咸蛋黄手抓饼

主料

面粉300克，咸蛋黄6份，3人份。

辅料

五香粉1/2茶匙，食用油2茶匙，料酒1茶匙。

咸蛋黄抓饼的做法

步骤一

配料:面粉、咸蛋黄、五香粉。

步骤二

在面粉中放入1/2开水，用筷子摊开，然后加入冷水，揉成面团。

步骤三

用保鲜膜将揉好的面团盖上，醒发30分钟。

步骤四

面团醒发后，处理蛋黄。咸蛋黄在碗里碾碎。(蛋黄提前蒸熟)

步骤五

锅里放适量食用油，小火翻炒碎的蛋黄。

步骤六

加入一勺料酒，小火翻炒。

步骤七

将咸蛋黄炒至金黄色沙状，关火。

步骤八

在煎好的蛋黄中加入1/2茶匙五香粉，拌匀，做成馅料备用。

步骤九

取出发酵好的面团，揉匀。

步骤十

擀成约0.3-0.4cm厚的薄片。

步骤十一

将咸蛋黄均匀涂抹。

步骤十二

从一端卷起来。

步骤十三

分成小剂量。

步骤十四

取一剂，两头捏，轻轻压平，卷成小饼坯。

步骤十五

预热烤盘，放入卷好的饼干。

步骤十六

烤至两面金黄，轻轻取出。

咸蛋黄饼的烹饪技巧

咸蛋黄提前蒸熟。