酱肘子的做法(酱肘子的正宗做法)

　　

自己在家酱肘子怎么做

　　/分步阅读 　　去除肘子外皮的多余肥肉，清洗干净，用水浸泡小时； 　　/ 　　肘子入锅，加没过的凉水煮开，小火煮分钟，让肘子充分吐净血沫； 　　/ 　　捞出肘子，用开水再次冲洗表面的浮沫； 　　/ 　　锅中另添热水，加葱姜蒜、八角、花椒、桂皮、小茴香、香叶煮开； 　　/ 　　另起一油锅，下入冰糖用小火炒糖色，待冰糖溶化，用铲子不停划炒，待锅内有大量气泡产生，烹入热水； 　　/ 　　把糖色倒入煮开的汤锅中，放入焯好的肘子； 　　/ 　　大火烧开，烹入料酒，转中火加盖煮一小时； 　　/ 　　添加盐、胡椒粉、生抽和煮好的鸡蛋，中火继续煮分钟； 　　/ 　　关火后，随吃随从汤中捞取。 　　

东北酱肘子怎么做

　　 酱肘子 　　    卤水材料：香叶片、干辣椒根、花椒粒、桂皮根、草寇个、八角个、丁香粒、白蔻个。 　　    肘子洗净备用。炒锅不放油烧到成热，放入片姜、小段葱，白酒、红糖、粒冰糖、酱油用小火烧开。放入肘子小火加热，肘子一面变红后翻面，煮至全部上色后捞出晾凉，在高压锅中放入卤水材料，倒入剩余的酱油汤汁，放入肘子，清水用大火烧开，撇去浮沫；转成中小火，放入剩余的葱姜冰糖盐。继续煮分钟即可。 　　

酱肘子的家庭简单做法

　　把肘子放到酱里煮十来分钟 　　

酱肘子怎么做好吃又简单，做

　　

原料： 　　肘子一个（约克）、酱油ml、红糖克、冰糖颗、盐克、大葱根、姜片、白酒ml。 　　

卤水材料： 　　香叶片、干辣椒根、花椒粒、桂皮根、草寇个、八角个、丁香粒、白蔻个。 　　方法/步骤 　　

　　肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。炒锅中不放油烧到成热时，放入片姜、小段葱，白酒、红糖、粒冰糖、酱油用小火烧开； 　　

　　放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色； 　　

　　肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫； 　　

　　将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。高压锅上起后继续煮分钟即可； 　　

　　炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。 　　END 　　注意事项 　　

先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替； 　　

我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法，但是我个人觉得不太好，葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂，夹在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且这样做肘子放置的时间也不能太长，容易变质； 　　

用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，大家可以根据自家情况做调整。但是有一点需要注意的是，最好一次加入足量的水，炖煮的中途不要在添加水了，这样会影响味道，万不得已要加也得放开水。 　　

酱肘子。怎么做？？？

　　

酱焖肘子的做法步骤图，酱焖肘子怎么做好吃

　　、将猪肘子用火烤至表皮呈金黄色，放入冷水中泡软后捞出，在肘子棒骨处划一刀口，再放入沸水锅中焯烫一会儿捞出;大葱洗净切段;姜洗净切片;大蒜切末备用。 　　、将锅上火，用葱、姜炝锅，烹绍酒，加酱油、白糖，添清水后加入肘子。放入装花椒、大料、桂皮、砂仁、豆蔻、丁香、甘草、大小茴香、陈皮的布袋，旺火烧沸。 　　、撇净汤锅的浮沫，改小火慢煮，直至猪肘熟烂，捞出并抽出棒骨，放在大盘内晾凉。 　　、旺火将酱激发收汁至浓稠，放入味精，离火稍凉后，用毛刷蘸酱汁反复均匀地刷在肘子皮面上，最后再刷一层香油备用。 　　、取酱肘子改刀成肘花片，撒上配料香菜段并配蒜末，辣椒油碟上桌即食。 　　

秘制酱肘子的家常做法大全怎么做好吃

　　.肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净 　　.锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香 　　.将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料 　　.然后倒入适量开水没过肘子，加入老抽、花雕酒，焖煮时间约小时 　　.加入冰糖和盐后继续用小火焖煮至肉烂（用筷子可以轻易插入），重新调成大火收浓汤汁，取出蹄膀装盘，滤掉汤中的香料杂质，淋在蹄膀上即可。