牛肉馅的做法(牛肉馅儿的做法大全)

　　

牛肉包的做法

　　芹菜 猪肉 　　

牛肉饺子馅怎么做

　　方法/步骤 　　、牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约分钟，再加姜汁和清水克进行搅拌均匀； 　　、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末； 　　、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就成了。 　　注意事项 　　、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩； 　　、嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多； 　　、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。 　　

牛肉馅子怎么做

　　配方：牛肉馅适量、猪五花肉馅g、姜片、酱油勺、鸡精适量、花椒面适量、十三香g、洋葱g、盐g、大葱适量、芹菜适量。? ?? 　　牛肉馅的做法：?? 　　、牛肉馅与猪五花肉馅放入盆里，比例是比甚至比都可以，不用太死板，牛肉馅掺点五花肉馅做出来比较香，纯牛肉的话口感容易发死。 　　、生姜洗干净切末，尽量剁的碎一点，加入肉馅中，顺时针搅拌，这时肉还是比较散的状态。 　　、肉馅中倒入花生油，份量的话没有固定的要求，顺着盆边倒入两圈，顺时针搅拌，看着肉馅出现这种粘粘乎乎的状态就差不多了。 　　、倒入酱油，生抽老抽无所谓，生抽就多放点，老抽少放点，以能让肉馅基本上色为准。 　　、肉馅内放入鸡精、花椒面，顺时针搅拌。花椒面在表面均匀的撒上四五下。 　　、芹菜焯水。锅里的水烧开后，放入芹菜，等水再开就可把芹菜捞出了，切不可焯的太过，捞出后无需过凉水。 　　、看看肉馅的干湿程度，酌情往肉馅里加入一点芹菜汁，顺时针搅拌，根据自己的口味再放入适量的盐即可，现在牛肉馅就做好了。 　　扩展资料： 　　、可以根据喜好搭配其他的菜，牛肉做馅跟芹菜很配。 　　、不吃猪肉的话，牛肉馅尽量别选太瘦的，要掺点肥的才好吃，而且，要多放些花生油。 　　、牛脖子肉由于运动的多，所以牛脖肉较硬，爽滑而有嚼劲，适合做馅料。 　　、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 　　参考资料来源：搜狗百科-牛肉馅 　　

吃牛肉馅的饺子怎么做

　　牛肉馅、花椒水。 　　大葱、生姜、酱油、盐。 　　方法/步骤 　　关键妙招就是一碗花椒水，这是一个厨师告诉我的秘诀，用花椒水调制牛羊肉馅除膻味、增香味、还有滑嫩口感。花椒粒要提前用热水浸泡小时， 　　我用的是买来的牛肉末，如果你不怕麻烦，自己用牛肉剁馅效果更好，调制牛肉馅，必不可少的是大葱和生姜。 　　把肉末放在一个比较大的容器里面，在调制的时候方便搅打。 　　在牛肉末里面加入料酒、酱油、鲜姜末、黑胡椒粉和少量食盐，拌匀腌渍片刻。 　　拌牛肉馅需要很多葱末，在搅拌之前只加入一点点（也可以不加），防止搅打过程中产生热度使葱末变味。 　　把泡好的花椒水逐渐的加入牛肉末里，边加入边顺时针搅拌，直到肉馅黏稠上劲，克牛肉加入毫升花椒水。 　　打过水的牛肉馅可以再次加入葱末拌匀。 　　牛肉馅调好了，做包子、饺子、馅饼都很棒， 　　我在牛肉里面加入胡萝卜丝，做了牛肉胡萝卜馅饺子，非常鲜美多汁。 　　这个窍门简单有效，希望能够帮到大家。 　　

牛肉包的做法

　　按胶东的风俗，腊月二十九晚上要吃大包子，包子馅好像没有太多的讲究，有猪肉馅包子，也有牛肉馅包子，但不管是什么馅的包子，胶东大包子在全国其他地域的人们眼里看来，简直大得了不得！ 　　牛肉包子-牛肉馅包子的做法 　　原料：牛肉、猪肉、芹菜、大葱、其他调味品。 　　牛肉包子-牛肉馅包子的做法： 　　. 和面。 　　将公斤左右白面加适量酵母、温水~℃为宜，和好，揉匀。放至气温比较高的地方发面，如暖气边，或有阳光的阳台等。 　　. 调馅。 　　这牛肉馅包子好吃不好吃，这馅可是很关键的。 　　包子馅主要由牛肉、猪肉以及芹菜按::的比例，剁细馅。 　　在剁馅的过程当中，再加入一棵大葱、适量生姜，一并剁细。 　　馅调好后，加入高汤（精）、五香粉、盐、小量味精（最好以鸡精代替）、酱油，并将馅搅拌均匀。 　　. 包包子。 　　包包子没有什么好说明的，通常是将和好并发好的面再用力揉多分钟，这样面吃起来更有劲道。将面揪（切）成桔子大小的面团，用擀面杖擀成比手掌稍大的面饼，饼的中央要稍厚一些，这样可以多放馅！ 　　包子怎么样包，大家各展身手吧！ 　　. 牛肉包子包好以后，不要急着下锅蒸，先放到锅里再发一发，就是把包子拾到锅里，用稍火将锅内加热至微温，~℃，关火，等分钟后，再正常开火大火蒸，锅开后基本操持中火继续分钟左右即可！ 　　哎呀，今天这牛肉包子可是太好吃了。