草莓奶油奇峰蛋糕卷。

主料

鸡蛋4个， 低筋面粉55克， 玉米淀粉13克， 牛奶24克， 细砂糖70克， 盐0.5克， 色拉油24克，5人份。

辅料

奶油抹料适量， 草莓酱适量， 淡奶油适量， 细砂糖适量。

奇峰风味草莓奶油蛋糕卷的制作。

步骤一

准备好材料后，将三个鸡蛋的蛋黄和蛋清分开。用来装蛋白的盆必须无油无水。

步骤二

蛋黄打散后，依次倒入24g色拉油+24g细糖+0.5g盐。倒入后搅拌。

步骤三

3

充分混合后，倒入牛奶，搅拌均匀。

步骤四

将55g低筋面粉和+13g玉米淀粉混合，过筛，倒入，搅拌至无颗粒状蛋黄糊。(不要做圆周手势搅拌，因为会变硬)

步骤五

接下来，打蛋白。

中速将蛋白打至鱼眼大小的气泡，倒入剩余的糖。

步骤六

高速打，直到举起打蛋器，能拉出短尖角。

步骤七

然后取1/3的蛋清放入蛋黄糊中。

步骤八

搅拌均匀后，倒入剩下的2/3蛋清。继续搅拌，直到蛋白与蛋黄糊完全混合。

步骤九

预热烤箱:150度，上下烘烤。

步骤十

在烤箱自带的烤盘上铺一张油纸，然后把蛋糕糊倒在上面。

步骤十一

用抹刀抹平，然后放入预热好的烤箱，调到150度，上下烤20分钟左右。

步骤十二

直到烤面稍暗，取出。把油纸摊开，晾几分钟，撕下来。

步骤十三

搅打淡奶油，将奶油摊中的所有配料一起倒入，打到有阻力，做出清晰立体的线条。

步骤十四

拿一张油纸，把蛋糕放在上面。

左右两边各切1cm左右宽，前后对角切1cm左右宽，抹上淡奶油。

拿擀面杖放在油纸下面。把纸包成一个圈。将擀面杖向后滚，同时将饼向前推。

步骤十五

直到卷完，把油纸缠绕在擀面杖上，就形成了饼卷。

步骤十六

把卷好的蛋糕卷用油纸包好，两头拧成糖果形状。

步骤十七

放冰箱半小时，摆好，拿油纸，剪好。