兔子那么可爱，你为什么要吃兔子？ 揭开四川“兔恋之谜”！

兔年刚到，大家对兔子的印象就是“好可爱”！ 但在四川，可能会变“好吃”！  《风骚女人最好的生活》中的经典台词也是“兔兔这么可爱，为什么要吃兔子？”  

那么，是什么让四川人如此钟爱兔子呢？  ？ 今天，好药君就带大家探秘四川人的“爱兔之谜”。  

PART 01

兔子帝国什么时候崛起的？  

在讲历史之前，我们先来看一组数据。  2020年，四川共销售家兔近4亿只，占全国市场的近70%。 四川人一年可以吃掉近3亿只兔子，平均每秒9只，占全国市场的70%。  %。 本地的兔子不够吃，甚至要从山东等外省运来。  

其实，四川成为养兔大省的历史并不长。  ，不是为了肉，而是为了兔皮。  

清末民初，陕西商人在四川贩卖皮货，同时教四川人剥兔皮， 还买了兔皮。 民国“黄金十年”时期，兔皮畅销国内外，皮肉兼用的四川大白兔因其毛皮不需要皮毛而风靡一时。 被染色。  

四川特有兔种，包括四川大白兔，皮肉兼用，为区别外来兔种，一般称为“肉兔” 毛皮。 虽然养殖历史悠久，但兔肉在四川的重要性可以追溯到新中国成立之初。 当时，为了赚取外汇，鼓励农民养殖大白兔，并向前苏联出口活兔和兔皮。 四川养兔业迎来快速发展。  

 但好景不长。  1958年，农村兴起公食堂，家庭饲养的肉兔一律没收。 四川省兔皮采购量减少近三分之一。 随后，一系列历史事件的发生，导致养兔业几经沉浮，并没有走上快速发展的道路。  

直到改革开放，四川外贸局在香港举办了“四川省出口商品展”。 为赶上国际毛皮市场需求激增，四川省大力发展养兔业为扩大规模，从全国各地引进各种品种，淘汰了生长缓慢、皮肉兼备的四川大白兔。  

那么，吃兔子的风潮是从什么时候开始的呢？ 别担心，让我们继续......

PART 02

吃兔子的风潮是从什么时候开始的？  

其实物欲横流的时代，人们对任何肉都不抗拒，毕竟填饱肚子更重要。 早在宋代孟元老所著的《东京孟华录》中，已有“盘兔”、“葱油兔”等菜名。 然而吃兔肉风潮在四川开始流行，并逐渐成为一种美食潮流，直到80年代末90年代初才出现。  

 促成“吃兔风”形成的主要因素是国际市场形势的变化。  1982年国际毛皮市场需求减少，出口率下降。 这种情况一直持续到1986年，中国爆发了严重的兔毛大战。  

外贸不顺，只能内销。 人们发挥自己的聪明才智，研制出各种兔肉制品，其中就有我们现在耳熟能详的“双流兔头”。 以前，兔头被当作剩饭剩菜丢弃。 那时，“母亲”石桂如觉得丢弃它们可惜，便用火锅料熬制，无意中做出了一道日后风靡巴蜀的名菜。  

这些兔肉产品，以低廉实惠的价格，迅速赢得了市场的肯定，兔肉在川菜中的地位也由此确立。 但为什么兔肉只在四川流行？ 河北、江苏、山东……等养兔大省，为什么没有普及？  

这可能与各省的烹调方法有关。 兔肉结构紧凑，脂肪含量低，蛋白质含量高，无异味。 与鸡、鸭、鱼相比，兔肉的味道比较淡。 真的很难找到正确的吃法。 而川菜重油重味，喜用香料。 经过川味调料，兔肉不仅口感浓郁，口感也大大提升。  

PART 03

欧美也爱吃兔子？  

爱吃兔子的四川人，对于小动物爱好者的非议是保守的，但在地球上，四川人并不孤单。 全球每年生产约2亿吨兔肉，我国仅消费其中约30%，全球最重要的消费国来自欧美。  

比起我们出口转内销，欧洲人更纯粹。 他们最初养兔子是为了食物。 据说天主教会曾经宣称新生的兔子不是肉食，所以可以在禁食期间食用。 许多僧侣为了满足自己的贪吃，将欧洲兔驯养成家兔。  

如今，法国、西班牙等地都是吃兔子的地方。 西西里人还将兔肉与巧克力酱混合。 历史上，这些地方拥挤狭窄，农业人口占多数。  “炖兔肉”在欧洲历史上有“适合国王的农家菜”之说。  

近年来，健康饮食风潮兴起后，低脂肪高蛋白的兔肉再次被推上风口……

表示 说了这么多关于“吃兔子”的故事，好连君想问问大家，你们吃过兔肉吗？ 欢迎在评论区分享！