东北凉粉的制作方法(传统凉粉的做法与配方)

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1、四川凉粉是用粉、凉开水、煮开的水、糖、陈醋、酱油、蒜蓉、葱花、油辣子作为食材制作而成的四川省传统的地方小吃。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌凉粉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

豌豆粉500克、清水3000克

4、在装有豌豆粉的盆中放入5克盐，再倒入500克凉水搅拌均匀备用，豌豆粉和水的比例为1:6

5、在锅中放入3000克凉水，等水烧沸腾后把搅拌均匀的豌豆粉水，快速倒入锅中，用勺子不停的搅拌，使他变成豌豆粉糊状，这时会看到锅里咕噜咕噜冒泡，不停的搅拌五分钟使豌豆粉完全熟透，然后倒入一个无水无油的玻璃容器中

6、大约3个小时后等豌豆粉完全冷却，到出豌豆粉块，再用刨丝刀把豌豆粉刨成面条状。准备盘子放入豌豆粉、胡萝卜丝、香菜段、葱末、榨菜丁花生碎

7、再放入生抽、芝麻油、自制牛肉酱、自制拌面酱，搅拌均匀即可食用。这样一盘夏令美食凉拌凉粉就做好了

8、四川凉粉风味独特，其中首屈一指代表性的就是位于川东北南充市的川北凉粉

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