木耳炒鸡蛋
食材
3个鸡蛋
葱花少许
3克盐
10毫升水淀粉
适量鸡粉和食用油
1 将洗净的木耳切碎，放入碗中。
2 鸡蛋放入碗中，加入盐和鸡粉。
3 加入少许水淀粉，用筷子搅拌。
4 锅中加入适量清水煮沸，加入少许盐和食用油拌匀。
5 倒入木耳，焯约1分钟至熟。
6 取出木耳，放入盘中备用。
7 锅中注入适量食用油加热。
8 倒入蛋液，用锅铲用锅铲搅拌。
9 倒入木耳，搅拌均匀。
10 加入适量盐和鸡粉，拌炒。
11 倒入葱花，炒匀。
12 倒入少许水淀粉。
13 用锅铲搅拌均匀。
14 将锅中的材料放入装盘中。
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苦瓜炒木耳
食材
150克苦瓜
15克红椒
5克盐
2克鸡粉
3毫升生抽
适量蚝油、水淀粉、食用油
1 洗净的苦瓜半切，切长条，去籽，用斜刀切成小块。
2 洗好的木耳切成小块。
3 洗净的红椒半切，去籽，改切成小块。
4 锅中倒入500毫升水煮沸，加入3克盐，倒入适量食用油。
5 再加入木耳，煮半分钟左右直到熟。
6 取出焯过的木耳，沥干备用水分。
7 炒锅加热，倒入苦瓜、红椒，翻炒片刻。
8 放入焯过的木耳，翻炒均匀。
9 倒入少许清水，翻炒片刻。
10 加入适量盐和鸡粉。
11 倒入少许酱油和蚝油，炒匀调味。
12 倒入适量水淀粉
13 快速炒锅中的食材，关火
14 将炒好的食材装盘即可
洋葱拌木耳
食材
100克洋葱
15克红椒
2克味精
2克鸡粉
生抽4毫升
3毫升陈醋
3毫升辣椒油
2毫升芝麻油
1 洗净的木耳切根，切成小块。
2 去皮洗净的洋葱切成瓣，然后切成小块。
3 切开洗净的红椒去籽。
4 将红椒切成小块。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开。
6 加入适量的盐、味精和食用油。
7 放入木耳煮3分钟至熟。
8 倒入切好的洋葱和红椒，煮1分钟至熟。
9 捞出煮熟的木耳、洋葱和红椒。
10 将捞出的食材倒入碗中。
11 加入少许盐和鸡粉。
12 倒入酱油、陈醋、辣椒油、芝麻油。
13 将碗中的食材拌匀。
14 装盘即可。
木耳卤水
食材
300克猪骨
300克老鸡肉
草果15克
10克白蔻
2克茴香
10克红曲米
5克香茅
5克甘草
肉桂6克
10克八角
6克砂仁
15克干沙姜
5克香菜
3克丁香
10克罗汉果
5克胡椒
15克葱结
10克蒜头
50克肥肉
20克红葱头
15克香菜
一个隔渣袋
30克盐
20毫升生抽
20毫升老抽
13克鸡粉
1 汤锅放在火上，倒入约2500毫升清水，加入洗净的猪骨和鸡肉。
2 盖上盖子，用大火加热，煮至沸腾。
3 揭开盖子，捞出汤中的浮沫。
4 再盖上盖子，用小火煮1小时左右。
5 取下锅盖，取出鸡肉和猪骨，剩下的汤变成汤。
6 将煮好的汤放入容器备用。
7 将隔渣袋平放在盘中。
8 加入香茅、甘草、桂皮、八角、砂仁、干沙姜、香菜、丁香、罗汉果、花椒。
9 倒入草果、红曲米、茴香、白蔻。
10 收紧袋口，扎紧，制成香料袋。
11 炒锅加热，注入少许食用油，加入肥肉，中火煎至出油。
12 倒入蒜头、红葱头、葱结、香菜，大火香。
13 加入白糖，翻炒至白糖溶化。
14 倒入准备好的汤中。
15 盖上锅盖，用大火煮沸。
取下盖子，放入香料袋中。
17 盖上盖子，转中火煮沸。
18 揭盖，加盐、生抽、老抽，撒10克鸡粉。
19 拌匀。
20 盖上锅盖，小火煮约30分钟。
21 取下锅盖，挑去葱结和香菜。
22 即成精卤水，关火，盛出备用。
23 洗净的木耳去根。
24 装入盘中备用。
25 将锅放在火上，倒入精盐水煮沸，加入真菌和剩下的鸡粉，稍微搅拌一下。
26 盖住，用小火腌制15分钟。
27 揭盖，把卤好的木耳捞出。
28 将木耳放入盘中即可。
香芹炒木耳
食材
100克芹菜
各少许姜片、蒜片
每2克鸡粉，盐
5毫升料酒
8毫升水淀粉
适量食用油
1 将洗净的芹菜切成3厘米左右备用。
2 将洗净的木耳切根，切成细丝备用。
3 锅放在旺火上，注入适量清水，大火烧开，倒入少许食用油。
4 将木耳拌匀，煮半分钟左右去除杂质。
5 取出煮熟的木耳，沥干水分。
6 放入盘中，凉凉备用。
7 用油起锅，加入姜片、蒜片，大火香。
8 倒入芹菜，炒至断生。
9 放入木耳。
10 转中火，倒少许料酒。
11 加入盐和鸡粉，翻炒食材，直到味道鲜美。
12 倒入少许水淀粉变稠。
13 用锅铲均匀翻炒。
14 出锅放入盘中即可。
木耳炒菜
食材
300克包菜
各种干辣椒和蒜末
3克盐
味精、白糖、陈醋、水淀粉、食用油
1 将洗净的木耳切成小块，放入盘中。
2 洗净的包菜半切，去芯，切成小块，放入盘中。
3 锅中注水煮沸，加入少许食用油，倒入包菜、木耳，煮约1分钟至熟。
4 取出煮好的包菜和木耳备用。
5 用油锅，倒入蒜末和干辣椒。
6 倒入包菜、木耳，搅拌均匀。
7 加入适量的陈醋、盐、味精白糖，炒匀。
8 加入少许水淀粉。
9 用锅铲快速搅拌均匀。
10 将锅中的材料放入装盘中。
山药炒木耳
食材
山药100克
50克水发木耳
2克盐
适量鸡粉、水淀粉、食用油
1 将去皮洗净的山药切成片。
2 洗净的木耳切成小块。
3 葱切成段。
4 炒锅热油，倒入山药木耳炒匀。
5 加入胡萝卜片和葱白，翻炒约2分钟至熟。
6 加盐，鸡粉炒匀。
7 倒入少许水淀粉，加入少许熟油炒匀。
8 撒葱叶。
9 搅拌均匀。
10 盛出装盘即成。
木耳拌白菜
{n}{n}食材
{n}{n}30克水发木耳
{n}{n}200克大白菜
{n}{n}3克干辣椒
{n}{n}5克蒜末
{n}{n}3克盐
{n}{n}各适量生粉、陈醋、鸡粉、生抽、芝麻油、食用油
{n}{n}1 将洗净的大白菜去芯，然后切成小块, 装入盘中备用。
{n}{n}2 将泡发洗净的木耳切成小块, 放入碗中备用.。
{n}{n}3 锅中加入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油、盐。
{n}{n}4 倒入切好的白菜、干辣椒，煮约2分钟至熟。
{n}{n}5 将焯好的白菜和干辣椒捞出，放入盘中备用。
{n}{n}6 锅中倒入木耳，煮约1分钟。
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