早餐吃煎蛋和全麦煎饼。

主料

全麦面粉100克， 中筋面粉100克， 鸡蛋适量，3人份。

辅料

室温凉水130克， 生菜适量， 植物油少许， 番茄沙司适量， 蒜茸辣酱适量。

早餐煎蛋卷和全麦煎饼。

步骤一

将全麦粉和中筋粉放入碗中，先搅拌均匀。

步骤二

逐渐倒入室温冷水，搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团。面团要软，含水量在面粉量的65%左右。盖上保鲜膜约15分钟。如果能提前一晚揉好放入冰箱，第二天用的时候会更滋润柔软。

步骤三

做面条的时候煎蛋洗菜。不粘锅倒几滴油，将鸡蛋依次放入锅中，中火煎至底部定型，微黄。

步骤四

煎至两面微黄，不管喜不喜欢。

步骤五

将面团分成等份，根据锅的大小调整面团剂的大小。因为蛋糕需要快烤，所以药剂不宜大。卷成锅底大小的饼坯，厚度约1-2mm。暂时不用的面团要用保鲜膜覆盖，防止蒸发。

步骤六

不粘锅不用倒油，将蛋糕坯放入锅中，烤15秒，翻面烤，盖上盖子，烤1分钟左右。两面微黄，蛋糕全熟。倒出后，烤下一个。

步骤七

取一块饼，铺上生菜、煎蛋、蒜蓉酱。

步骤八

卷成卷，为防止卷皮松动，提前剪好烘焙油纸，卷起来。

步骤九

再来个口味，把蒜蓉酱换成番茄酱，酸酸甜甜的，适合小孩子和怕咸怕辣的人。

步骤十

把它卷起来，用烤纸包在中间。

早餐煎蛋和全麦煎饼的烹饪技巧。

1.全麦面粉的面筋较差，要搭配一些中筋面粉或高筋面粉，增加弹性；如果是100%的全麦面粉，那就要软一些，烤的充分一些。面团要擀薄，不要长时间在锅里烤，以免水分蒸发过多，使饼变硬变脆。

2.煎蛋可以用其他食材代替，如肉片、火腿肠、鸡胸肉等。调味可以像我用的蒜蓉酱、番茄酱，也可以在面团里掺一点盐，增加面筋和咸味，也可以直接把酱料刷在烤好的蛋糕上；生菜也可以换成黄瓜条等可以直接生吃的食材。

3.这种方法也可以用来制作各种杂粮早餐饼。