烧排骨的做法大全烧排骨的家常做法

　　红烧排骨的正宗做法，红烧排骨怎样做才好吃的做法步骤

食材明细 排骨500g 姜10g 葱20g 蒜10g 烧焖酱汁60g 冰糖（白糖）25g红烧排骨的做法步骤1、将切好的排骨块凉水下锅，不盖锅盖煮开，用凉水是为了将排骨中的血水尽量都煮出来，并且不盖锅也是为了让异味充分挥发，捞出盛盘。

　　2、葱切条，姜切丝，蒜切片，盛盘待用。3、烧焖酱汁一瓶。4、热锅放色拉油，

　　放入冰糖或白糖，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色变成浅褐色。5、关火，待锅凉一会儿后放入排骨，

　　开小火，不断翻炒直到排骨粘满糖。6、放姜，葱，蒜炒香。7、放入烧焖酱汁翻炒均匀。8、加开水没过排骨。煮沸（开始冒香味了）后，

　　盖锅盖小火焖煮约40分钟，大火收汁，此时汤应很少且呈粘稠状，即可停火出锅，香。

　　红烧排骨怎么做好吃又简单 红烧排骨的家常做法大全

食材明细排骨适量杏鲍菇适量干辣椒适量花椒适量八角适量丁香适量姜片适量盐适量老抽适量生抽适量料酒适量冰糖适量十三香适量原味口味煨工艺一小时耗时普通难度红烧排骨的做法步骤1原料如图所示。2排骨焯水过冷水沥干备用。3锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。4煎好的排骨备用。5蘑菇撕成条，焯水。

　　捞出来沥干备用。6锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。7排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，

　　生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。8兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。

　　9炖开放盐，再炖到干就好了。小窍门后话：1，我老家做排骨，一定会炸，

　　但是我为了省油，用煎的，味道很像！炸的排骨高温锁住外面，里面的肉质特别细嫩，

　　经32313133353236313431303231363533e58685e5aeb931333363373139过电饭煲的煨煮，口感超级棒。2，家里经常用电饭锅炖排骨，不知道为啥，电饭锅炖的肉似乎软烂正合适，

　　而且味道不错。3,红烧排骨的配菜，可以选择自己喜欢的，配干豆角一级棒，还有土豆，

　　菌菇，之所以菌菇撕条，因为比切出来的口感好。4，这个红烧法，没有炒糖色，但是颜色也不赖。很好吃。

　　肉很酥松。5，花椒和辣椒一定要放，丁香可以省略但是有最好！6，

　　用电饭锅做排骨，水不要放多，将要淹没排骨为好，干了自己会跳过来的“红烧排骨”怎么做？

原料:排骨, 姜,

　　 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香,

　　 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒,

　　 酱油(老抽)做法:排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右)做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化.

　　待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水,

　　 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 用高压锅照样可以搞定的，

　　又不是炖牛肉是吧，炖牛肉也可以不用，加点茶叶就搞定了。我是新来的哈，大家好哈！先用水去掉血水，在放油，然后先把排骨炒炒，

　　再放入豆瓣酱，花椒，香料等等作料，你想加什么都可以，多炒炒，别省这点时间，时间久些，

　　加了水，才不会没味。以前我就是不知道多炒炒。炒个10来分钟后，就加水，你自己估摸着加，再加点鸡精啊，味精啊什么的炖，

　　别放醋哈，不然不好吃了你是吃红烧，又不是糖醋呀。我说的是川味的哈，加不加辣椒，你自己看着办哈/豆瓣我用的是四川陴县的，最好吃的！最简单的红烧排骨做法：好排骨，

　　切块，油放在锅里烧热，下肉炒干水分，加海天老抽少许上色，再加海天生抽，不加盐，然后加好一点的料酒，炒干水分,

　　加水，淹没肉，烧开，然后用沙锅或铁锅用很小的火（保持水似开非开的状态），烧1—2小时，你觉得烂了就行，大火收干水，不要太干，

　　加胡椒，少许味精，放一点点糖，加一点香葱段原来做排骨一直是氽水,炒,用煲小火炖的方法,是吃坛上哪位DX教的不记得了(抱歉抱歉). 前几天从从别人那里学了另一种做法:氽水,

　　炖,炒的步骤,昨天试了一下还不错,比较香. 做法如下:1、排骨N克（N大小看你的情况），

　　下水氽一下（老套路了，不多说）。2、另弄一个煲，放水烧开，水量要能没过排骨，可适当多一些，因要撇去一些浮沫。3、氽好的排骨直接放入烧开水的煲里，

　　撇去浮沫，放入葱段、姜片、蒜、花椒、八角、桂皮（少放，一点就够）、适量老酒，小火炖吧，具体炖多久由个人喜好去掌握，有人喜欢硬一点，

　　有人喜欢软一点（别太烂了，太烂了后面一炒就成肉末了），我一般炖一个多小时，中间加点盐。汤不要炖干，

　　最后要留一小碗汤。4、准备炒勺，少放点油（南北方的猪不同，南方可多放一点，北方可少放一点），直接从煲里捞出排骨炒，

　　炒到汤干（排骨捞起来时肯定要带点汤的）时，喷点醋，一定要汤基本上干时再放醋，让醋在勺成雾状，如此时有汤，醋溶解在汤里，成酸排骨了，盖上盖子几秒，

　　打开盖子让醋挥发，加点酱油，糖（不喜欢可不放），炒几下，把煲里剩下的一小碗汤放入（根据平时做菜的经验和前面放盐和酱油的多少决定是否放点盐），翻几下盖上盖子焖一会儿，

　　剩少量汤时加点鸡精，胡椒粉出锅即可。首先是器具：大铁锅一口，铝制蒸锅一门，铝盆一顶，

　　陶瓷浅底大海碗一只，大碟子一面，捣罐一付，木制案板和擀面棍一套。（注意所列器具不可替代）然后是备料：上等排骨二斤，优质大米二两，葱姜蒜花椒大料适量，

　　酱油盐黄酒胡椒粉点到为止。（作料普通即可）工艺流程：头天先将大米洗净并用盖布包好凉干备用；用文火将铁锅烧热（干锅），将花椒大料倒入翻炒至清香溢出进捣罐捣碎（此为自制五香粉）；将洗净的排骨，

　　切细的葱姜蒜，适量的酱油盐黄酒胡椒粉倒入铝盆搅拌均匀备用。当日，用文火将铁锅烧热（干锅），将晾干的大米在案板上用擀面棍碾碎倒入锅中翻炒直到米粉成金黄色为止，倒入大海碗；将腌好的排骨（摘净排骨表面的作料碎末）在米粉上方码好；

　　在碗中注入少许清水上蒸锅；武火烧至锅开，文火蒸三个小时。出锅后将碗扣于碟上，功德圆满。特色：滑而不腻，

　　润而不燥，入口清香，回味悠长。关键点：需要耐心和爱心，所谓慢工出细活。

　　先将排骨切块,油锅烧热,放入排骨翻炒,等颜色变白后,加入盐、黄酒、酱油、白糖、花椒、姜、葱段、大料、干辣椒（两个）小火翻炒入味，待锅入汤汁快干时，加入冷水（几乎没过排骨）烧开后，加盖小火煨一小时加入味精即可。

　　偶为了节约用气，一般是用高压锅压半小时，但水就要少放一些红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨没有正宗不正宗，只有合不合胃口，下面我贴几道常见的红烧排骨做法大全，希望能采纳：做法一主料：排骨1000g辅料：油适量 盐适量 冰糖10g 红烧酱油10ml 料酒适量 八角1个干辣椒1个 葱适量 姜适量 蒜适量 桂皮适量1 排骨洗净斩成小块。

　　2 准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮，用纱布包成料包。3 把排骨焯水备用。4 炒锅放入少量的油，下入排骨煸炒。5 小火煸炒至排骨微黄。6 倒出多余的油，下入冰糖继续煸炒上色。

　　7 加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。8 加入开水没过排骨。9 大火烧开，加入料包 葱姜蒜，转小火焖至1小时，加入盐调味，收干汤汁即可。

　　参考饭菜网：fancai. com/meishi/118861/做法二：主料：猪排骨(大排)400克调料：姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克 草果3克丁香详细步骤红烧排骨做法1 排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，

　　控干水。2 炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。3 放入排骨翻炒均匀，

　　倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。4 炖30分钟后加入老抽，

　　放进几个煮鸡蛋，接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。

　　红烧排骨怎么做好吃 三个窍门做红烧排骨

2.将排骨捞出备用，切好葱段 3.锅烧干，倒少许油，将排骨，

　　葱白倒入，干炒几下，倒入料酒在炒几下，倒入酱油，醋，

　　盐翻炒，把剩余葱段放进去，再倒1勺排骨汤，一勺水，将锅盖盖上闷一会即可 4.剩余排骨汤加点小油菜煮开就可以当汤材料

肋排500g，

　　姜3片，葱3段，大料1颗，白芝麻，白糖，盐，

　　生抽，老抽，白酒做法1.肋排剁成小块，洗净，飞水过凉，之后换水，放入葱段（3段）、姜片（3片）和大料（1颗），

　　煮50分钟左右至软烂，捞出控干水分，备用。2.锅内倒入少量油，放入排骨，之后放入生抽、老抽、白糖和少量白酒翻炒，使其上色均匀，

　　加入少量热水，小火将汤汁烧至粘稠，每块排骨都裹满汤汁，撒上少许白芝麻，即可出锅。材料

排骨，鸡蛋，

　　八角，桂皮，葱段，姜块，香叶，调味料做法1、排骨买回来后，

　　锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水。

　　2、炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。 3、放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，

　　香叶，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖。 4、炖30分钟后加入老抽，放进几个煮鸡蛋，

　　接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠。小诀窍

1、出锅前，撒点葱末和芝麻，不但好看，

　　而且好吃。 2、煮鸡蛋好剥皮的窍门：鸡蛋从冰箱拿出来后，在室温下放置一段时间，冷水下锅，水中加入一勺盐，鸡蛋煮好后，

　　迅速放进冷水中过凉

材料

1盒排骨（1磅，大约450克） 2茶勺碎冰糖 1小块姜，切片 1/2杯料酒 1/4杯酱油（或依个人口味增减） 1/2杯开水

　　色拉油适量（大概2到3大勺的样子） 一点点白芝麻（表面装饰用，可省略）做法1、排骨清洗干净，顺着骨肉的走向切成小块。 2、铁锅用中火烧热，锅里下油，下冰糖，

　　熬到冰糖熔化。 3、下排骨，不停地翻炒，一直到排骨上色为止。

　　4、然后加入料酒、酱油和开水，等汤汁烧开后，转成小火，盖上锅盖，慢慢的炖。

　　5、炖到差不多自己喜欢的酥软程度，我的炖了一个小时的样子，开盖，转大火，翻炒到汤汁收干，排骨晶莹透亮就可以啦！红烧排骨的家常做法 红烧排骨的做法大全

【红烧排骨】原料：排骨,

　　 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香,

　　 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 准备工作：排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片,

　　 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 做法：锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色,

　　 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结,

　　 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 提示：1、糖色过重，炒法还比较正宗。

　　如果用冰糖更亮。2、放了老抽和腐乳可以不放盐。3、如果我做大概会放大量的香菇4、不要跟我提味精，能不用则不用，跟对身体好不好没关系。料酒里面含有丰富的氨基物，

　　和盐结合起来以后，它产生了氨基类的物质，这种氨基物质，就是我们吃的鲜，就是味精的成分，

　　如果在这里投入调鲜剂的话，既破坏了食物自身的蛋白质的平衡，也不利于对肉类鱼类蛋白的吸收。5、排骨旁边是卤蛋6、排骨制作最关键的是火候，3分制作7分火候。烹饪是一门文化，也是门艺术与技术。7、千万别勾芡。

　　收汁跟勾芡不一回事儿。8、别问怎么不放别的香辛料，那么喜欢香辛料抓一把直接吃味道更好。像大料、桂皮这样的香料类的调味料，在做肉的时候，也应当少放，如果人体摄入过多的这种有药用价值的调料，也会导致癌症的发生。

　　9、蒜，一定要放蒜。我的心得，肉配蒜，鱼配姜。10、姜、蒜下锅前拍一下比切片好。姜的细胞液里，含有能够防止胆固醇蓄积，

　　抑制人体对胆固醇吸收的特殊物质——挥发油。拍过的大蒜里的氨基酸和酶充分的与空气结合，能够产生帮助人体抗衰老防肿瘤的大蒜素。11、热水肉、凉水鱼。炖肉汤时例外。凉水、凉锅、凉肉。