豆腐切成两毫米厚的厚片，吸干表面水分锅烧热后，加少许油，放入豆腐，中火煎至两面金黄取出，用吸油纸吸除多余油分锅内底油烧热后加入切成薄片的五花肉，翻炒至五花肉的油脂渗出后，加入蒜米和煎好的豆腐然后加入生抽一汤匙，老抽半汤匙，蚝油半汤匙，料酒一汤匙，糖少许，高汤少许，加盖，小火焖煮三分钟后，开盖，大火略微收汁，撒入切成段的小葱，淋少许香油就可以出锅了
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