家常烧茄子的做法大全家常烧茄子的家常做法

　　烧茄子的家常做法 炒茄子的家常做法

酱焖茄子　　主料：长嫩茄子500克。　　配料：淀粉8克，色拉油750克　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，

　　葱姜蒜各3克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。　　(2)勺内放油，烧六七成热，

　　下入茄子炸透，倒出沥油。　　(3)勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，

　　放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，

　　汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。　　肉片烧茄子　　主料：茄子400克，猪肉75克。

　　　　配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。　　调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，

　　料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，

　　切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，

　　蒜切片。　　(2)勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。　　(3)勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，

　　再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，

　　再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，

　　用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。　　鱼香茄子　　主料：嫩茄子400克。　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，

　　川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，

　　醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，

　　再改成5厘米的段。胡萝卜，青椒，川椒，葱，姜切丝，蒜切片。

　　　　(2)碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，

　　湿淀粉，少许汤对成汁待用。　　(3)勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。　　(4)勺内放少许底油，烧热，

　　放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝，川椒丝，青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。

　　　　芝麻茄条　　主料：茄子400克。　　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。　　调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，

　　料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，

　　1厘米宽的条。　　(2)勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。　　(3)勺留少许底油，烧热，

　　下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，

　　白糖，料酒，盐，味精，汤，

　　淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好　　炒五色茄丝　　主料：茄子350克。　　配料：青椒25克，火腿25克，

　　竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。　　调料：酱油10克，

　　碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。

　　　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。　　(2)勺内放油，烧热，

　　用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，

　　用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。　　松仁茄花　　主料：长嫩茄子400克。　　配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。　　调料：碘盐5克。

　　味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。

　　　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。　　(2)勺内放油，

　　烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。　　(3)勺内留少许底油，烧三四成热，

　　放入松籽炒出香味，加葱丁，姜末，蒜片，酱油，汤，盐，

　　味素，醋，糖，料酒，炸好的茄花，

　　烧开，用湿淀粉勾芡，　　点香油，装盘即好。　　东坡茄子　　主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。

　　　　配料：湿淀粉10克，色拉油750克。　　调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，

　　酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，

　　切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。　　(2)炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。

　　　　(3)勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱，姜末稍炒，放酱油，盐，

　　味精，白糖，料酒，汤烧开后倒入装茄块的碗内，上屉蒸10分钟。　　(4)把汤沥勺内，

　　茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。　　香酥茄子　　主料：嫩茄子400克。　　配料：鸡蛋1个，

　　湿淀粉100克，色拉油750克。　　调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，

　　椒盐8克。　　制作：　　(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。　　(2)把鸡蛋打入茄块内，

　　加湿淀粉抓均匀。　　(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，

　　放椒盐即好。家常烧茄子怎么做？

做法：圆茄子1个（或长茄子2根）? 青红椒各1根? 大葱20克;

　　 大蒜4瓣调料：生抽1汤匙（15ml）; 老抽1/2茶匙（3ml）? 米醋1汤匙（15ml）; 清水3汤匙（45ml）糖1汤匙（15克）; 盐1/4茶匙（1克）; 味精1/4茶匙（1克）; 香油1/2茶匙（3ml）水淀粉2汤匙（30ml）做法：1、茄子去皮切成菱形块。

　　青红椒去蒂去籽切块。葱和大蒜切成碎末。2、将生抽，老抽，米醋，清水，盐，

　　味精，香油和水淀粉倒入小碗中，搅拌均匀备用。3、锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入茄子块，炸成金黄色后捞出，

　　充分沥干。（锅中的油过滤后还可以用）4、锅中留少许的底油大火加热，放入葱末，和一半的蒜末炒香，然后放入炸好的茄子，和青红椒块，

　　翻炒20秒。5、将碗里的料汁用筷子再搅几下，以免淀粉沉底。然后将料汁倒入锅中，翻炒均匀。6、出锅前，

　　撒上另一半蒜末即可。小贴士：**茄子是比较吃油的菜，用油煎炸过的茄子，做出来的口感会比较好吃。如果觉得麻烦，

　　想简便一些，有2种方法可供选择：（1）将茄子切块，放在案板上，置阳光下晾晒3小时左右，待茄子中的水分蒸发一部分，

　　再用来做菜，吃油会比较少。（2）茄子切块放入碗中，撒一些盐，将茄子中的水分杀出来。做菜前，

　　用手将茄子的水分攥出来，在炒制过程中，也可以吃油少些。**在茄子的挑选上，大家可以尝试一下，茄子表面发乌的，要比表面泛着光泽的，

　　味道和口感更好。**提前调好料汁，比较方便，节省时间，免得因为过烹饪时间过长，茄子变得软塌塌的。

　　**起锅时放一半蒜，出锅前再放一半蒜，会让这道菜的味道更鲜美，信不信由你哈。@. .@，试试吧？

　　《手撕茄子》原料：茄子、蒜做法：1.茄子从中间剖开。2.蒜用蒜臼捣成泥。3.茄子入锅蒸10分钟左右，至熟透为止，并撕成细条状。4.将调味料（随个人口味选择调味料）浇在茄子上面即可。

　　《酱烧茄子》原料：茄子、甜面酱、白糖、盐做法：1、将茄子去头去尾洗净，切成约一厘粗的条；葱切段；淀粉里放入味精、水调成芡汁；将甜面酱、酱油、白糖、香辣酱同放一个碗里。2、锅中放油烧至六成热，下茄条稍煸炒。3、下葱段和香辣酱碗里的味料与茄条翻炒匀。

　　4、加约两汤匙汤或水，烧约三分钟。5、勾芡。6、铲匀后起锅装盘即成。烧茄子的做法

调料：葱、姜、蒜、盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉、白糖、食用油各适量 做法：() 1、茄子洗净切滚刀块；葱、姜、蒜洗净，葱、姜切成丝，蒜拍烂。

　　 2、锅内倒入适量的油烧热，放入切好的茄子，炸至金黄色捞出沥油。 3、锅内留少许油烧热，放入葱丝、姜丝、蒜爆香，

　　将炸好的茄子放入翻炒，依次放入盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒，再加入少许白糖，放入半碗清水将茄子烧熟即可。 ( )烧茄子怎么做

烧茄子很好吃　　就是夏天做比较热　具体做法如下：

1.将茄子去皮、洗净、切成3厘米厚的块，每块的一面每隔0.3厘米的刀纹，剞满为止，改切成3厘米宽的条，

　　斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾晒1小时待用。

2.将酱油、味精、精盐、葱、姜、蒜末，水淀粉、清水100克对成芡汁。

3.将炒锅置于旺火上，放入油，烧至七入成热时放入茄子片干炸，要勤用手勺翻动，

　　炸至面皮焦时捞出、控净油。

4.锅内油倒出、留少许底油、再回火上烧热，放入蒜片煎黄、待出香味，倒入芡汁和茄片同烧、搅拌均匀、汁芡一稠即成。

谁能说下家常烧茄子的做法，要简单点的…

可做鱼香茄子，特点：酸、辣、甜、咸。

　　茄子切片过油炸至两面金黄捞出，锅内放油炸葱姜、干红椒、放点水、放调料及茄子、勾芡即可。