吃水煮鱼5大注意事项

　　水煮鱼怎么做好吃

用水煮水煮活鱼很苦 为什么

要把鱼肚子里面的那层黑膜去了就不会苦了。　　水煮活鱼，汉族名菜，属川菜系，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。以鲜草鱼为主料，配以干红椒和花椒等煮制而成。此菜煮法发明时间虽然只在近几十年前，

　　但流传甚广，享誉四方。成菜汤香味美，油辣不腻；鱼片嫩白爽滑。水煮活鱼传遍中国的大江南北，又与不同地方人的口味要求相适应而变通，因此，

　　深受各地方民众喜爱。　　做法一　　食材准备　　主料：鱼2斤(三人份)　　辅料：大颗红干辣椒叁两，花椒粒小半碗，大蒜瓣十粒，姜一块，葱五根细细的切成葱花，

　　盐少许，鸡蛋清半个，淀粉少许，葵花籽油三两，辣椒油2两，

　　一小撮白芝麻，一条黄瓜和黄豆芽。　　制作步骤　　1、把鱼清洗干净，要注意把鱼肚子黑黑的地方洗白，沿着鱼骨剔出鱼肉，用刀顺着鱼肉的纹路，斜着把鱼片成半公分厚的鱼片，

　　这样才不会有那么多刺。　　2、将鱼片放到盘子里，加上蛋清、盐、淀粉用手抓匀，大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段，酸菜、姜也切细待用。

　　　　3、把油倒入锅中烧热，爆炒姜、蒜、红辣椒、花椒，将鱼骨煎一下，就可以放入冷水,等大滚后，把切好的黄瓜和黄豆芽也倒入锅中。

　　　　4、均匀的放入鱼片，加少许的盐和味精，撒上白芝麻就可以盛上大盆了。　　5、烧热锅后，倒入油和辣椒油，烧到八成热，放下红辣椒和花椒爆香它，(注意不要爆太久了，

　　稍微变色就可以了)，直接倒在鱼面上，只听到“吱吱”的声响，洒上切好的葱花，就可以上桌了。　　做法二　　食材准备　　主料：草鱼一大条　　配料： 豆芽一大堆、水煮鱼佐料、料酒、 盐 、鸡精、淀粉、油　　制作步骤　　1、鱼洗净，鱼骨切成大块块，然后切去鱼肉上鱼腹的大刺　　2、斜刀片鱼片，

　　加入调料滴鱼鱼腌制20分钟　　3、豆芽洗干净后，码放在盆里；　　4、锅里加油烧热，加入水煮鱼佐料，炒香，然后加入适量的水，加盖烧开。

　　　　5、加入腌制的鱼肉，开锅之后一股脑倒进豆芽盆里即可。[2]　　注意事项　　片鱼时，第一刀别片断了，第二刀才给它们一个了断，

　　鱼片就会很大片，煮的时候也就不容易散了。　　湘菜做法　　食材准备　　雄鱼一条2.5—3斤，青红尖椒各3只，姜片，

　　蒜，紫苏若干，干朝天椒粉少许、盐，味精，鸡精，

　　白醋，白糖2克，豆腐乳一片　　制作步骤　　1、红锅，下油一勺，至油滚冒烟，下姜蒜，盐2小勺　　2、下鱼，先煎背，

　　至皮金黄色时翻转煎另外一面，掉少许白醋，加入清水2千克左右3、将调好的腐乳汁水煮鱼的正确做法 什么鱼做出来更美味更有口感

为什么水煮鱼不宜长吃？

水煮鱼特有的口感，容易使人们在食用的同时，忽略了对于其他食品的摄入。1、水煮鱼中的配菜单一，

　　除了鱼肉，蔬菜只有豆芽一种。长期食用，导致膳食营养不均衡。2、配合麻辣的鱼肉，

　　大多数人会过量饮用可乐、啤酒，一方面觉着过瘾，一方面也可以减轻麻辣感。但这些饮料，都是人体不宜过多饮用的。

　　可乐中的糖分含量非常高，还有咖啡因等刺激性成分。啤酒饮用过量，内含的酒精使人的肝脏负担加重，造成脂肪堆积，

　　严重的还会得脂肪肝。水煮鱼

水煮鱼片的制作材料：主料：青鱼150克辅料：鸡蛋清20克调料：辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,

　　味精1克,淀粉(玉米)2克

水煮鱼片的特色：洁白，鲜嫩，高蛋白无油脂，最适合减肥要求。 教您水煮鱼片怎么做，

　　如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净，用刀斜批成大薄片，放入碗内，加蛋清，精盐，葱姜汁，味精，

　　干淀粉拌和上浆，入冰箱冷藏半小时；2. 炒锅内放入清水煮沸，倒入鱼片划散，

　　片刻后捞出沥干水分，装入盆中，上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱，即可沾着食用。青鱼：青鱼忌与李子同食；青鱼忌用牛、羊油煎炸；不可与荆芥、白术、苍术同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。