出料
面粉300克, 开水120克, 冷水65克。
辅料
油一勺, 盐一撮, 鸡蛋两个, 韭菜300克。
韭菜盒子的做法。
步骤一
在面粉中加入开水,用筷子搅拌成絮状。
步骤二
然后加入冷水,用筷子搅拌均匀,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
步骤三
韭菜切碎,倒入适量植物油,拌匀。
步骤四
蛋液被打散。
步骤五
将热油倒入锅中,倒入蛋液,边倒边用筷子翻炒,待蛋液凝固后关火冷却。
步骤六
将鸡蛋、肉末、韭菜一起放入容器中,加盐拌匀。
步骤七
将揉好的面团擀成长条状,切成小块。
步骤八
将小剂量卷成圆圈。
步骤九
包装填料
步骤十
对折,把边缘捏紧。
步骤十一
再把鞋带掐掉。
步骤十二
烧热锅,倒入少许油。油热后放入韭菜盒子中,小火煎至底部金黄。
步骤十三
沿着锅的边缘倒一小部分没流过盒子的水。
步骤十四
盖上盖子,煨到水干了,锅里发出吱吱的声音说明盒子熟了。
步骤十五
把韭菜盒子翻过来,把表面煎成金黄色。
步骤十六
很好吃。它从锅里出来了
韭菜盒子的烹饪技巧
1.烫面做出来的韭菜盒子皮会更软,凉了吃起来也一样好。
2.韭菜先和油混合。油锁住韭菜的水分后,就出不来水了。稍后加盐。
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