胡萝卜莲藕鸡蛋饼

主料

4人份   鸡蛋2个，莲藕1/3根，胡萝卜1根，面粉1个，50g左右，香菜1根。

辅料

一点盐，几滴食用油

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的做法

步骤一

准备好所需食材，胡萝卜和莲藕分别去皮洗净，香菜去根去黄叶后洗净

步骤二

将鸡蛋打入大碗中，用筷子或手动打蛋器搅拌，形成均匀的蛋液；

步骤三

将胡萝卜和莲藕切成小方块，将切好的莲藕放入滤网中，用清水冲洗表面的淀粉，沥干水分；

步骤四

将胡萝卜丁和莲藕放入蛋液中；

步骤五

加入适量的盐，然后用筷子搅拌均匀；

步骤六

胡萝卜、莲藕、蛋糊加少许面粉；

步骤七

用筷子搅拌均匀。建议不要一次倒完面粉。搅拌过程中，根据面糊的干湿状态调整用量，每次搅拌均匀后再加入；

步骤八

搅拌均匀，然后加入切碎的香菜拌匀；

步骤九

打开燃气灶，往锅里滴几滴食用油，用锅铲抹匀；

步骤十

将调好的面糊舀入锅中，摊成小饼状，小火慢煎；

步骤十 一

盖上锅盖，小火煎30秒左右。这一步也可以省略。盖上锅盖可以缩短煎的时间，把饼煎的更快。

步骤十二

揭开锅盖，用锅铲把饼翻过来，继续煎至两面金黄；

胡萝卜莲藕鸡蛋饼的烹饪技巧

1.莲藕切好后一定要用清水洗净，一方面可以减少淀粉含量的摄入，另一方面可以防止莲藕变黑；

2.配料中面粉的用量根据面糊的干度来控制。加面粉主要是让胡萝卜、莲藕、鸡蛋容易结块；

3.莲藕和胡萝卜各有各的甜味。搅拌面糊时，盐的量只有一点点。如果太咸，就尝不出食物本身的味道；

4.煎小饼保持小火，同时用不粘锅。用不粘锅可以防止粘锅，不需要太多油。煎出来的饼吃起来更健康，不容易炸；