凉拌酸辣金针菇
是一道非常清爽的开胃菜。金针菇焯水后，只拌一碗汁，撒上葱和小米。又嫩又脆，很开胃。适合夏天吃，老少皆宜。
材料:金针菇1，小米辣4，葱2，香菜1，酱油适量，米醋适量，芝麻油少，辣椒油适量
1. 金针菇去根，浸泡冷水10分钟，小米辣、葱、香菜洗净；
2. 金针菇分成小撮，放入沸水锅中，煮至再次沸腾，自然冷却；
3. 将金针菇放入盘中，中间高四周低；
4. 小米辣切圈，葱、香菜切小段，放入碗中，倒入适量的酱油、米醋、芝麻油，调整均匀，因为酱油量大，所以不需要放盐；
5. 将碗汁倒在金针菇上，舀两勺辣椒油，味道和味道都很好。
【炒生菜丝】
这种混合生菜丝香脆嫩，适合大多数人食用。刀工不好，我们用擦丝器，细长好夹，也增加了吃的乐趣，甚至挑食的孩子也应该急于吃。
材料: 生菜1根，香菜2根，大蒜5瓣，盐2克，白糖6克，鸡粉1克，辣椒1撮，植物油10克
1. 生菜一根，切掉外观；
2. 4. 用擦丝器擦长粗丝；
3. 在沸水锅中烫15秒，立即捞出；
4. 冷却水，迅速冷却，竹笋清脆绿色；
5. 大蒜切碎，香菜切寸段；
6. 生菜丝捞出，控水，放入大盆，蒜末、香菜段放入盆中；
7. 辣椒入油中烧香；
8. 趁热倒在蒜末上；
9. 撒盐和白糖，拌匀即可食用。
酸辣手撕茄子
茄子肉质肥嫩，口感细腻，营养丰富。简单快捷的蒸茄子撕成条，拌好，调料随自己的口味调整。无论是辣的、蒜的还是芝麻酱的，都很香。
材料:长茄子2根，大蒜4瓣，葱1棵，小米辣2根，醋适量，酱油少，盐少，芝麻油少
1. 茄子在锅里蒸，如果太长，切两半；
2. 蒸7、8分钟左右，筷子可以轻松穿透茄子最厚的地方关火；
3. 稍微晾干，沿茄子丝撕成茄子条，盘绕在盘子里，茄子会出汤，不要倒，都是营养；
4. 大蒜、葱、小米切碎，如果能用蒜杵捣碎，味道更香；
5. 将蒜葱小米辣入碗中，根据口味倒入适量醋，少许酱油，少许盐，调成碗汁，倒在茄子上，最后倒入少许芝麻油。
【凉拌手撕豇豆】
今天的凉豇豆打破了传统的切片凉拌。将焯过的豇豆沿着肌腱一分两半，然后盘成一个圆圈，比切片更引人注目，味道也很有趣。
材料:豇豆1，大蒜3瓣，葱多，小米辣2，醋、酱油、盐、糖、开水
1. 豇豆洗净，用手从中间撅起，一分为二；
2. 放入沸水锅中，彻底煮透，完全变色变软，然后捞出，冲凉水后嫩绿；
3. 沿着豇豆的经络，把手撕成两条，豇豆只有完全煮软才能轻易撕开；
4. 豇豆撕成两半，手里拿着一把豇豆，盘中盘成一圈；
5. 清洗葱、蒜、小米辣；
6. 大蒜扁碎，葱、小米辣碎；
7. 将蒜末和葱末放入碗中，倒入适量醋、酱油、少许盐、一小勺糖、少量开水，混合均匀；小米很辣，如果家人不能吃太辣，可以撒在豇豆上；
8. 将调好的汁倒在豇豆上，撒上小米辣，美观，降低辣度。
混合土豆丝，脆嫩，凉爽，淡淡的胡椒香气和胡椒香气，让一个人吃一口，忍不住再吃一口，不知不觉地吃了一大盆。
材料: 黄心土豆1，青椒1，油20克，辣椒1，干红辣椒1，盐10克，米醋10克，蚝油10克，鸡粉1小勺
1. 黄心土豆剥皮洗净，青椒洗净；
2. 用擦丝器擦土豆长丝；擦丝器一般有两种厚度的刀头，味道更好；
3.在冷水中浸泡10分钟；
4. 青椒去两端，去籽；
5. 细丝；
6. 烧一锅水，水开后将沥出的土豆丝放入锅中，焯至变色捞出；
7. 冷水两次，这样处理的土豆丝脆嫩；
8. 青椒丝在沸水中烫3秒即捞出；
9. 进入土豆丝盆，控水备用；
10. 另起锅，小火炒辣椒，然后将干红辣椒炒至浅棕色；
11. 趁热倒在青椒土豆丝上，撒适量盐、鸡粉、少许米醋、蚝油；
12. 拌匀即可食用。
【炒豆腐】
豆制品富含优质植物蛋白质。如果你家里有老孩子，你不妨多吃点。今天用五香豆腐丝切一切，放一些小米椒和香菜混合。营养丰富，味道鲜美，开胃，味道鲜美，不油腻。
材料:五香豆腐丝1，香菜3，小米椒1，干红辣椒3，油少，酱油少，盐少，
1. 五香豆腐丝切成7、8厘米长，用冷水清洗两次，去除多余的盐；
2. 香菜切成寸段，小米椒切圈；
3. 豆腐丝和香菜同碗撒适量盐和酱油；
4. 炒锅中倒适量油，将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味，略变色；
5. 将热油倒在豆腐丝上，搅拌均匀。
凉拌西葫芦
西葫芦，又嫩又脆，今天我就来一道简单的快手菜，吃起来很有趣，吃起来很好吃，男女老少都喜欢！
材料:西葫芦1、小米椒1、葱1、酱油、醋、糖
1. 西葫芦、小米椒、葱洗净；
2. 用擦丝器将西葫芦擦成长的粗丝，中芯不擦，太软，味道不爽，不要用；
3. 小米椒、葱切粒；
4. 生抽、醋、白糖同入一碗，小勺混合均匀，尽量使白糖溶化，比例可随口味调整；
5. 西葫芦丝放入盘中，撒上葱、小米椒，将汁倒在上面。
#夏日酷生活#
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