三杯汁鸡肉

主料

鸡腿500克， 干香菇15克， 九层塔15克，2人份。

辅料

香油1大勺， 江米酒1大勺， 酱油1大勺， 白糖4克， 姜4片， 蒜4-5瓣， 食盐1克， 黑芝麻油适量。

三杯鸡的做法。

步骤一

准备食材，干香菇用清水浸泡，去根洗净，鸡腿洗净，剁碎备用，九层塔洗净备用。

步骤二

锅中倒入适量的油，最好是这种黑芝麻油，很香。

步骤三

不要把油烧得太烫，放入姜片和大蒜，翻炒至香。

步骤四

倒入鸡腿，翻炒至变色，先加入米酒。

步骤五

然后加入蘑菇、酱油和糖，不加水，小火炖30分钟左右。

步骤六

等鸡肉差不多嫩了以后，如果清淡，可以加一点盐调味，收汁，最后加个九层塔。翻炒几下就出锅了。

步骤七

烹饪前，可以少加香油，也可以不加。这道菜色彩丰富，鸡肉鲜嫩可口。蘑菇和九层宝塔大大提升了鸡肉的风味，具有独特而经典的三杯风味。

三杯鸡的烹饪技巧。

这个三杯鸡没必要加水。最后在收汁后加入九层塔，否则九层塔容易变黑，影响色泽。