拌凉皮(拌凉皮的做法及调料)

　　

凉皮怎么拌好吃

　　主料：高筋面粉克、黄瓜根、胡萝卜根 辅料：花生油汤匙、食盐茶匙、蒜瓣、花生米把、蚝油茶匙、白砂糖/茶匙、陈醋.茶匙、生抽茶匙、香菜棵、拌饭酱茶匙、芝麻油茶匙、酵母粉克 凉皮的做法： . 面粉内加入少许盐，再加入适量水和成干湿适中的面团 . 面团先盖上保鲜膜，再盖上湿布静置分钟 . 盆内放入水，把面团放入像洗衣服一样反复搓洗 . 当水变的很白时把水过滤到大点的容器中，然后再加入水接着洗白后滤出 . 直到洗的水变清，只剩下发黄的面筋即可 . 过滤出来的水静置至小时 . 面筋用流水冲洗一下 . 往面筋里加入克酵母，揉匀后盖好发酵至倍大 . 发好的面筋上锅蒸分钟 . 蒸好的面筋冷却后切段备用 . 面浆水沉淀后舀去表面的清水 . 剩下的粉浆用勺子搅匀 . 找两个较大点的平底盘交替使用，先在盘底刷上熟油，再舀入适量粉浆，热水上锅蒸约分钟，面皮鼓起呈透明状时立刻取出，再换另一盘 . 蒸好的凉皮可以轻松的取下，依次做好全部 . 准备拌凉皮所用的配料 . 胡萝卜去皮刨丝，黄瓜刨丝，香菜洗净切段，蒜剁成蓉 . 起油锅把花生煎炸至裂开时控油取出，撒上盐放冷却 . 水烧开把胡萝卜丝下锅焯秒后捞出过冷水 . 做好的凉皮切成条状放入盆中 . 加入面筋、花生、胡萝卜丝、黄瓜丝、香菜、蒜蓉 . 调入适量盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、芝麻油，最后再加入辣椒酱或拌饭酱之类的搅拌均匀即可 烹饪技巧 、洗面团时面团会散开，只需要再捏合一起接着洗就行了； 、蒸的时候粉浆不要倒的太多了，蒸的时间不易过长，不然成品会又厚又硬； 、拌凉皮的配料随自己喜好增减，也可以加些豆芽什么的，不能吃辣的可以在步骤先拌好后再加辣椒来拌； 、调味料是拌了一半凉皮的量。 　　

在家拌凉皮怎么做好吃

　　主料凉皮张黄瓜半根辅料麻酱汁适量辣椒油适量蒜少许糖少许盐少许醋适量生抽适量 　　步骤 　　家庭拌凉皮的做法步骤.准备好材料 　　家庭拌凉皮的做法步骤.凉皮切条 黄瓜切丝 蒜切末 　　家庭拌凉皮的做法步骤.凉皮垫底 上面铺黄瓜丝 加入麻汁 辣椒油 盐 糖 醋 生抽 　　家庭拌凉皮的做法步骤.倒入蒜水（蒜切末后到少许凉白开兑成蒜水） 　　家庭拌凉皮的做法步骤.搅拌均匀 　　家庭拌凉皮的做法步骤.可以吃了 很开胃 夏天吃也够凉爽 　　

拌凉皮的步骤

　　制作陕西地方小吃拌凉皮的材料： 　　主料：凉皮； 　　配料：黄瓜； 　　调料：盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜。 　　拌凉皮 陕西地方小吃拌凉皮做法步骤： 　　、凉皮用洁净的清水洗净后浸泡分钟； 　　、将凉皮控去水分，切成厘米宽的条备用； 　　、大蒜拍破后砸成蒜泥、控出蒜汁备用，黄瓜洗净后切丝备用； 　　、将盐、醋、酱油（生抽）、芝麻酱、香油、辣椒油、蒜汁用一个干净的大碗调匀备用； 　　、盘中先铺黄瓜丝，再将切好的凉皮放在黄瓜丝上； 　　、将调匀的调料浇在凉皮上，吃的时候拌匀即可。 　　制作陕西地方小吃拌凉皮的窍门： 　　、凉皮要选择颜色发白的，现在市场上很多绿色的凉皮中都含有色素，吃多了对身体不好； 　　、口味（主要是咸度）可以根据自己的喜好调节，但我推荐要尽量清淡一些，这样才能吃出凉皮的本味，而且对身体会有好处； 　　、图中肉丝凉皮的做法是：先将肉丝焯熟后放在凉皮上再浇调料汁就可以了，个人推荐用鸡胸肉，味道会更好一些； 　　、凉皮吃法：一种是凉吃，也是最常见的，一年中的春、夏、秋三季均可；另一种就是热吃，即把皮子蒸好后切好放在笼屉上，下有炉火加热，使皮子始终保持热腾腾的状态，这种吃法多在冬季，但也有一部分人大冬天仍要吃凉皮子，喜欢的就是那个爽劲儿。 　　陕西地方小吃拌凉皮辣椒油的制作方法： 　　、主料：四袋香料(凉皮专用香料）； 　　、辅料：八袋辣椒(凉皮专用辣椒料,内含芝麻克) ； 　　、辅料: 克/斤菜籽油； 　　、将菜籽油烧至沸腾后,稍凉分钟左右，倒入容器内,依次放入（先少量放一点辣椒在油中,秒后辣椒不变黑色为最佳,然后在大量放入辣椒,）香料搅拌均匀即可(放料顺序不要弄错)。 　　

现拌凉皮的做法

　　

. 把波菜洗干净，用开水焯过捞起过凉水，打磨成波菜泥取汁； 　　

. 面筋用酵母粉发酵后蒸熟也可凉拌； 　　

. 倒扣冲一下凉水后，掀开凉皮取下装盘中； 　　

. 面粉里放少许盐过筛，加入波菜汁和成面团后醒一会； 　　

凉拌凉皮的家常做法大全怎么做好吃视频

　　食材用料： 　　凉皮张 　　黄瓜根 　　大蒜适量 　　老干妈辣酱适量 　　盐适量 　　醋适量 　　生抽适量 　　芝麻香油适量 　　凉拌凉皮的做法： 　　.准备好所用食材 　　.黄瓜切丝 　　.大蒜切末 　　.凉皮切条 　　.把切好的凉皮、黄瓜放入容器中，加入盐、大蒜末、生抽、醋、老干妈辣油酱 　　.拌均匀，淋回入香油（喜欢吃答香菜的伙伴，可以加点香菜） 　　.装盘 　　

拌凉皮的调料水是怎么做的。

　　用熬制的方法，用料是盐、大料粉等适量。 　　.锅中放入水，烧沸腾；沸腾后放入盐和大料粉一起煮，大火烧开三分钟即可。 　　.关火后放入提前称好的味精，然后用滤网把大料粉过滤出来。蒜水：大蒜切成碎末用凉开水稀释，稍加盐。 　　.醋水：陈醋与水:混合。 　　.芝麻酱水：舀一勺芝麻酱，加水搅匀，加盐即可。 　　拓展资料 　　凉皮功效 　　，消暑解热 　　凉皮调以酱油、醋、芥茉等佐料，并配以爽口的绿豆芽或黄瓜丝而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉皮的消暑解热作用是广为人知的，夏季食用可缓解气候带来的燥热感，令身体更舒畅。 　　，润肠通便，凉皮中含有很大一部分的水分，在给人体补充水分的同时，也起到了促进新陈代谢、润肠通便的作用。 　　，调料是人们用来调制作食品等的辅助用品。它包括各种酱油、食盐、酱味等单一调味料及鸡精调味料等复合调味料。调料有以下几种:咸味调料、甜味调料、酸味调料、辣味调料、鲜味调料等。 　　参考资料调料搜狗百科 　　

凉拌凉皮怎样做才好吃

　　凉拌凉皮的做法 　　.面粉加水揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半个小时，醒好的面团加适量水 　　.开始洗面，用手不停地揉捏面团，洗出来的水倒在容器中盛着，重新加水继续洗面，反复三、四次吧，洗出来的是面浆，留下的就是面筋了 　　.面筋加上酵母揉匀，放在碗里盖上保鲜膜放冰箱 　　.洗出来的面浆也盖上保鲜膜，放冰箱里沉淀五个小时左右；沉淀后的面浆，上面是略带黄色的清水，轻轻地倒掉，我的习惯是不全部倒掉，留少许；将留下来的面浆过滤一次，将洗面时留下的小面团滤出来，面浆就没有杂质了 　　.准备两个不锈钢盘(我用的是寸派盘)，将过滤好的面浆用勺子搅拌均匀，搅一勺放在盘子中，然后放到烧开水的锅中，盖上锅盖煮三分钟左右(面浆倒多少，自己随意，喜欢薄一点就少舀一点，喜欢厚一点，就多舀一点) 　　.用夹盘器把派盘夹出来，放到装有凉水的脸盆中放凉，再舀一勺面浆放入另一个派盘中，用同样的方法煮三分钟，煮好的面皮轻轻取出来，放在刷过油的盘子中，然后再在凉皮上面也刷一层油，如此交替，做好所有的凉皮 　　.做凉皮的同时，将面筋放在蒸锅里蒸十五分钟，然后将蒸好的面筋切成小块即可 　　.做好的凉皮，切成自己喜欢的宽度，黄瓜切丝、鸡蛋炒熟，然后加面筋、辣椒油、盐、蒜水、香醋、生抽、胡椒粉、香油，拌匀，美味的凉皮就做好了。(配菜随意，还可搭配豆芽、胡萝卜等) 　　

怎么做拌凉皮好吃？

　　北方天气渐渐地变凉了，因为天凉吃凉皮对为刺激性较大很少冷天时候吃，所以今年剩下的日子眼看能吃凉皮时候也不多了，赶紧抓住这夏天的尾巴再疯狂过过口福吧！ 　　凉拌凉皮 　　食材：凉皮克、绿豆芽克、黄瓜根、花生克、辣椒面克、面泡筋克、香醋汤匙、味极鲜汤匙、香麻油汤匙、香菜棵、蒜头克 　　制作方法： 　　、先准备好需用食材，凉皮、面泡筋可自制，也可直接买做好的凉皮、面泡筋，但是自己做的更放心哦！ 　　、先将绿豆芽开水焯烫后捞出控水 　　、将凉皮切成宽长条 　　、黄瓜刨丝 　　、花生炒熟放凉后搓去红皮 　　、香菜切碎、蒜头拍碎剁成泥，花生米压碎备用 　　、把辣椒面芝麻调匀后，锅内热油烧至分热，放稍微凉即可浇在辣椒面上，然后再加入勺凉开水，调入盐、味极鲜、香醋勾兑后，制作成油辣子 　　、将所有材料放入大碗中，浇上油辣子吃的时候调拌即可 　　、调拌后的凉皮看着更有食欲呢！ 　　小贴士： 　　辣椒、盐、蒜的量可以根据家人的喜好自行适当增减调整，辣椒和蒜若不喜好也可不放