彩色豆腐(彩色豆腐的价格)

　　彩色豆腐有什么有点和缺点吗五彩豆腐是在传统白豆腐中加入天然色汁和风味调料制成，它具有外观色彩鲜艳多样、营养全面、久煮久炒不脱色、自然贮存天新鲜不变、风味独特多样等优点。

　　 选豆浸泡 通过筛选与洗涤，除去大豆中的杂物和坏粒。浸泡用水量为大豆干重的倍，

　　浸泡时间冬天为～小时，夏天为～小时，

　　泡豆时加食碱适量。 研磨制浆 豆泡好后捞起沥干分钟，

　　再放入清水中（清水用量为大豆干重的倍），加适量豆类消泡剂拌匀，

　　然后均匀倒入打浆机料斗里开机磨浆，第一遍浆磨完后再重磨遍，豆渣细度应控制在目左右，

　　这样大豆蛋白的溶解值达到%以上。 色汁调配 豆腐染色不能用化工色素，

　　否则加工出的五彩豆腐在烹调时很快掉色，且口感极差。色汁由天然瓜菜榨制，

　　如西红柿榨汁为玫瑰红，苋菜榨汁为紫色，韭菜榨汁为绿色，

　　南瓜榨汁为金黄色。用天然菜汁加工出的五彩豆腐色泽鲜亮诱人，

　　久煮久炒不掉色，还有瓜菜的清香味。

　　菜汁的浓度和加入量要适中，否则会影响豆腐的产量、外观色泽、口感风味等。

　　 混合煮浆 先将豆浆烧开，分为五等份，

　　再分别加入四种不同色泽的色汁拌匀，然后立即冲浆。

　　 三段冷冲 取干豆重倍的清水，加葡萄糖酸内酯和石膏水混合液（配比为∶）适量，搅匀后分为三等份，

　　分次冲浆。第一次冲浆后分钟进行第二次冲浆，

　　再过分钟第三次冲浆，然后静置，使豆浆完全凝固。

　　冲浆是豆腐高产的关键工序，一定要掌握好三次冲浆之间的时间距离。

　　 定型配色 将已凝固的五种不同颜色的豆腐分别入模压水，至半干时用刀切成大小完全一样的豆腐块，

　　再将不同颜色的五小块叠成一大块，放回模中继续压水，

　　至模底部无水渗出时即成五彩豆腐。 五彩豆腐的深加工 . 在煮浆时加入相应的风味调料，可使成品五彩豆腐呈现出酸辣、鱼香、奶油、姜汁、茶香、牛排等几十种特殊风味。

　　. 以五彩豆腐为基料，用相应的模具，

　　还可制成几十种价值较高的特色五彩豆腐，如五彩夹芯豆腐、五彩雕刻豆腐、五彩塑像豆腐、五彩喜宴豆腐、五彩珍珠豆腐、五彩点心豆腐等。 现在炒的很火的彩色豆腐是真的么？

　　市场前景怎么样？拜托各位大神你要知道彩色豆腐的组成是什么，

　　它是用蔬菜汁做的，而且豆腐是自磨而成的，所以非常新鲜也非常营养，

　　但的前景的话要看你们那个省市县的消费成度，因为它全手工制做所以成品相对来说要高些。

　　而且还要宣传一下人们才知道这个彩色豆腐的好处。 不过没有关系啦，生意是人做的嘛，

　　努力点就可以办到啦，刚开始是要辛苦点哦，

　　凡事都要加油哦自制彩色豆腐怎么做主料北豆腐g彩椒g洋葱g 辅料植物油适量食盐适量鸡精适量 步骤彩色豆腐的做法步骤.北豆腐洗净，切成小方块。彩色豆腐的做法步骤.炒锅上火，

　　倒油烧热，下豆腐块用小火煎至略微泛黄，

　　沥油盛出。彩色豆腐的做法步骤.彩椒洗净，去蒂去子，

　　切成丁。彩色豆腐的做法步骤.洋葱洗净，

　　切成丁。彩色豆腐的做法步骤.原锅留底油烧热，放入洋葱丁炒香。

　　彩色豆腐的做法步骤.下彩椒丁用大火迅速翻炒，炒至断生时加入豆腐块同炒。彩色豆腐的做法步骤.加食盐和少许鸡精调味，

　　拌炒均匀即可。小贴士此菜中的豆腐不宜选用南豆腐，

　　煎豆腐时火不能太大，以免煎糊。