肉末茄子。

主料

茄子500克， 猪肉末50克，3人份。

辅料

油适量， 盐1克， 葱花5克， 姜末5克， 蒜末8克， 红椒1个， 青椒1个， 甜面酱10克， 鲜酱油3克， 老抽1克， 料酒5克， 糖2克， 白胡椒粉1克， 花椒油2克。

茄子末的做法。

步骤一

好食材:茄子，红椒，青椒。

步骤二

将青椒切成小块，肉末，葱花，姜末和蒜末。

步骤三

锅中倒入适量油，放入茄子，中小火煎。这段时间，盖上锅盖炖一会儿。

步骤四

将茄子煎软，然后取出。

步骤五

切成小块备用。

步骤六

在重油锅里，翻炒肉末，倒入料酒，葱姜蒜末，翻炒至香。

步骤七

加入甜面酱、鲜酱油、生抽、糖翻炒片刻。

步骤八

将青红椒块翻炒片刻。

步骤九

倒入茄子条。

步骤十

炒好，撒上白胡椒，再炒好。上菜后趁热吃，味道最好！

茄子肉末的烹饪技巧。

1.最好买又矮又薄的茄子，这样就不用切了。炸的时候，它们需要的油少，容易炸。

2.建议不要剥茄子。

3.如果不喜欢油煎，可以把茄子切成段，放锅里蒸熟。