脆皮炸虾

主料

虾500克，鸡蛋2个，淀粉适量，面包屑适量。

辅料

料酒5克，胡椒粉20克，胡姬花古花生油少许。

脆皮炸虾的做法

步骤一

选择新鲜较大的虾，去头去壳。(鲜虾放入冷冻室，冷冻至微板结后最容易剥掉虾壳。)

步骤二

然后去掉虾肠，留下虾尾。

步骤三

从虾的腹部切开，但不要切掉背部。

步骤四

将处理好的虾洗净，加盐、胡椒粉、姜片、料酒。

步骤五

搅拌均匀后，腌制15分钟。

步骤六

腌制的虾肉，涂上干淀粉。

步骤七

在蛋液里滚一下，然后放在面包屑上。

步骤八

压一压，让它沾满面包屑。

步骤九

煎之前轻轻抖掉多余的面包屑，这样煎的时候油会清爽一些。

步骤十

将油倒入锅中，加热至四成热。

步骤十一

把虾裹上面包屑，一次不要太多，一次三四个左右，整个过程不要超过150摄氏度左右。在这个温度下炸虾是最好的。煎的时候用筷子调虾，不要把虾弄弯了。

步骤十二

炸至金黄色，捞出控油。(油炸食品油可以吃，但要注意保存。如果加热的油敞开储存，它会变酸。所以，如果不想把吃剩的油扔掉，一定要放在密封的容器里存放，以免油产生怪味。)

步骤十三

将虾放入盘中炒熟，加入你喜欢的生蔬菜。外脆内嫩的大虾，配上番茄酱或者沙拉酱，营养又美味！