麻辣螺丝

主料

田螺350克，2人份。

辅料

油适量 ，盐2克， 料酒15克， 姜丝3克， 葱花10克， 干辣椒2个， 鲜酱油10克， 老抽5克， 醋5克， 糖3克， 白胡椒粉1克。

麻辣小螺丝的做法。

步骤一

螺丝清洗干净后，放半勺盐进去搅拌均匀，养殖一天左右，让螺丝把胃里的泥沙吐出来(期间要多次换水，没有开口的漂浮在水面上的死螺丝要挑出来扔掉)。

步骤二

烹饪前切掉螺丝的尾部。

步骤三

准备葱花和姜(切的不要太细)，干辣椒去籽，斜切成小块。

步骤四

油热时，放入姜丝、干辣椒、1/3葱花至香。

步骤五

倒入螺丝翻炒1分钟左右。

步骤六

分别加入料酒和盐。

步骤七

将鲜酱油、生抽、醋、糖翻炒均匀，倒入适量清水，盖上锅盖，小火煨3-5分钟。

步骤八

最后收火汁，出锅前加入白胡椒粉和剩余的葱花，搅拌均匀。享用吧！

麻辣螺丝的烹饪技巧。

1.死螺丝会发臭，会浮在水面上，不要把头伸出来，选出来不影响口感。

2.如果吃的时候不能吸，可以用牙签挑出来吃它的头。