新安江辣子鱼块(新安江辣子鱼块做法)

建德美食大全特色菜篇九姓鱼头王

九姓渔民陈、钱、林、袁、孙、叶、许、李、何。据传他们的祖先是元末明初陈有谅的部属，在与朱元璋争霸天下失败后，被贬入严州府水域生活，并永世不得上岸。九姓鱼头王是根据九姓渔民“顺风大吉 满载而归”的民俗，所整理出来的一道特色美食，香辣味浓，胶质醇厚。

辣子鱼块

整条鲢鱼切块，加青红椒和秘制酱料，烹饪出了的辣子鱼，鲜辣可口，入味三分。建德最经典的烹鱼菜式，没有之一。

酸菜鱼

酸菜鱼虽属川菜系，但是建德根据本地人特有的调味和独特的烹调技法，也成为当地一道十足的“明星菜”。

严州干菜鸭

建德独有的特色名菜，已有三百多年的历史，它与民间故事相伴流传。该产品是用优质千岛湖水鸭作主料，火腿、肥膘肉、干菜、新安江啤酒等佐料，用传统制作秘方和现代科技配方精制而成。

杨村桥棍子鱼

棍子鱼是千岛湖的珍贵鱼类之一，野生棍子鱼肉细嫩，无细鱼刺，生长在无污染无激素的自然环境。烹调时加入生姜、大蒜、黄酒、白糖、油等调料,油炸、清炖、红烧均可。

老太婆鸡爪

在建德传说中堪称一绝的“淳安老太婆鸡爪”嚼劲十足，口味道地、卤汁入骨、让你爱不释口。

咸肉笋煲

建德毛竹资源十分丰富，所以笋是建德传统的食用产品。咸肉和笋的鲜味相互渗透，肉绵笋脆，滚烫香鲜，鲜嫩爽滑，咸肉笋煲在建德是一道极受欢迎的佳味。

莲子土鸡煲

莲子土鸡煲，浙江建德传统的汉族名吃，采用正宗里叶白莲子鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能通神；后世医家大多认为食之令人聪慧”。

鸿运当头

猪头腌制风干后，蒸熟，就成了这道名菜。过年期间常能吃到，所以鸿运当头的名字，也非常地吉利。

建德美食大全主食篇豆腐包

建德人非常热爱用豆腐做馅料，豆腐鲜嫩吸汁，包裹在薄薄的包子皮里，汤汁满满，鲜辣美味。

农家肉圆

番薯粉为主料，加入芋头、冬瓜、肉、萝卜丝等，捏成团蒸熟，口感Q嫩。建德农村摆酒宴，肉圆是必不可少的一道主食。

建德粽子

很多地方都有粽子，但豆腐馅和芋头馅的粽子，大概只有建德有。建德人爱吃辣，这两种口味的粽子，再加上肉和辣椒，香浓美味，垂涎三尺。

寿昌炒粉干

寿昌的炒粉干是最有名气的，哪怕是小小的街边摊，旺火颠炒出的粉干也是味道杠杠的！很多在外地工作的建德人回乡后，都会到寿昌街上去炒一盘粉干，一解乡愁。

建德咸汤圆

其他地方的汤圆多是以白糖芝麻等甜的馅为主，但建德人做汤圆偏好咸馅，炒制好的菜肉包裹在糯糯的汤圆皮里，个头比甜汤圆大了一圈，多吃几个，也不会腻。

梅城手工面

梅城古镇的手工面，也是建德一大特色美食，粗细适中，软韧恰当，可炒可汤，味道非常赞。

大饼油条

建德的特色早餐之一，大饼一般有两种馅，葱的和辣椒肉的，满足清淡和鲜辣的两种口味，掰开大饼，把油条对折后夹在中间，就成了中式“汉堡”。菜市路的大饼油条店是小编目前尝过味道最赞的一家。

菜羹

这道主食一般只有农村过年才会有，满满一大锅，菜汤加入米粉后，变成浓稠的糊状，加入青菜、豆腐干、豆干等菜，有点忆苦思甜的感觉，但是味道却是非常令人怀念。

建德饺子

在建德，水饺一般是汤饺，烧熟捞出来的是干饺，另外还有煎饺。馅料上最具特色的是豆腐肉馅和冬瓜肉馅，无论是汤、干、煎都味道很好！

砂锅粉丝

配菜比粉丝更丰富，一份砂锅粉丝可以搭配十来种配菜，粉丝炖到软烂，色香味俱全。

凉拌水粉干

粉干煮熟后过冷水放凉，拌上熬好的辣椒油，香辣开胃，畅快淋漓！

建德美食大全点心篇三都麻糍

香糯，甜而不腻的麻糍，加上红糖豆沙，或白糖芝麻等馅料，好吃停不了。

严州酥饼

严州酥饼的美名不亚于金华酥饼，外皮酥脆，干菜芬香，肉肥而不腻，一般刚一出炉，就会被抢购一空。

大同小烧饼

大同的小烧饼也很有特色，每个烧饼大概只有小笼包那么大，香辣美味。

烤饼

建德烤饼有两种，一种大而薄，口感酥脆，馅料干菜肉；另一种略小，馅料却更多些，有肉葱辣椒等，外皮也会软绵一些。两种烤饼不分上下，各有千秋。

冻米糖

建德传统美食，逢年过节，农村里很多人家就会自制冻米糖，原料很丰富，口感甜又脆。

千层糕

稻草灰和竹叶揉入面粉，让糕显得灰绿色，并带着独特的草本芬芳。千层糕，顾名思义，有很多层。有甜味和原味两种，原味切成小块炒辣椒也风味极佳。

水晶糕

水晶糕堪称是建德农家果冻，纯天然无添加剂，口感Q滑，淋上糖水和香醋，稍微冷藏一下，夏日消暑佳品。

香干串

建德特色街边美食，两块香干用扁竹签一串，煮熟后，淋上辣椒汁，味道非常棒！长途车站门口常年设有卖香干串的小摊，所以，香干串是建德人离家或回家的时候顺路就可品尝的美味，带着浓浓的乡情。

建德美食大全粿篇清明粿

清明艾草煮熟加工后揉入面粉，做成青色的粿皮，分甜咸两种馅。甜粿为圆形，会印上美丽的花纹，多以白糖芝麻为馅。咸粿为半圆形，看去就像个大饺子，多用笋丁、肉、咸菜混合炒制做馅。

油煎粿

将面粉和菜馅放入圆台形的不锈钢容器中，再放入油里炸熟，金黄酥脆，内馅香嫩。

苞芦粿

玉米粉是美味又营养的粗粮，它做好的粿皮香味浓郁，而富有嚼劲，黄色的玉米粉，经过油煎，分外黄灿灿，格外诱人。

油豆腐粿（参子）

参子也是建德人民的智慧发明，直接以油豆腐为容器，挖个小孔，将美味的菜馅塞进去。冬天炖汤、火锅、烧锅仔，放几个参子，味道极好。

鸡蛋粿（子果）

鸡蛋煎成的外皮，裹上馅料，蒸熟后，切成小段，淋上酱料，味道好极了。

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