家常菜，香卤猪肝！！

香卤猪肝

我家宝贝喜欢吃猪肝，外面卖的不敢买给她吃，自己做的干净又好吃，最主要的是做法超级简单，猪肝的维生素A含量特别高，远远超过了奶、蛋、肉、鱼这些动物类制品，所以它能很有效的防治夜盲症、干眼病、角膜软化症这些眼部疾病，所以一般传统上讲，吃肝脏有利于眼睛健康是有道理的，肝脏还含有人体所需要的全部的13种维生素，其中维生素A、维生素D、维生素B2、维生素B12含量都是非常高的，肝脏的蛋白质含量也是超过猪肉的含量，铁、锌、铜、锰等微量元素都是非常丰富的，因此可以防治大部分维生素、微量元素缺乏性疾病。

香卤猪肝的用料

猪肝600克 姜5片

葱适量     八角五瓣

料酒20克         花椒3克

白糖10克          味极鲜酱油15克

辣椒油1勺 小米辣适量

小香葱1颗 芝麻油5克

香卤猪肝的做法

步骤1

买回家的猪肝先放入盆中。

步骤2

然后用自来水冲洗干净后，倒入10克料酒浸泡2个小时左右，看见血水泡干净后洗净就可以了。

步骤3

锅中倒入适量的清水，把洗净的猪肝放入锅中。（记住清水一定要漫过猪肝）

步骤4

加入切片的姜片和切段的葱。

步骤5

加入花椒和八角。

步骤6

再倒入剩下的10克料酒去味提鲜。

步骤7

所有的调料都放好以后。

步骤8

盖上锅盖大火烧开后转小火煮3分钟即可关火，直至焖到锅没有一点温度了。

步骤9

打开锅盖鲜嫩入味的猪肝就可以出锅啦。

步骤10

现在咱们来做蘸料，碗里加入白糖和味极鲜酱油。

步骤11

加入自制的辣椒油。

步骤12

加入鸡精调味。

步骤13

最后加入芝麻油搅拌均匀即可。

步骤14

用刀切碎小香葱和小米辣。

步骤15

把煮熟的猪肝用刀切成薄片。

步骤16

把切好的猪肝码放在盘中，小香葱和小米辣撒到酱料里即可享用了。

步骤17

好吃到停不下来，明目清肝又健康，宝贝每次都会吃撑。

步骤18

成品

香卤猪肝的烹饪技巧

切记切记猪肝关火后一定不要打开锅盖，一定要等到用手摸一下锅的外面基本没有温度了，再打开锅盖，这段时间应该是40分钟左右吧……