步骤
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1
这就是鱼腥草，菜市场买回来一般都是一小把一小把的。
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2
鱼腥草如果买回来不急着吃的话，放在水里泡着，这样做起来也比较好处理，将鱼腥草的根须都去干净，清洗干净后切成小段备用。
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3
蒜薹也清洗干净，洗切好备用。
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4
食材都准备好了，我们来准备个底料：蒜剁蒜末、葱切葱花放入碗中，喜欢吃辣的加1勺辣椒面，再加入适量的盐、少许胡椒粉，撒入白芝麻搅拌均匀。
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5
然后浇入烧开的热油，激发出葱、蒜和辣椒面的香味。
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6
加入两勺生抽、一勺糯米醋，拌匀，凉拌汁就做好了，这个凉拌汁比较百搭，用来拌面条或者做凉拌菜都非常棒呢。
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7
花生米淋上适量油，放入空气炸锅中220度炸8分钟，非常香酥，趁热撒入少许盐。
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8
鱼腥草和蒜薹段都放入一个稍微大一点的容器里，容器大一点比较好翻拌。
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9
将准备好的料汁倒进去。
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10
拌匀后将炸好的花生米放进去拌匀就可以食用了，稍微腌制十分钟口感会更好，如果天气比较热，提前做好放在冰箱里冷藏一段时间更好吃呢。
凉拌鱼腥草的成品图
凉拌鱼腥草的烹饪技巧
技巧
tips
鱼腥草的清洗方法：洗前把草须摘除，把根须上的泥土搓掉，注意把根上分节处的小须抹掉，叶子就按照其他蔬菜的清洗方法就行了。当然现在很多是没有叶子的，光是根，放在水里反复轻揉。抓一把一起搓，很容易把须须搓掉，鱼腥草清洗很简单，不过也需要耐心，将根须去除干净就可以了。
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