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食材明细
主料- 核桃仁 500克
- 冰糖 160克
- 蜂蜜 50克
- 熟白芝麻 适量
- 食用碱 一小勺
- 油 稍宽
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
琥珀核桃的做法步骤
- 1准备好核桃仁,清洗干净。
- 2凉水上锅,加食用碱,煮5分钟左右。
- 3去除苦涩味。
- 4过凉水,清洗干净。
- 5再凉水上锅,清水煮3分钟左右,再次去除苦涩味。
- 6捞出,过凉水,清洗干净,多洗几遍,沥干水分。
- 7起锅,加60克水。
- 8160克冰糖。
- 950克蜂蜜,熬糖。
- 10有密集的小泡泡时。
- 11下入核桃仁,翻拌均匀,每块核桃仁都裹上糖浆,盛出待用。
- 12起锅加稍宽的油。
- 13凉油,下入裹好糖浆的核桃仁,全程小火炸12分钟左右。
- 14捞出,沥干油。
- 15加熟的白芝麻,翻拌均匀,晾凉即可食用。
- 16好了。
- 17成品图。
- 18成品图。
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