火锅鱼(火锅鱼图片)

　　

怎样做火锅鱼？

　　、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒(看个人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注重火不可太大，以免炒糊。 　　、将鱼杀好洗净，剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成几块。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制) 　　、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用。 　　

煮火锅鱼用什么鱼好

　　火锅鱼用什么鱼好吃 　　在鱼火锅深受欢迎的同时，很多食客去吃鱼火锅的时候，都会纠结选什么鱼吃？下面，让小编为大家介绍几款吃鱼火锅常吃且好吃的鱼品种。 　　、草鱼 　　草鱼生长快，个体大，肉质肥嫩，味鲜美，很多食客吃鱼都会优选此类鱼，不仅味道好，价格还很划算。 　　、花鲢 　　花鲢学名鳙鱼，淡水鱼的一种。肉多刺少，营养价值高，不论是鱼身还是鱼头，烹制出来都别有一番风味，也是你吃鱼火锅的好选择之一。 　　、梭边鱼 　　梭边鱼又叫钳鱼，是北美鲶鱼的品种之一，具有肉厚无刺，皮滑肉嫩，肥美味浓的特点。且钳鱼的营养价值极高，具有大鲜、大补的特点，很适合拿来做鱼火锅的主料。 　　、黑鱼 　　黑鱼在中国是一种常见的食用鱼，个体大、生长快、经济价值高。黑鱼骨刺少，含肉率高，而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。鱼火锅的清汤里面加进它，味道之鲜美，吃了身体棒棒。 　　

简单好吃火锅鱼做法

　　

：鱼去鳞，加工成片，鱼头鱼骨和鱼肉片分开；（这点工序卖鱼老板就可以代理了）

　　：把鸡蛋蛋清取出和鱼搅拌，当然鱼买回来要洗过的，呵呵！

　　：锅烧热加油，大约加油一两左右吧，烧好油后把香水鱼调料调料加入，翻炒两下；

　　：及时加入蒜，姜，及八角，葱段，再翻炒两下；

　　：加入开水，不要多了，感觉鱼放进去能把鱼盖主就好了；

　　：水开后先放鱼骨和鱼头，等一分钟，再放鱼片；

　　：分熟时加入芹菜，八分熟时加入豆腐；

　　：起锅时加点味精及很少的盐（香水鱼调里含盐的，根据自己口胃调节）。

　　

火锅鱼怎么烧的？

　　

用料： 　　鲜活草鱼条（约克）或花鲢鱼（克）、火锅底料克、郫县豆瓣克、泡辣椒末克、泡姜克、干辣椒节克、豆豉末克、姜颗克、泡酸菜克、花椒克、蒜片克、葱节克、油酥黄豆克、鸡精克、味精克、白酒克、盐适量、白糖克、料酒克（或啤酒半瓶）、干细豆粉克、色拉油克。 　　制作： 　　、鱼宰杀后治净，剔下两扇净肉，剔去腹刺，用斜刀法切成厚约厘米的瓦块形大片；鱼骨斩成大块，鱼头劈成-块，加少许盐、白酒码味几分钟，用清水冲去鱼块上的血污粘液，然后粘匀干细豆粉。泡酸菜切成薄片，葱切成厘米的段。 　　、锅置旺火上，倒入油烧至六成热，先下蒜片、花椒爆香，再下郫县豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜颗炒香，然后将鱼骨、鱼片分别放入锅中；待鱼片表面凝固成形时，速加清水克，再放入料酒、火锅底料、干辣椒节、鸡精、味精、精盐、白糖、葱节等调料，起锅倒入火锅盆中，最后撒入油酥黄豆即可上桌。 　　乌江鱼用干油碟蘸食。干油碟用干辣椒面、熟白芝麻、油酥花仁碎颗、味精、小葱花、香菜末、火锅原汤调制而成。

　　

制作方法

　　

火锅鱼的做法，火锅鱼怎么做好吃，火锅鱼的家常

　　.草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。 　　.去头 去尾。 　　.将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。 　　.再轻轻片下鱼腹上的鱼骨。 　　.用 斜着把鱼肉片成鱼片。 　　.片好的鱼片加入盐和白酒腌制分钟。 　　.鱼骨斩成块，加入盐和白酒腌制分钟。 　　.腌制好的鱼片加入干淀粉和适量的清水。 　　搅拌均匀备用。 　　.准备好 辣椒 花椒 葱姜蒜，郫县辣酱和辣妹子辣椒酱；混合。 　　.锅中注入油，下入干辣椒炒香变色。 　　.加入搅拌好的辣酱。小火炒出红油后加入葱姜蒜。 　　.下入鱼骨煸炒至变色。 　　.倒入开水，大火烧开，转中火烧至分钟。 　　.再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火。加入鸡精调味。 　　.关火后倒入小火锅中，随加热随吃即可。 　　

火锅鱼的做法 正宗火锅鱼怎么做

　　主料 　　鱼g ? ? 　　辅料 　　盐 ? ?鸡精 ? ? 　　正宗麻辣火锅鱼的做法步骤 　　.?麻辣火锅鱼 　　.?.鱼肉切好洗净，撒上一点盐备用 　　.准备配菜，（不一定要照着我的配菜去配，自己喜欢吃什么就配什么）我准备了火腿肠，豆皮，豆芽，还有大葱和香菜 　　.把所有配菜先清水煮熟，摆盆里（如图） 　　.锅里洗干净，加ml水烧开，然后把买好的火锅鱼作料倒进开水里（鱼作料在淘宝店买的，店名：乡村厨娘私房菜），待水再次烧开就放进大葱和鱼肉，煮分钟，起锅淋在装配菜的盆里，撒上香菜点缀一下，就可以吃了。真的很美味很简单… 　　

火锅鱼是什么

　　就是一种火锅 不过是鱼做主要的菜 而且一般的火锅端锅出来时,锅里什么菜都没有 ,但是鱼火锅里有煮着的鱼