麻团的做法(麻圆怎么样炸空心脆皮)

　　

麻圆怎么样炸空心

　　做法： 　　.原材料准备好 　　.上锅蒸熟紫薯 　　.捣碎紫薯成泥。 　　.加紫薯泥到糯米粉里 　　.加入白糖开水，趁热搓面。如图 　　.将面团搓成长条 　　.切断，然后一个一个揉成圆团。 　　.将麻圆粘上芝麻。 　　.是不是很美啊……嘻嘻…… 　　.放入油锅里炸。（这里很关键啦，油一定要多，油温不要太高，五成热即可放入麻团。麻团放入小火慢炸，要转锅，以免麻团粘在一起，甚至出现爆裂的现象） 　　.待麻圆浮起来就好了，然后摆盘啦！ 　　.嘿嘿……多美啊！趁热赶紧吃啦……又脆又香。 　　

麻圆.怎样才能炸得又大又圆又空又脆出锅后又不会塌

　　具体操作如下： 　　、和面：和面的要求不高，只需按比例将糯米粉克、白糖克、猪油克加清水揉和均匀即可。（需要注意的是，应先将白糖溶化成水后再加入到糯米粉中，否则成品表面会出现黑色斑点。另外，白糖的用量也不可过多，若麻圆糖份过重，炸制过程中还未成熟就已色呈金黄，继续炸下去可能会使表面炸煳，味道发苦。和面时的加水量至关重要，若水加得过多，面团太软会使麻团成品塌陷；水加得过少，面团太硬，又会增加制坯的难度且成品不膨松。一般来说，以克糯米粉加克水为宜。） 　　、炸制： 有人制作的麻圆，在锅中时尚且形态饱满，可是一但出锅就出现塌陷。 　　

造成这种状况的主要原因是，炸制时没有掌握好火候和一些基本方法。 炸制麻圆时应先用二三成的低油温进行浸炸，同时用手勺轻轻推动几下?只可推，不可拉，以免粘锅。等到麻圆已内熟且色呈微黄时，再改用五六成热的油温进行炸制。 　　

其中最重要的是，在炸制过程中要不停地用手勺推动并挤压麻圆，以使麻圆受热均匀并避免被炸焦。只有这样才能使麻圆达到质地膨松、中间空心的效果。 　　、如何炸不起空泡 　　油一定要足够多，油温不要太高，五成热即可放入麻团，小火炸，要转锅，以免粘在一起或者爆裂。 　　制作方法：原料：糯米粉g，白糖g，泡打粉克，水g，白芝麻g 　　步骤： 　　. 白糖加水化成糖水； 　　. 糯米粉加泡打粉拌和加糖水搓成团； 　　. 放分钟，下剂个； 　　. 搓圆滚沾芝麻搓紧成麻圆； 　　. 四成热油温关火下麻圆吞炸至浮起来； 　　. 掀开小火用捞子边压边翻后用大火大力按压炸至体积到倍，颜色金黄即可。 　　

空心麻圆的制作方法。澄粉是什么？

　　淀粉 　　

麻团的做法和配方 麻团怎么做好吃

　　麻团的做法 　　材料 　　白芝麻（或黑芝麻）g，糯米粉g，白砂糖g，红豆沙g，泡打粉茶匙g，水ml，油ml 　　做法 　　、白砂糖放入水中溶解，然后加入ml油、泡打粉和糯米粉，再搅拌均匀，用手揉成糯米面（以面团不粘手为准）。 　　、和好的糯米面平分成份，分别压按成小饼状。将豆沙馅也平分成份，用糯米面小饼分别将豆沙馅包裹住，做成团球状。 　　、把每个团球外面分别沾满白芝麻（或黑芝麻）。 　　、中火加热炸锅中的油，待烧至六成热时，将麻团放入，立即关火，浸炸约分钟，其间注意要不断推拨（使麻圆受热均匀），等麻团渐渐膨胀，内馅熟透，外表金黄即可。 　　

如何制作麻团。为什么我做的吃起来硬？

　　用热水和面. 　　

麻圆的做法和配方

　　麻圆介绍： 　　用糯米面包甜馅，外粘白芝麻炸至棕红色成熟。特色是外酥内软糯，形圆心空，味甜香 　　每到四川旅游都要品尝当地的小吃——重庆麻圆。个大、皮脆、色泽微黄，一层芝麻紧紧的镶在皮面上，口感香甜绵软，性黏而不粘口。经研究和实践， 　　其绝窍和作法是：皮面：元宵粉克，团粉、白糖、芝麻各克，食用油克，炮打粉克。馅心：澄沙馅、草莓馅、黑芝麻白糖馅均可。 　　作法：、将皮面原料除芝麻外，均放在盆内（元宵粉中加入团粉、糖、油、炮打粉，其目的可使皮面香甜松软，黏性适度）加水合成稍硬一点的面团，醒分钟，揪成个左右剂子，包入馅心，封好口，团成元宵备用。 　　、将芝麻去杂质，放入碗中，用沸水闷浸泡分钟，控干水分，把元宵放入芝麻中，逐个用手团好（经开水浸泡的芝麻不掉粒）。 　　、锅刷洗干净，先烧热，再放油，用小火温油炸制，油不能大开（如旺火圆宵就会被炸死）使其逐渐长个，飘起即可。老年朋友元宵佳节，不妨一试。麻团 　　麻团是泰州传统食品“三麻（麻油、麻糕、麻团）”之一，其外脆里糯、香甜绵韧，深受百姓欢迎。 　　原料配方 　　糯(江)米公斤 糖克 芝麻克 面粉克 糖精少许 麻油公斤(实耗克) 　　制作方法 　　、将糯米淘洗干净，用清水浸泡天，磨成细浆，吊干成团。 　　、再将吊干的粉团捻碎搓成粉状，加进红糖、糖精、面粉混合均匀，加水擦匀搓透，饧待用。 　　、将浆团揉成条形，揪小剂个(每个约重克)，搓成圆形，投在芝麻盆里滚满芝麻。 　　、麻油入锅，烧至七成熟时，将生坯入油锅氽炸。这时可用锅铲推散开，待麻团稍漂浮时，可取铁捞箕(笊篱)一把，将麻团在锅边上轻轻按压，这样可帮助麻团膨起，压力可逐步加大，麻团可因此充分膨胀起来；但压力不能过猛过大，否则将麻团按破，也炸不起来。一般炸至麻团外皮微硬，色呈褐红时起锅。 　　原料配方 江米面克 麻仁克 砂糖克 食油(实耗)克 淀粉克 苏打克 　　制作方法 .把江米面倒入盆内，把淀粉擀细，掺在一起。同时放入苏打、砂糖、加水毫升和匀。 　　.将和好的面团搓条揪成重约克一个的剂儿，把剂儿用两手逐个揉成圆球形，放在装有麻仁的容器内，均匀地沾上一层麻仁。 　　.将油烧至～度时即可下锅，炸至麻团浮出油面，表面呈枣红色时，出锅即成。