韩式蒜香麻辣炸鸡

主料

鸡翅8个、植物油适量、盐2勺、糖1勺、料酒半勺、酱油1勺、淀粉2勺、糯米粉适量、鸡蛋1勺、韩式甜辣酱1勺、2人份。

辅料

胡椒粉少许，白胡椒粉少许，番茄酱一勺，大蒜三瓣，洋葱少许，熟芝麻少许。

韩国甜辣蒜香炸鸡的做法

步骤一

准备好各种食材。我用的是鸡翅的根，也就是琵琶腿。我也可以用鸡翅的中间部分。

甜酱是韩国Sun牌的(好饭)，不能换成中国辣酱，不然味道会差很多。

步骤二

2.用叉子在鸡翅根部打几个小洞，拌上盐、糖、料酒、酱油、花椒粉、胡椒粉、葱丝。抓好放入保鲜袋，放入冰箱冷藏4小时或过夜。

有的方法是用牛奶代替料酒给鸡肉除臭。其实没必要浪费那么多。味道没什么区别。

步骤三

鸡翅要腌制的时候，先准备好蒜香辣酱。将甜辣酱和番茄酱混合，大蒜切碎。

步骤四

炒锅加少许油，烧热，再炒蒜粉，倒入甜辣酱和番茄酱的混合物，搅拌均匀至粘稠状，盛出待用。

步骤五

将一个鸡蛋打入腌制好的鸡翅根部，倒入淀粉和糯米粉，拌匀。

步骤六

把它再次放入面粉中，抖掉多余的部分。加入糯米粉和蛋液，煎的时候皮更脆。如果喜欢面包屑的酥脆口感，也可以用面包屑代替面粉。

步骤七

锅里烧热油，大概五六成热，把鸡翅一只一只的放进去，中火煎至成型。

步骤八

用小火重新煎一下，把里面煎透，取出来放在吸油纸上吸掉多余的油脂。

步骤九

最后把酱汁挤在炸鸡表面或者蘸着吃。

韩国蒜香麻辣炸鸡的烹饪技巧

1。外卖炸鸡店的炸鸡一般都是用特制的“油炸面粉”包裹的。其实可以用淀粉+糯米粉+蛋液代替。口感如其所酥，油炸面粉添加剂也不多，吃起来更放心。

2。不管是鸡翅的根，还是鸡翅里，一般都要炒两次才能保证上桌。