香辣大闸蟹

　　

麻辣大闸蟹烧法

　　材料;大闸蟹只.花椒克.辣椒克.小葱克.老姜克蒜子克.花生碎克.西芹克.洋葱克.美乐香辣酱,海鲜酱,老干妈酱,辣妹子酱各少许. 　　做法;先将大闸蟹宰杀洗静.然后将小葱切成厘米长的段.姜切成厘米长,厘米宽的片.蒜子拍碎.西芹切块.洋葱也切块备用 　　旺火上锅,先将大闸蟹拍淀粉炸一下,然后倒出.锅里留油.下花椒,和辣椒煸香,然后下.葱,姜,蒜.再下美乐香辣酱,海鲜酱,老干妈酱,辣妹子酱.最后下改好刀的洋葱和西芹块,炸过的大闸蟹.加鲜汤克.盐,味精,鸡粉白糖小火烧分钟.然后勾芡.最后加红油克翻炒几下.即可出锅盛盘. 　　

香辣小大闸蟹小闸蟹怎样做才好吃的做法步骤

　　食材明细 　　小闸蟹 　　克 　　干辣椒 　　克 　　干花椒 　　茶匙 　　冰糖 　　个 　　郫县豆瓣酱 　　汤匙 　　香叶 　　个 　　小茴香 　　克 　　五香粉 　　克 　　盐 　　克 　　老抽 　　克 　　姜蒜片 　　克 　　料酒 　　克 　　麻辣 　　口味 　　焖 　　工艺 　　半小时 　　耗时 　　普通 　　难度 　　香辣小大闸蟹的做法步骤 　　香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤： 清洗 　　香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤： 锅内大油，多点。首先小火炒香干辣椒花椒冰糖。中小火下郫县豆瓣酱，放姜蒜片，下醪糟，五香粉，小茴香炒出香香的红油。大火下螃蟹迅速翻炒。锅大点不然来不及翻炒螃蟹就跑了。加水没过螃蟹，下老抽，盐。水开后下料酒，盖盖大火焖煮五分钟，再小火焖个二十分钟关火入味一小时。再大火烧开收汁。 　　香辣小大闸蟹小闸蟹的做法步骤： 好吃得停不下来，就是难得剥，打开盖吃完蟹膏，一通乱嚼，麻辣鲜香。 　　

香辣螃蟹的做法 香辣螃蟹怎么做

　　

材料

葱，姜，花椒，干辣椒适量 大蒜一头 盐半勺 生抽半勺 淀粉一勺 豆瓣酱一勺 白糖一勺勺 白酒半勺

做法

挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半

螃蟹加入盐/小勺、白酒/小勺腌制分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用

锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟

另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和小勺糖调味

最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅

　　

　　

材料

花蟹只（重约－g），葱白cm（约g），大蒜-瓣，干姜块（cm见方），郫县豆瓣汤匙（g），干辣椒只，花椒g，花生米粒，熟芝麻汤匙（g），香菜根，油碗（ml）实耗ml，老抽茶匙（ml），黄酒汤匙（ml），盐茶匙（g），白砂糖汤匙（g），鸡精茶匙（g），白胡椒粉茶匙（g），干淀粉汤匙（g）

做法

将葱白切段，蒜瓣去根部，用刀背拍散。干姜刮皮切片。

花蟹揭盖，除去米梳及包囊，斩切成块，蘸上干淀粉，放在油中炸分钟，捞出。

大火加热净炒锅中的汤匙（ml）油，改小火炸香花椒、干辣椒，再改大火加葱段、蒜瓣、姜片翻炒几下。

下郫县豆瓣炒出红油，加入炸好的蟹块，调入黄酒、老抽和盐。

中火焖烧５分钟入味、收干汁，撒入鸡精和白胡椒粉炒匀。

装盛在火锅中或汤盘里，再撒上拍碎的花生米和熟芝麻即可。

　　

　　

香辣大闸蟹的切法，最好发详细图片，或者视频也行，求大厨解答

　　就是沿着大闸蟹的肚脐中间一刀切断就可以了啊?。最好在绑着的情况下从蟹的腹部中间切断，注意不要被大闸蟹夹到手了。或者是先去掉大闸蟹的蟹壳，然后再切对半，这样会稍微好切一点，也不会伤到手。——由苏蟹阁为您提供答案。? 　　

我想做一道菜，大闸蟹，我知道可以清蒸，但是我想做香辣大闸蟹，就像清蒸的一样，不去掉蟹壳，请问一下怎

　　您好很高兴为您解答问题。 　　大闸蟹清洗干净，切成快，去掉肺。（必须得把蟹壳给拿开才能拿到） 　　螃蟹用酒，姜葱丝腌制min。 　　热锅冷油爆香姜葱蒜干辣椒段花椒也可加一些豆瓣。 　　香味出来后，加入大闸蟹，翻炒，加少许糖，盐。 　　快熟后，加入小芹段，起锅，加入芝麻。 　　纯手写，望采纳，谢谢！新年快乐！