包汤圆(包汤圆日记)

　　包汤圆作文字！包汤圆汤圆象征着一家团团圆圆，据传汤圆起源于宋朝，是南方的传统之一。汤圆又叫“浮元子”、“元宵”，是我国代表小吃之一。今年，我不止吃了汤圆，

　　还包了汤圆。我先将糯米粉倒入盆子，用勺子舀了三勺水倒入盆子，用我拍拍胖胖的小手去搅拌。“哇，天哪!这也太粘了吧！

　　”我大叫道。我用手摸了摸其他几个地方，结果弄得厨房全是糯米粉。没有办法了，我只好叫妈妈来搅拌，没想到妈妈一下就搅拌好了，还把糯米粉揉成一个大粉团。接着我从米团上取下一小块来，

　　搓成一个小圆，然后我用食指在中间压出一个小窝，然后将黑芝麻和白糖放入小窝，最后把开口处向上捏，直至开口处封死就可以了。看起来像白白胖胖的小娃娃，

　　真好看。妈妈说：别家的孩子要做好几次，我们女儿只要做一次就行了哩！”不过我并没有骄傲，而是一次又一次的做，

　　做的一次比一次好。烧好汤圆后，我舀了一个汤圆吃，我咬了一口，馅从嘴里流了出来，让我的嘴巴沾满了馅。汤圆包着美味的馅，也包着包汤圆时的快乐。

　　怎么包汤圆【原料】适量的糯米、大米，适量的白糖、麻酱、桃仁(压碎)、汤圆芝麻、化猪油水磨汤圆【原料】压干的新鲜水磨粉克，澄沙馅克(如用鲜肉只需克)。【做法】.取水磨粉克，用适量的水揉和成粉团，拍成饼，当水煮沸时放入锅内，

　　煮成熟芡捞出，浸入冷水。再用水磨粉克放入缸中，用双手搓擦，同时把从水中取出的熟芡放入碎粉粒中，揉拌成粉团，盖上湿布，

　　待用。.按量揪剂(每克个)，将剂捏成锅形，放入澄沙馅，随后将边逐渐收口，即咸汤团。

　　.待水煮沸时，将汤团下锅，用勺沿锅边推转，当汤团浮出水面时，加少许冷水，再煮一分钟，当汤团的皮看上去是深玉色，有光泽即熟。

　　肉汤圆【原料】适量的糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、葱花。【做法】.将糯米与大米混合，浸一天，用磨磨细放入布袋内悬空吊浆，制成面粉。.在锅中倒入油少许，油七成熟时下肉末炒熟，

　　加入酱油、胡椒、料酒、姜末，入味后起锅装盘。.熟肉末晾凉后，加入适量的生肉末、冬菜末、葱花，拌匀后放 冰箱里冷冻，切成小块为馅心。.将面粉加入适量冰水的揉和，

　　取一小块捏扁，包入馅心揉圆。.将汤元下锅煮，火不宜过旺，见汤圆浮上水面即捞出。.在碗中放入适量的酱油、胡椒、味精、化猪油、葱花等，

　　冲入适量高汤，将捞出的汤圆放入即可食用。珍珠圆子【原料】上等糯米克、黑芝麻克、精自面粉克，猪板油克、冰糖克、白糖克，桔红(红桔蜜饯)。【做法】.将克糯米清洗干净，用清水浸泡两天(春秋季，

　　每小时换水一次，盛夏每小时换水一次，以防糯米变酸)，将糯米磨成细粉装入布袋滴干水分。.取剩余克糯米，洗净后用温水泡软待用。

　　.将黑芝麻用文火炒熟眷成细粉，与炒成金黄色的清白面粉混合；将猪板油撕去油皮切成细丁，将桔红切成颗粒状，将冰糖碾碎。以上各种原料与白糖拌匀成馅，分成个圆形馅心。.将糯米粉浆揉搓滋润(粉浆太干可加适量清水)，

　　分成等份。用每份粉团包一个馅心，捏成上圆下平的半球形，在表面均匀地沾上泡软的糯米。.将圆子放在蒸笼中以急火蒸熟，可热食，亦可凉食。珍珠汤圆【原料】面粉克，

　　鸡汤克，海参丁、熟鸡肉丁、兰片丁、海米、火腿共克，菠菜克，酱油、精盐、咪精、香油适量。【做法】.先将面粉用水和好揉成面团，用擀面杖擀成厚面皮，

　　再用刀切成小丁，撒上补面，然后用手将小丁搓成豆粒大小，放入筐内，筛出面粉。.勺内添鸡汤，

　　加入海参丁、兰片丁等配料和盐、味精等佐料，待开锅后将面疙瘩倒入勺内。最后放入菠菜、味精，出勺时加少许香油即可。核桃酪汤圆【原料】干核桃仁克，江米克，江米面克，

　　麻仁克，小枣克，面粉、桂花少许。【做法】.将白糖放入碗内，加桂花、麻仁、面粉少许，再加开水少许拌匀，放在案上，用刀拍成.分厚片，

　　改切.分见方的丁，即咸汤元馅。.将江米面放入簸箕里。汤元馅放在漏勺里，用凉水浸过，倒入簸箕内，用双手摇动，

　　使汤元馅沾满江米面，连续三次，即成汤元。下入锅内煮分钟左右，漂起即熟。.核桃仁用开水冲两次，剥去外皮剁碎，小枣洗净，

　　用凉水浸泡小时。.把江米、桃仁、小枣肉放入碗中，加清水两拌匀，用小磨磨一遍，成为细浆。

　　.净勺放开水一斤半，下入白糖，上火见开，撇去浮沫，迅速将桃仁浆下入，

　　搅匀咸粥状，至熟，盛于碗内，将煮熟汤元捞入即成。橙羹小汤圆【原料】糯米面克，白糖克，熟面粉克，

　　猪油克，瓜子仁克，核桃仁克，芝麻克，橙子个，

　　青红丝、香精少许。【做法】.将熟面粉克、白糖克及猪油、瓜子仁、核桃仁、芝麻等拌匀，将用克熟面粉打成的浆糊倒入，搓成馅，切成玉米粒大的小方丁。.在箩筐内放些糯米粉，

　　将浸过水的馅块放入滚动，滚成大小适中的汤圆。将橙子切成两辨，挤出汁。.水煮沸时，

　　把汤圆倒入锅里，汤圆浮上水面后，再加白糖和橙子汁，待白糖溶化后盛入碗内。拔丝小汤圆【原料】糯米粉克，

　　绵白糖克，猪板油克，青红丝、桂花、瓜子、芝麻少许，糖稀克，熟面克，花生油克(实耗克)。【做法】.将青红丝切碎与猪油、白糖克、桂花、熟面、糖稀、瓜仁等配料和成水晶馅。.将和好的馅砸成三毫米厚的片，

　　切成三毫米见方的丁，沾水放入糯米粉用簸箕摇晃，反复三次即成生汤圆。.在炒勺中倒入花油，烧至六七成熟时，下入汤圆并用筷子拨开，漂浮后用漏勺捞起，

　　用小勺拍开口。.将炒勺置火上，注入少许清水，下入白糖克，炒至金黄色时下入汤圆，离火颠勺，

　　撒入青红丝、芝麻等即成怎么包汤圆啊？黑芝麻馅儿（个量）原料：黑芝麻粉克、白糖克、猪油克。做法：、将黑芝麻放入干锅中小火焙炒至熟，关火。、放凉后倒入搅拌机，打磨成黑芝麻粉。、加入白糖，

　　猪油，混合均匀，放入冰箱冷藏一小时以上。、取出分成六份，捏合成团。小贴士：黑芝麻馅儿的油脂，可以是猪油，

　　或黄油，或菜油，主要起凝和作用，放冰箱冷藏可以增加凝固力，使馅芯成团，方便操作。如果介意油脂，也可以不用，

　　单是黑芝麻和糖也很好吃，只不过馅儿散，不容易多包。 、在汤圆粉中一点点倒入温水，混合揉成光滑的面团。

　　饧分钟。、将面团揉成长条，分成六个小剂子。、取一个小剂子，在手心揉圆后稍稍拍扁，

　　慢慢用手将面皮捏薄，放入黑芝麻馅，用手的虎口处收口，轻轻揉圆. 、锅中烧开水，下入汤圆生坯，

　　用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来，以防粘住锅底，大火煮至汤圆浮起后，转小火，盖上锅盖煮，

　　见开就添些许冷水，继续盖盖儿煮，共添三次冷水，煮至汤圆变大变软即可。小贴士：、做汤圆，选用糯米粉或汤圆粉都可以，我用的是超市买的＂赖＂汤圆粉，其中添加了%的大米粉，

　　降低了纯糯米粉的粘（nian)度，使成品糯而不粘。、汤圆的外皮不能太厚，否则不容易熟，而且口感也不好。、煮汤圆的火候也很重要，大火煮至浮起后，要转小火煮，

　　持续大火会把汤圆煮爆裂了。包汤圆的技巧我喜欢巧克力芝麻汤圆，所以卖了巧克力，芝麻，用搅拌机搅匀，关键是面，

　　第一次也是散，我的经验就是面不要太软，最好把馅先团成圆球，包住后用手攥一下，使它们紧密，然后轻轻团圆自己在家怎么包汤圆 怎么包不会裂我喜欢采用做“生芡”的方法，这样煮出来的汤圆不容易开裂。用清水和一个小面团，

　　放在手心里按成饼状，然后放进沸水里煮熟煮透，称热捞出放入备好的糯米粉里和成均匀的面团。采用这个方法，特别要注意两点：一是一定要把“生芡”煮透；二是面团一定要和得均匀。包汤圆的面团软硬度、均匀度很重要，太软、太硬或不均匀都会使其开裂变形。

　　汤圆的皮厚薄要适度，否则也会使其开裂变形。黑芝麻馅儿：炒香黑芝麻g，牛奶g+黄油g，糖g（与黑芝麻一同打成粉）；

　　褐色面团，白色面团是褐色面团的倍；、、取一部分白色面团、绿色面团、褐色面团搓成条，扭一扭；、切成小剂子（其实很多人都是“揪”的，俺木有那本事，还是切的均匀些）；、按扁；