腌笃鲜(腌笃鲜做法)

　　

腌笃鲜的正宗做法，腌笃鲜怎样做才好吃的做法步骤

　　食材用料 　　咸肉一条 　　五花肉一条 　　冬笋个相克食物 　　百叶半包相克食物 　　香葱一根相克食物 　　生姜适量相克食物 　　清水适量 　　腌笃鲜的做法 　　腌笃鲜的做法图解.准备食材。咸肉。鲜五花肉。冬笋。香葱。生姜。 　　腌笃鲜的做法图解.百叶用水泡软，一张张撕开，改刀一破四，切成四小块。 　　腌笃鲜的做法图解.将百叶卷起，打成一个个结。 　　腌笃鲜的做法图解.咸肉、鲜肉，分别加姜片焯水，然后改刀切成小块。冬笋放在锅里煮烂，一般水开后再煮半小时，这样即可去除苦味涩味，然后切成滚刀块。百叶结可用热水烫一下去除豆腥味。(这个可以省略) 　　腌笃鲜的做法图解.将咸肉，鲜肉，冬笋块放入砂锅中。 　　腌笃鲜的做法图解.加清水。水要比料多要浸没肉和笋并且要多出很多。 　　腌笃鲜的做法图解.开大火炖煮。 　　腌笃鲜的做法图解.等汤微开后转小火慢炖，炖大约半小时左右可以开锅盖，撇去汤面上的油脂和杂质。 　　腌笃鲜的做法图解.待炖至咸肉和鲜肉交融的香味慢慢的飘出，香满了整个屋子，将百叶结下砂锅。 　　腌笃鲜的做法图解.盖锅盖，小火慢炖。 　　腌笃鲜的做法图解.慢炖一小时左右，炖至汤清如水，即可出锅。 　　腌笃鲜的做法图解.加一些葱段，关火。焖一会即可。因为加了咸肉，所以基本上不用添加食盐、味精等调味。如果重口的，可以适量添加。 　　腌笃鲜的做法图解.腌笃鲜，出锅。 　　腌笃鲜的做法图解.出锅时再撒上点碧绿的香葱段，笋脆，汤醇，肉鲜。 　　腌笃鲜的做法图解.汤汁浓厚鲜香、浓稠入口，口味香醇未尽。笋既能吸油又能吊鲜，咸肉鲜肉咸鲜交融、酥软，醇香缠绵，其鲜味难以言状。 　　腌笃鲜的做法图解.腌笃鲜——这是属于“家”的味道。口味咸鲜，清淡适中，汤白汁浓，鲜味浓厚。 　　

什么是"腌笃鲜"??

　　鲜肉和咸肉一起烧然后放上竹笋！上海人的名菜！一般只有自己家里人才会一起吃！嗬嗬！味道很好！ 　　

极简腌笃鲜的正宗做法，极简腌笃鲜怎样做才好吃的做法

　　主料 　　五花肉 　　克 　　咸肉 　　克 　　辅料 　　豆腐皮 　　适量 　　葱 　　适量 　　姜 　　适量 　　春笋 　　适量 　　步骤 　　.准备所有材料 　　.豆腐皮改刀并打结，春笋改刀切块 　　.咸肉用清水浸泡几个小时，清洗干净后切成小块备用 　　.五花肉切成同样大小块备用，葱姜切片 　　.咸肉和五花肉在开水锅中焯一下 　　.换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下，也捞出来沥干 　　.取一砂锅，水烧开后，放入葱姜片、咸肉和五花肉 　　.再次烧开后，用勺子将水表面的浮沫撇掉 　　.然后转小火，慢慢炖煮一小时 　　.等到汤色奶白 　　.加入竹笋炖煮半小时 　　.最后加入豆皮再熬煮分钟即可关火 　　

腌笃鲜是什么，怎么做？

　　可能其他地方的小伙伴不能理解这道菜名了，其实它只是含蓄的夸了自己。“腌”即咸肉，“笃”即小火慢炖，“鲜”即鲜肉和笋，合起来就是咸肉煮鲜笋。这里还加了些千张结，吸收了满满鲜美汤汁的千张结不仅可以调和汤中的咸味而且还可以丰富口感。 　　名称：腌笃鲜 　　材料：排骨g、咸肉g、笋g、千张结g、姜g、葱g、盐g、鸡精g、色拉油g、清水g、料酒g 　　准备步骤： 　　第一步：排骨切成小块，咸肉切成片，一起焯水后待用 　　第二步：笋切成小块，葱切段，姜切片 　　烹饪步骤： 　　第一步：点中火开始烹饪 　　第二步：倒入色拉油，加热到度 　　第三步：放入葱段，姜片，翻炒秒 　　第四步：放入排骨，咸肉片，笋段，翻炒秒 　　第五步：放入料酒，盐，翻炒秒 　　第六步：放入清水，千张结，加盖焖煮分钟 　　第七步：放入鸡精，煮分钟 　　第八步：关火，盛入碗中即可 　　

腌笃鲜的做法

　　喝过这碗汤，春天才没有白过——戴氏腌笃鲜 　　

腌笃鲜为何那么香

　　有油，所以香。 　　

腌笃鲜怎么样

　　刚开的一个私房菜馆，在南郊热电厂院内，很有些私密的感觉，主打的是创意江南菜。掌柜据说从小从上海长大，在餐饮界小有名气，忘记了是师从哪个大师了。大堂的藤制沙发，房间里精美的国画屏风，甚至于洗手间里古朴的荷叶洗手台，店内每个环节的装修和布置都独具匠心，墙上绘着水墨江南和牡丹亭记，环境非常好！腌笃鲜是在上海的冬天很流行的汤，味道鲜美无比。“腌”指的是咸肉，“鲜”指的是鲜肉，“笃”是上海话，意思是小火慢慢炖的意思。腌笃鲜可以说是很多上海人心目中妈妈的味道! 据说很多高档餐馆现在做海参鲍鱼的高汤都是勾兑的，但这里是实打实用骨头、笨鸡、火腿等熬出来的呢。吃烦了鲁菜的咸腻，川湘的酷辣，偶尔来品尝一下江南菜的清淡与鲜甜，对我们的味蕾是一种必要的调节。当然，这里根据山东人的需要，也有少量鲁菜风格的菜品。这里灰常适合商务宴请。