清炖狮子头(红烧狮子头汁的做法)

　　

清炖狮子头怎么做

　　食材用料： 　　胡椒粉 　　鸡粉 　　姜相克食物 　　盐 　　糖相克食物 　　味精相克食物 　　淀粉 　　猪肉g相克食物 　　小白菜g相克食物 　　菜谱做法： 　　.主料：猪肉g。 　　.辅料：小白菜g。 　　.调料：胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖、味精、淀粉。 　　.把猪肉剁成馅料。 　　.加胡椒粉、鸡粉、姜末、盐、糖调味后，加淀粉。 　　.根据肉馅的含水量，可以加少量的水，将其拌匀。 　　.然后要反复的摔打馅料，将馅料里的空气排除。团成个“狮子头”生坯。 　　.锅中加清水，烧至°左右的时候，放入“狮子头”生坯。 　　.烧开后，用小火煨制小时左右。（我用的是电压力锅，按肉类键即可自动完成）。 　　.煨制好以后，在汤汁中加适量的盐和味精调味。 　　.放入洗净的小白菜煮开。 　　.盛入“狮子头”，把煮熟的小白菜放在上面，浇入汤汁即成。 　　

买来的狮子头怎么清炖

　　清炖狮子头的做法 　　香葱和老姜切成碎末，用ml冷水浸泡分钟，滤除渣滓，取葱姜水留用。干净的大白菜叶分成份铺在炖盅里，放一旁备着。荸荠去皮，切成绿豆大小的小粒。油菜心用沸水焯熟备用。 　　去皮五花肉和瘦肉切成黄豆大小的粒。切成粒后肥肉和瘦肉的比例为:，如果喜欢瘦一点，也可以增加瘦肉量，但是如果瘦肉太多，口感就会发柴了。 　　在肉粒中加入生粉、鸡蛋、葱姜水、绍兴黄酒，沿顺时针方向搅拌，用少量多次的方式加入适量冷水，每次加入冷水都要搅拌到水分完全被肉馅吸收，直至肉馅上劲儿，软硬程度以肉馅抱团而又不会感到肉粒的质感过于明显为宜，搅拌完成后再加入盐调匀。 　　双手蘸水，把调好的肉馅团成个大丸子分别放在炖盅中的白菜叶上，注入冷高汤（或者冷水），盖上炖盅盖，把炖盅放入蒸锅，小火隔水炖小时。 　　蒸好以后把汤汁取出来过滤掉渣滓，重新注入炖盅，加入焯过的油菜心就可以上桌了。 　　

清炖狮子头的做法是什么？

　　主料：猪五花肉g辅料：脆山药g，小油菜心，枸杞子调料：盐小勺，胡椒粉小勺，绍兴黄酒小勺，鸡蛋个，干淀粉大勺，葱姜水到大勺，清水ml，史云生醇浓高汤之清鸡高汤支做法：、葱姜切大块儿并略拍扁，冲入凉水浸泡出味儿，多放葱姜少放水；、冷冻至硬的五花肉，先切成片，再改刀成丝，最后细细切成小粒；、肉粒放进大碗，少量多次加入葱姜水，每次都要顺同一方向搅拌至肉粒吸干水分，再加下一次，我大约加了、大勺。、加至肉粒起粘、看上去油汪汪的，没有多余不能吸收的水分即可。打水的量与肉的品质有关，肉越好吃水量越多；如果买到注水肉，那就别想打进多少水了。、加入个鸡蛋，以及盐、胡椒粉和黄酒，仍然顺原来的方向搅拌均匀；、脆山药洗净，去皮；、切成和肉粒产不多的小丁；、立即加入肉粒中，顺原来的方向搅拌均匀；（山药去皮、切丁后容易氧化变黑，所以一定要等肉馅拌得差不多了再准备，去皮后立即切丁，切丁后立即加入搅拌）、最后加入干淀粉，扔顺原来的方向，使劲搅拌；、搅拌至肉馅上劲。（什么叫上劲？即肉馅越来越粘稠，而且搅拌起来越来越费力，不使点儿劲就搅拌不动了，差不多就是“上劲”了）、下手，手上蘸凉水，捞起一把肉馅（看你手多大了，这些肉馅我做了个，虽然图片中是个），团成团，在两只手之间来回摔掼，至少次，别偷懒，否则你的丸子会有碎的危险。、摔好的丸子，直接放进蒸碗，碗要深一点儿；、取另一个大碗，加入ml凉水和两支清鸡高汤；、搅拌均匀；、顺着蒸碗边缘，缓缓注入蒸碗，没过所有的丸子；、加入少许绍酒和几片生姜；、盖上碗盖，上蒸锅；大火上汽后，蒸到个半钟头（看你做的丸子的大小了，丸子个头大自然要多挣一会儿喽）；、蒸丸子的时候，准备蔬菜：小油菜心洗净，入加入少许盐的沸水中汆烫至熟；、再准备几粒枸杞子，洗净，用开水烫过； 、蒸好的丸子，盛入美丽的容器中；、加入过滤后的原汤汁、摆入油菜心，点上枸杞子。 　　该答案来自中华美食网官方网站 　　

汉族传统名菜：清炖狮子头是什么菜系

　　清炖狮子头是江苏地区汉族传统名菜，属于淮扬菜系。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。 　　

清炖狮子头怎么做

　　食材用料： 　　五花肉[图]五花肉克 　　荸荠[图]荸荠个相克食物 　　油菜心适量 　　枸杞[图]枸杞适量相克食物 　　盐适量 　　葱姜水适量 　　蛋清适量 　　淀粉[图]淀粉适量 　　料酒[图]料酒适量 　　六月鲜适量 　　菜谱做法： 　　清炖狮子头的做法图解.五花肉洗净。 　　清炖狮子头的做法图解.先切成片。 　　清炖狮子头的做法图解.再切成米粒儿大小的粒。 　　清炖狮子头的做法图解.葱姜丝用适量的热水泡一会儿。 　　清炖狮子头的做法图解.把葱姜丝捞出，放入一勺淀粉。 　　清炖狮子头的做法图解.把淀粉倒入肉馅中。 　　清炖狮子头的做法图解.放上一个蛋清。 　　清炖狮子头的做法图解.放入适量的料酒，盐，生抽朝一个方向搅匀。 　　清炖狮子头的做法图解.荸荠洗净。 　　清炖狮子头的做法图解.去皮切成碎粒。 　　清炖狮子头的做法图解.放入部分荸荠碎，搅拌均匀。去约克的肉馅揉成肉丸。 　　清炖狮子头的做法图解.放入荸荠碎中滚均匀。 　　清炖狮子头的做法图解.轻轻的放在炖盅内，加入适量的清水。 　　清炖狮子头的做法图解.点缀上红红的枸杞，炖盅放入高压锅内。 　　清炖狮子头的做法图解.盖上盖子小火蒸小时。 　　清炖狮子头的做法图解.将油菜心烫熟备用。 　　清炖狮子头的做法图解.小时后，把油菜心放上