一、芹菜花生
食材：
花生500g 芹菜150g 1/2小勺麻油 1小勺盐和1小勺姜g 八角5g 花椒3g
:
1.花生洗净
2.放入锅中，加水没有花生
3.加入1小勺，姜和八角
4.煮40分钟，煮熟
5.煮熟的花生凉透
6.剥去外壳
7.芹菜洗净，去除根和叶
8.切成段
9.锅中烧开水
10.将芹菜放入锅中烫30秒
11.然后捞出放凉水里浸泡
12.加1/2勺盐和麻油
13.加入花生拌匀即可
小贴士:
1.芹菜焯水时间不宜过长。30秒就够了。
2.这道菜不需要太多的调味料。盐和芝麻油就够了。
二、芹菜山药条
食材：
芹菜150g 山药100g 适量的油 适量的盐
:
1.山药去皮。
2.切成长条。
3.芹菜也被切成寸段。
4.用沸水烫一下，备用。
5.将适量的油放入锅中，加入芹菜翻炒片刻。
6.加入山药。
7.均匀翻炒，加红椒条。
8.加盐调味出锅。
小贴士:
山药处理时戴手套，防止过敏。
三、芹菜藕片
食材：
莲藕200g 芹菜150g 适量的油 适量的盐 适量的姜
:
1.芹菜洗净切成小块，莲藕去皮切成莲藕片；
2.姜片切好备用；
3.热油锅，下姜爆香；
4.倒入莲藕和芹菜炒匀，炒至变色时几乎煮熟；
5.加盐和素蚝油调味！
小贴士：
莲藕垂直切更脆。
4、芹菜土豆丝
食材：
芹菜200g 土豆2个 红辣椒1个 适量的油 盐
:
1.材料准备
2.芹菜茎用刀横向拍松
3.切成段备用
4.将土豆丝用清水洗几次，洗掉上面的淀粉，然后倒入醋中浸泡10分钟以上。最好多浸泡一段时间，然后取出土豆丝，控制多余的水分；
5.红椒切成细丝
6.将锅加热至冒青烟，然后倒入少许植物油，将花椒粒放入小火中，取出香味
7.将土豆丝炒至微透明（快速超过十次），倒入芹菜，然后加入盐（如果没有醋泡，加入适量的醋），快速炒均匀，关火。
8.最后倒入辣椒翻炒几下
小贴士:
如果不用醋泡，最好多泡一段时间，炒的时候加一小勺白醋或者米醋。
5、芹菜拌花生
食材：
芹菜200g 花生米100g 红椒100g 胡萝卜100g 适量油 适量盐 适量八角
:
1.将花生浸泡20分钟，用水焯一下。
2.芹菜和胡萝卜切成小丁，焯一下备用。
3.红椒切成同样大小的细丁。
4.装备各种材料备用。
5.将八角花椒加入锅中热油至五分钟后爆香。
6.加盐调味，装盘即食。
小贴士:
将新鲜整洁的芹菜捆好，用保鲜袋或保鲜膜包裹茎叶，然后将芹菜根朝下垂直放入清水盆中，一周内不黄不枯。
还可以去除芹菜叶，用清水洗净，切成大块，整齐地放入饭盒或干净的保鲜袋中，密封盒盖或袋口，放入冰箱冷藏室，随吃随取。
六、炒芹菜丝
食材：
芹菜220g 胡萝卜120g 适量的麻辣油 适量的盐
做法：
1.芹菜洗净备用。
2.将芹菜从根部分开。
3.用手撕成细丝。
4.在沸水中加入沸水，稍微焯一下。
5.变色后，取出放入冰水中。
6.胡萝卜和芹菜丝一样厚。
7.用沸水稍烫捞出备用。
8.将芹菜丝和葫萝卜丝放入碗中，加入辣椒和辣椒炒的麻辣油。
9.加入少许淡色生抽。
10.加入少许盐，一点糖拌匀即可食用。
小贴士:
1.芹菜必须空心酥脆，才能撕出细丝。
2.麻辣油用花生油、胡椒粉和胡椒粉在锅里慢慢炸。
7、芹菜梗炒千张
食材：
350芹菜梗g 豆腐皮2片 青椒1/2片 红辣椒1/2片 辣椒15片 盐3片g 味精2g 适量的水 适量的色拉油
:
1.洗净豆腐皮，切丝。
2.芹菜梗洗净，切4厘米段，红绿辣椒切细丝。
3.炒锅放在火上，倒入油，中火加热至70%。
4.加入胡椒粉，煮出香味。
5.加入青椒丝炒香。
6.将芹菜梗倒入千丝，翻炒均匀。
7.倒一点水。盖上锅盖炖三分钟。
8.加盐。
9.加入味精，翻炒均匀。
小贴士:
因为芹菜本身有咸味，所以要少放盐。更重要的是，小盆友要少吃盐。
8、姜汁芹菜海带丝
食材：
芹菜250g 海带丝150g 油适量 盐适量 姜适量 红辣椒1 白糖2g 生抽15g 香醋10g 生姜汁15g 香油适量
:
1.海带提前煮2分钟太冷，芹菜洗净切段也用沸水烫过冷，姜，红辣椒切好。
2.炒锅倒油炸姜和红辣椒。
3.倒入海带丝翻炒。
4.加入少许白糖。
5.加入姜汁。
6.继续炒芹菜。
7.均匀加入酱油和盐。
8.倒入香醋翻炒均匀。
9.最后加入少许味精炒均匀关火。
小贴士:
海带丝可加少许醋煮2分钟。海带丝味道更好
芹菜烫可以加一点盐，然后太冷，芹菜颜色绿脆。
这是快手小炒，炒时间不宜过长，大火快炒即可。
9腰果百合炒芹菜
食材：
西芹200g 腰果20g 百合一个 适量的胡萝卜 适量的盐 适量的白糖
:
1.先将芹菜切成斜片，百合去头，掰成片，放入清水中洗净。
2.将清水倒入锅中，加入两勺盐和少量食用油，开水时加入芹菜和百合，烫一分钟，捞出。
3.将油倒入锅中，加入百合、芹菜，翻炒片刻，加入半勺盐和少许糖调味。
4.然后倒入少量水淀粉，翻炒收汁，滴两滴麻油提味，然后出锅装盘，最后撒上腰果。
小贴士:
1.如果芹菜老了，表皮有硬丝，可以用剥皮器切掉，味道更嫩。
2.炒腰果用中小火，火大了容易糊。
3、水淀粉勾芡别厚了，薄薄一层，晶莹透亮的感觉最佳！
4.如果买不到鲜百合，用干百合代替。浸泡后，用剪刀修剪黑色部分，外观好！
食材：
芹菜200g 豆干140g 适量的油 适量的盐 适量的适量干红椒
:
1.准备食材。
2.豆干加入料酒、盐、酱油、酱油、香叶、姜、胡椒、八角、红糖、肉桂汤锅，转中火煮两三分钟后关火。
3.浸泡约两三个小时后取出。
4.将腌制好的香味排干，轻轻挤压水分，用厨房纸吸收水分。
5.切成厚度均匀的条。
6.芹菜洗净撕掉老筋
7.切成细段。
8.锅里放适量的油，放姜干红椒。
9.炒香后铲掉，只留锅中油。
10.加入香干，小心炒。
11.加入芹菜段快速翻炒。
12.加入适量的盐调味料后盛出。
小贴士
2.如果有现成的香干，最好买。
3.芹菜可以在锅里稍微炒一下，保证它的脆性。
4.在烹饪过程中，应适量放盐，以免炒时味道过重。
5.煮香干时加入红糖，使香干更容易上色提味。如果不喜欢，请换成普通白糖。
11板栗炒芹菜
食材：
板栗250g 芹菜200g 适量的油 适量的盐
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1.准备食材{ x}{n}{n}
2.芹菜撕去筋{n}{n}
3.洗净切段{n}{n}
4.板栗在开水中焯熟{n}{n}
5.芹菜在开水中焯1分钟立即取出{n}{n}
6.热锅下油{n}{n}
7.下板栗{n}{n}
8.放芹菜{n}{n}
9.放盐{n}{n}
10.炒匀即可出锅{n}{n}
小贴士：{n}{n}
板栗煮熟再炒，芹菜和板栗都不易炒的时间过长以免影响口感和外观。{n}{n}
十二、酱爆芹菜豆干{n}{n}
食材：{n}{n}
芹菜200g 白豆干250g 油适量 盐适量 姜适量
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