　　（2）碗中放料酒，糖，

　　醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。　　（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，

　　炸至焦脆，捞出控油。　　（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可里脊肉怎么做才好吃？

糖醋里脊图解做法

原料：

猪里脊肉半斤，鸡蛋一个（蛋小就两个），葱四、五棵，姜一小块，蒜三、四瓣，黄酒两大匙，

　　淀粉约一两五，白糖一大匙，醋三大匙，老抽两匙，盐、味精适量。

做法：

1、将肉排松后切成约四厘米长、一厘米见方的条，在肉条里放黄酒、盐、味精拌匀码味，

　　将白糖、醋、老抽、盐、味精、淀粉一大匙放一个碗里兑成芡汁，葱切碎，姜、蒜切末。

2、锅置火上放油大火烧至六成热时，将肉条与全蛋淀粉糊拌匀，

　　逐条下锅炸至刚呈微黄色时迅速捞出。

3、锅内油温回升到七成热时，再将肉条下锅复炸至呈金黄色时关火捞出沥干油。

4、锅内的油盛出时，留底油烧至五成热，放入姜末、蒜末炒出香味，再放入葱碎，

　　加约三汤匙水。

5、加约三汤匙水，烧沸后烹入碗里兑的芡汁。

6、收汁后淋在肉条上即成

糖醋里脊的做法（老少通杀的一道菜）

材料：猪里脊300g番茄酱4汤匙g料酒1汤匙，醋2汤匙，白糖3.5汤匙，盐一点点，

　　淀粉。

做法:

1. 猪里脊肉切成手指粗的长条，加入少许盐，1汤匙料酒腌制入味。

2. 小碗中放醋2汤匙，白糖3.5汤匙，

　　少许盐，淀粉加水混和成水淀粉加入一起搅拌均匀成调味芡汁。

3. 淀粉加水再加点蛋清，调匀成厚的糊，腌制好的猪里脊挂糊备用。

4. 锅中放稍多点油，

　　烧至8成油温，入挂好糊的肉条，炸至表面发白捞出。注意肉条不要一起放入油锅，而是要一条条放入，

　　一次不要放太多。

5. 全部肉条炸好，捞出沥油。

6. 锅中油继续加热，

　　油温再次升上来至9成热时把刚才炸的肉条分一半入锅炸至表面金黄色，捞出，再继续把另一半也入锅炸至金黄色。

7. 全部肉条捞出沥油。

8. 锅中留底油，烧热放番茄酱炒至出红油.

9. 加入前面准备好的调味芡汁。

10. 芡汁变浓稠红亮时，加入炸好的肉条，快速翻匀出锅。

1. 肉条挂糊用的糊，

　　不能太稀，要调到筷子搅拌感觉有阻力时为好。

2.肉条第一次下锅炸的时候，要用筷子夹着一根根放入油锅，家庭用油不多，所以每次炸不要放太多，一次大概放6.7根左右一起炸。

　　肉条下锅后，千万不要翻动，过一会儿肉条外面结壳后会自己浮上来，如果一下锅就用筷子去翻动，反而会粘锅。

3. 因为经过第一次油炸，

　　肉条不会再粘在一起了，所以复炸肉条的时候，把所有肉条分成两份炸至金黄色就可以了。

4.肉条炸的时间不能太长，油温要控制好，

　　两次过油是为了让肉条能有外焦里嫩的口感。

5. 最后肉条裹芡汁的时候，动作要快，快速翻炒让肉条均匀裹上糖醋汁后立即出锅。

6.做糖醋类的菜，糖醋的比例很重要，

　　这次这个糖醋的比例我觉得很合适，你们也可以试试看。

7. 炸过肉条的油，过滤下就可以用来炒蔬菜了。提醒下，

　　这个油千万别再用来油炸别的食物了，食用油反复多次加热会产生有害物质，对健康不利。

香烤里脊的做法（烤箱菜）

【香烤里脊】

【主要材料】

猪里脊肉1条约500克

【腌制调料】

cook 100烤肉料 35克

亨氏原味烧烤酱 30克

料酒 2大勺

【其它】

黑芝麻适量

【做法】

2、烤肉的时候用锡纸包住可以防止水分过度蒸发，保持肉质的鲜嫩，最后把锡纸包打开再烤一下是为了烤出芝麻的香气，

　　令烤肉增色添香，这时候可以把锡纸包里面烤肉蒸发出来的多余汤汁先倒出来再烤

3、肉的厚度和烤箱功率的大小都会影响到肉的熟成时间，请酌情调整

判断烤肉是否已熟，可以拿一根牙签或筷子，试试看是否能很顺利地插进肉里，

　　插的进就表示熟了，插的有点困难就再烤一下

4、这次用的cook100烤肉料是飘飘小厨的圈子搞活动的产品，我也参与体验了一把。以前烤肉大多用的是酱类的，这个烤肉料是粉状的，需要加水调和，我用料酒代替水，

　　同时加了点冰箱库存的亨氏原味烧烤酱来调和一下辛辣的味道。如果不像我这样为了增添香气在外面裹一层黑芝麻的话，这个烧烤料烤出来的颜色应该是红彤彤的，也很漂亮。总体感觉还不错，味道够足，用起来也很方便，

　　非常适合厨房新手来操作。

鲜姜炒里脊的做法

原料：夏日鲜姜、里脊肉、鲜香菇、

调料：香葱、小辣椒、酱油、盐、白糖、胡椒粉、鸡精、绍酒、香菜、水淀粉。

做法：

1、将鲜姜洗净、切成薄片待用。

2、将里脊肉切片，用盐、胡椒粉、酱油腌渍入味。

3、将葱切末、鲜香菇切条、香菜切段、小米椒切圈。

4、锅中放油，煸香葱末放入肉片滑散，放入鲜姜片、小米椒、鲜香菇、翻炒均匀，加入绍酒、少许酱油、盐、白糖、鸡精调味，

　　最后拿水淀粉勾薄芡，出锅撒香菜装盘。

软炸里脊的做法（东北菜）

食材：

猪里脊/通脊200克

盐少许

鸡精少许

花椒粉少许

嫩肉粉少许（选用）

淀粉1小勺

面粉2大勺

椒盐少许

做法：

1.里脊改到切成细丝，加入盐巴，鸡精，

　　嫩肉粉，胡椒粉腌制1小时。鸡蛋打入小碗加入淀粉，面粉与少量的面粉调成面糊待用。

2.锅中倒入适量的油至8成热，

　　将腌制好的里脊粘调好的面糊炸制金黄色即可出盘（大约3分钟左右，中火）蘸椒盐即可食用。

滑熘里脊的家常做法大全怎么做好吃视频

主料里脊肉300克辅料油适量盐适量胡萝卜半个葱姜蒜适量料酒适量蛋清1个淀粉适量白糖适量步骤滑熘里脊的做法步骤11.里脊肉去掉筋膜，洗净切片滑熘里脊的做法步骤22.加入一个蛋清、料酒和适量的玉米淀粉抓匀腌制一下滑熘里脊的做法步骤33.葱姜蒜、胡萝卜去皮洗净切丝滑熘里脊的做法步骤44.炒锅加入适量的水，水开滑入肉片，肉片变色立即捞出滑熘里脊的做法步骤55.炒锅加入适量的油，

　　爆香葱姜蒜，加入胡萝卜丝翻炒滑熘里脊的做法步骤66.加入肉片翻炒滑熘里脊的做法步骤77.加入白糖、盐调味，水淀粉勾薄欠滑熘里脊的做法步骤88.撒上葱丝出锅滑熘里脊的做法步骤99.装盘。里脊怎么做好吃软炸里脊的制作方法

1猪里脊肉找好肉丝走向，改刀为筷子头粗细3cm长的肉条。将白胡椒粉、生姜粉、食盐、料酒一次加入肉条中入味；

2一只鸡蛋（全蛋）与适量淀粉加入喂好的肉条中搅拌均匀；

3炒勺放油小火加热，油至五成熟放入肉条（肉要一条条放进去，不要一股脑全部倾倒入锅），炸至表皮成型即可捞出；

4高火油开复炸，至肉条金黄即可起锅装盘食用

猪里脊肉子的制作的家常做法大全怎么做好吃视频

材料猪里脊肉150g，西葫芦半根，小番茄5个，

　　蚝油，生抽，料酒，黑胡椒粉，橄榄油，熟白芝麻做法1.里脊肉切1cm左右的片2.用一汤匙蚝油、半汤匙料酒、黑胡椒粉拌匀后，

　　用半汤匙橄榄油拌匀腌制五分钟3.西葫芦刷洗干净，连皮对半切开，再切成薄片，小番茄洗净对半开。用一点点生抽、黑胡椒粉和橄榄油拌匀4.把拌好的蔬菜平铺在锡纸哑光的一面5.把腌制好的里脊肉平铺在蔬菜上，把锡纸对角盖起来，

　　包好。（注意锡纸包内食材保持平铺状态）6.放入平底锅，加盖，中火，加热6分钟左右，

　　打开锡纸包撒上白芝麻即可。（注意打开锡纸包的时候里面的热气烫手）里脊怎么做最好吃？

糖醋里脊，和鱼香肉丝都很好啊！