酱洋葱烤鸡

主料

鸡（中小型）1只    洋葱2个    葱适量    姜适量    大蒜一大个    生抽3汤匙    老抽2汤匙    料酒2汤匙    蚝油1汤匙    糖25克   3人份。

烤鸡配调味汁和洋葱。

步骤一

将鸡肉洗净，沥干水分，放入大碗中。

步骤二

洋葱、大蒜和小葱洗净后，将洋葱切丝，蒜瓣去皮。

步骤三

将所有调料混合均匀，放入碗中备用。

步骤四

把葱、蒜瓣、小葱塞进鸡肚子里，然后把准备好的调料倒入鸡肚子里，把调料和原料均匀地涂在鸡的外面(注意要留一些调料备用)，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜。

步骤五

取出后将鸡肉铺在烤盘上，铺上两层锡纸，淋上汤，再用锡纸包好。

步骤六

放入预热好的烤箱，选择蒸的模式，200度，中层，烤60分钟。

步骤七

烤60分钟后取出，打开锡纸，刷上剩下的调料，刚打开锡纸，继续烤20分钟。烤好后可以刷蜂蜜和生抽提亮鸡肉的颜色。

步骤八

洋葱烧鸡的烹饪技巧

1。烧鸡最好选三黄鸡的公鸡，嫩滑。一般土鸡或者柴鸡都比较老，不适合烤。

2。烧鸡最好加盐，放冰箱冷藏一夜，这样更入味，也容易上色。(也可以用盐水腌制，这样鸡肉更入味，嫩滑多汁）。 

3。烤盘上要铺锡纸，不然烤盘脏到哭。

4。如何辨别鸡肉是否煮熟:使用牙签，或筷子，将鸡肉最厚的部分插入其中。拔出来确定没有血，而且是干的，也就是熟了。

5。材料的多少取决于鸡肉的大小，烤箱温度也不一样。自控温度是根据你自己的烤箱温度。通常情况下，小烤箱会很快上色，但鸡肉的内部会不熟悉。其实烤的过程可以翻一次，避免下面的肉不熟或者颜色不好。

6。如果颜色比较快，可以在鸡肉上盖一层锡纸。