脆皮猪脚的做法(脆皮猪手要炸几次才脆)

　　

脆皮猪脚的做法步骤

　　我在厨房做过 当时专门做这个的 首先你得用葱姜大料熬煮 别猪得太软 然后冷水冲 可以用东西在猪脚上扎 为的是把水分放出来 这样比较好炸 然后风干 　　

脆皮猪脚的做法视频 猪脚怎么做

　　主料 　　猪脚四斤 甜酒酿适量 　　食用油适量 生姜适量 　　红枣四至五颗 食盐适量 　　水适量 　　脆皮猪脚的做法步骤 　　. 把水烧开，放几片姜片把猪脚焯一下！把水倒掉！ 　　. 焯过的猪脚放在甜酒酿里拌一下！（如果甜酒酿的水少里面可以加一点温水） 　　. 用油把裹有甜酒酿的猪脚放进油锅里炸！（最好把甜酒酿里的米给清一下，要不然油跳得厉害）先用小火如果觉得油温低了在加点火！ 　　. 炸成金黄色就可以啦！ 　　. 把炸好的猪脚放进高压锅里放点姜放点盐，还有把红枣放进去，水比猪脚多一点就可以啦！我的锅压二十分钟就可以啦！ 　　

香炸脆皮猪手的家常做法怎么做好吃

　　.在饭店里吃都是这样大块的香炸猪手，感觉大块的啃起来比较有感觉，所以我也做了一部分大块的猪手。 　　.猪手切成一半(我是在超市买这样切好的) 　　.锅里水烧开，放入猪手焯水后洗净，备用 　　.锅里放入焯水洗净后的猪手，加入适量的水，少许料酒，生姜片，葱段，大火煮开后转小火炖一个小时左右。 　　.煮熟的猪手捞出来，用一个大一点干净的容器装好放凉。 　　.放凉后倒入一瓶上海宝鼎糟卤 　　.泡制好的猪手，密封后放入冰箱冷藏浸泡一天。 　　.把泡好糟卤的猪手捞出来，用厨房纸巾擦干水分。 　　.这是小块的，做法一样，也是泡好糟卤的。 　　.炒锅里倒入多一些的食用油，油温烧至七成时放入猪手。 　　.先将一面至微黄再翻身炸另一面，炸至猪皮变金黄色即可捞出沥干油份。 　　友情提醒：(炸猪手的时候特别要注意安全，不要被热油烫着！！！就算已经用厨房纸巾擦干了水分，可是遇热后还是会溅油出来，我是用大的锅盖挡住的。) 　　.这是在炸大块的猪手 　　.炸好猪手装盘，撒上少许孜然粉，就可以开吃了。 　　.香炸脆皮猪手成品图！ 　　.又香又脆的猪手，让你吃了还想吃，别犹豫了赶紧动手做起来吧 　　

脆皮猪脚怎么做？

　　脆皮猪脚 　　材料 　　猪脚只（约克）。调料冰糖克，料酒克，八角克，山奈克，香叶克，香料包个（小茴香克、草果克、甘草克、丁香克、白蔻仁克、沙姜克、罗汉果克、砂仁克、花椒克、桂皮克、白芷克），老姜克，大葱克，精盐克，鸡精克，鲜汤千克，煳辣椒克，青岩双花醋（可用镇江香醋等甜醋代替）克，姜末克，葱花克。 　　做法 　　、将猪脚烧尽余毛，使皮至焦黄，然后入清水中浸泡，刮净焦皮，清净污物，一剖为二，入开水锅焯分钟，捞起冷却待用。 　　、锅烧热，下冰糖炒成糖色，加入鲜汤、料酒、鸡精、老姜、大葱、盐， 将香料包投入汤中，下入洗净的猪脚，用小火慢炖-小时即成。 　　、取碗加入煳辣椒、双花醋、姜末、葱花制成蘸汁，随卤好的猪脚一起上桌即成。 　　制作关键 　　制此卤猪脚，需选农村饲养一岁左右龄猪之蹄，取中药入味，经文火温煨，精心卤制，吃时再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香滋润，酸辣味美。如今，“游青岩古地，品青岩美蹄”，已成为当地的一种旅游文化现象。 　　猪脚卤制时，一定要掌握其成熟后的软硬度，太硬难啃，太烂无形失味，当地人卤制时常加入几个干椒以辣促味。 　　小诀窍 　　特点 　　色红褐，皮充盈润泽，质酥软，味醇厚，肥而不腻，酸辣中显鲜，肉香、调料香十足，食肉啃骨，回味无穷。 　　注：原料以份计，蘸汁原料以份计。 　　

脆皮猪脚的做法怎么做

　　脆皮猪脚的做法步骤 　　猪脚洗净，葱姜洗净，备用 　　猪脚洗净放入锅中，加入适量水，葱、姜，大火煮开，然后改小火煮至酥烂（喜欢有嚼劲的可以少煮些时间） 　　煮好的猪脚控掉水份，放入大碗中，加入两汤匙腐乳汁，腌制分钟 　　然后倒掉多余的腐乳汁，洒上面包糠，抖翻几下，让猪脚上都沾上面包糠 　　锅中加入油，烧至八成热放入猪脚，小火炸至微黄，大火炸至金黄捞出 　　放漏勺里控掉油汁，装好盘洒上椒盐即可 　　

贵州的脆皮猪脚怎样做皮最脆

　　我今天教大家做一道酸汤脆皮猪脚，吃起来不油不腻，一上桌只要你吃一口，一家人都会抢着吃带皮的肉，汤也很好喝，再放到火锅上吃，想下什么菜就下什么菜，老开胃了，以下是详细做法，请参考 　　我准备了两个猪脚的肉，每个地方的人对这个叫法不同，我们叫猪脚，先把这些猪脚放到锅中给煮一下，煮出血水。 　　煮好之后捞出来控掉水分，再猪脚的皮上抹上一层的甜米酒，这个甜米酒起到上色的作用，比起你用老抽味道更加好，这个方法是一个专门卖酸汤猪脚的朋友教我的， 　　每个都抹上，等这些猪脚的皮干掉。 　　锅中加入油烧热，烧到七成热，把猪脚皮朝下的往锅里炸，马上盖上锅盖，防止油溅出来伤到人，这里一定要小心，一手拿肉一手拿锅盖是最安全的。 　　等炸到皮有点硬，变成深红枣色就可以捞出来。 　　捞出来之后把肉砍成大块。 　　准备一个大锅，里面加入凯里红酸汤或者是酸剁辣椒，冰糖、盐给调好味，有酸味、咸度淡一点点正好，因为一煮水变少了之后就会咸了，冰糖的量可根据自身而定，加冰糖汤喝起来更润滑，不会感到刺喉咙。 　　把砍好的猪肉下入锅中煮，煮上一个小时，不要煮太久，煮太久肉和骨头分开太软也不好吃了。 　　吃的时候放到火锅上，配上豆腐、蔬菜、西红柿，吃起来味道老好了。 　　

脆皮猪蹄怎么做好吃 脆皮猪蹄的家常做法

　　这道脆皮猪蹄一直想做了，小时候看到爸爸做的，没有什么把握，昨天还打电话问了爸爸几次。猪爪，又叫 猪蹄、猪脚、猪手，前蹄为猪手，后蹄为猪脚。含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴”。 　　食材 　　主料 　　猪手 g? 　　辅料 　　姜 适量 　　腐乳 块 　　精盐 适量 　　大豆油 适量 　　白醋 ml 　　冰糖 g 　　脆皮猪蹄的做法步骤： 　　.猪手可以整个，或剁块，洗干净。 　　.加入姜葱、水，焯水。 　　.焯过水的脚手，可以再清理一下小毛，再清洗干净。 　　.再加入清水，加入花椒，把猪手煮七成熟。 　　.然后捞出来，沥干水分，用牙签扎一下，再皮上涮些白醋。 　　.锅里热油，把猪手下锅炸制。入锅手，要记得加盖哦。 　　.炸至金黄时捞出来。 　　.趁热用冷水浸泡约半小时。 　　.再入锅煮一会。煮至皮呈花纹。 　　.准备好姜、葱、腐乳和白醋，冰糖 　　.把猪手入锅。 　　.加入配料和适量清水。 　　.入炖锅内。 　　.选择功能菜单：筋骨类。 　　.时间到了就可以吃了。 　　小贴士： 　　、炸之前要沥干水份。 　　、涮白醋，是炸的颜色好看些。 　　、入锅炸时，要加盖，也可以温油入锅，要宽油，也可以把皮朝下，然后加盖，开盖时要停火没响声再开。 　　、炸过的猪手，可以煮七八成烂，再做酸辣口味也可以。(品略图书馆 ，转载请注明) 　　

整个的猪脚怎样做脆皮猪脚