这样炸酥肉好吃，炸好的酥肉的做法大全

最完整的炸酥肉版本。用这种方法，你也可以在家里做美味的酥肉

每次炸酥肉，刚炸好的第一锅都留不下一点。两个宝宝在厨房等酥肉出锅。老公还准备了啤酒坐在餐桌旁等着吃！我只有时间拿一块炒好的第一锅肉尝尝咸的，其他的瞬间都没了！

每次回老家，都会提前打电话问父母想吃什么。我提前准备好了！每次父母说:什么都不要，想在家买什么就买什么，就炸点肉回来！尤其是我妈，她非常喜欢吃这种炸酥肉。每次带回家，妈妈都会提前把一部分放出来，说有空就慢慢吃，不然孩子就吃完了。哈哈，我妈很可爱！

说到炸酥肉，很多朋友会问，如何炸酥肉又脆又脆？你能用什么东西炸金黄色？炸酥肉是面粉还是淀粉？炸酥肉应该放鸡蛋吗？让我们跟随玉米的脚步，看看如何解决这些问题！

炸酥肉

猪肉、红薯粉、面粉、鸡蛋、胡椒粉、胡椒粉、酱油、盐、糯米

【生产工艺】1.炒锅加热，放入胡椒和盐，小火慢慢炒至盐变黄，然后铲出稍微冷却，用擀面杖压碎。

椒盐？答：没错，是椒盐，不是花椒面，炸酥肉好吃的秘方就在这了，腌肉、调糊和最后成品出锅，适量地撒些自制的椒盐，可以使炸出来的酥肉味道更香更好吃。

2.将猪肉切成厚片，尽可能均匀地切成大小，这样在锅里炸的时间基本相同。

你能用五花肉或三肥七瘦肉吗？答：是的，因为家里的孩子喜欢吃所有的瘦肉，所以我用瘦肉，喜欢脂肪点也可以用五花肉炸，所以炸肉里面有很多汁，味道也很美味。

3.然后加入适量的胡椒盐、糯米和一点酱油，搅拌均匀，腌制40分钟。如果你不喜欢胡椒的味道，你可以放一点胡椒盐来改善味道，然后放一点盐来腌制，这样味道就足够了。

为什么腌肉要放胡椒盐？答:将胡椒盐放入腌肉中，可以去除猪肉的腥味，增加酥肉的香味。

为什么腌肉要放糯米而不是料酒？根据多年的经验，用料酒腌制后，油炸肉酒的味道很难分散，还会留下一点料酒的味道，使酥肉尝起来难以形容。糯米有淡淡的香味和甜味。放一点不仅可以去除鱼腥味，还可以增加酥肉的香气，使酥肉味道更好。

4.关键步骤来了。混合糊状。红薯粉和面粉按1:1的比例准备。加入鸡蛋，加入胡椒盐搅拌，然后加入清水搅拌，直到没有粉刺。肉已经腌好了。这一步的胡椒盐是为了增加香味，所以不需要放太多。

甘薯粉可以用玉米淀粉或土豆淀粉代替吗？答：尽量用甘薯粉，甘薯粉炸脆肉味道更脆；如果用玉米淀粉或其他淀粉，更容易脱浆，影响油炸效果，脆肉冷却后容易变硬，影响味道！

不用清水就可以把鸡蛋液混合糊吗？答:全蛋液调出来的糊皮很快就变软了，不够脆，只放一个鸡蛋，加点水混合糊就可以了。一般两斤肉糊放一个鸡蛋，放鸡蛋也能让炸出来的酥肉颜色更金黄更漂亮。

清水可以用啤酒代替吗？答:喜欢喝酒的可以用啤酒糊，一般不建议用啤酒。啤酒炒的酥肉还是会有很浓的酒味。不喜欢酒味的会觉得酥肉不好吃！

5.用筷子蘸酱，可以慢慢滴下来。滴下来的糊不会马上消失。糊的粘度可以，然后倒入一些食用油，搅拌均匀，静置15分钟备用。

为什么要放食用油？答:在糊里加点食用油，可以让酥肉更脆。

6、然后把腌好的肉倒进糊里搅拌，使每一块肉能均匀地裹上糊为止。

7.然后在锅里加热，倒入大量玉米油加热。试试油温，用筷子蘸一点糊，滴入油中。糊可以迅速浮起，说明油温还可以。然后一块肉一块肉放入锅中，用中火炒熟。一次不炸太多，以免油温降低，使酥肉脱浆，可以少量多次油炸。看到酥肉浮起，肉基本都熟了，因为要重新油炸一次，所以第一次肉一定不能炸得太老。

为什么开中火炸？答:因为第一次炸的时候如果用大火炸，酥肉的表皮很容易烧焦，里面的肉没有煮熟，所以开中火炸熟。

为什么要用玉米油炸，你能用花生油吗？答：玉米在许多文章中都提到过，无论油炸任何食物，尽量不要使用花生油。花生油油相对较大，油炸过程容易起泡，降低油温，油会渗透到食物中，使食物难以油炸脆，影响味道 。油炸食品最好使用玉米油、混合油和菜籽油！

8.然后将油加热，然后将酥肉放入油中，翻炒约40秒，取出沥油。

为什么要复炸？答:复炸可以让酥肉皮更脆更香，不容易软化！

饭后 饭后玉米总结:

吃不完的酥肉可以在冰箱里冷藏4天左右，冷冻时间更长。一般冷冻的酥肉只适合炖，味道会更好！

饭后 饭后玉米总结:

1.在炸酥肉中加入胡椒盐可以使炸肉更香更浓。如果你不喜欢太多的胡椒味，你可以适当地少放一些香味。

2.辣椒盐放在腌肉和糊里，这两步可以适量调整辣椒盐的底味，不需要加太多，以免酥肉太咸。

3.调糊面粉和红薯粉的比例是1:1。两斤肉的糊加一个鸡蛋，鸡蛋不能多，否则炒出来的肉很容易变软。

4.炸的时候记得一次不要炒太多肉，以免油温下降导致酥肉脱浆。第一次用中火炸就可以了。火大的时候很容易把皮烧焦，里面的肉还没有完全煮熟。大火将用于重新油炸，因为重新油炸的时间很短，不会使脆皮变焦。

5.复炸可以让酥肉更脆更好吃！

6.如果最终产品足够咸，就不能放胡椒盐。如果你喜欢，可以加入更多的胡椒粉和胡椒粉，以丰富酥肉的味道。

，如果最后的成品足够咸，就不能放胡椒盐了。如果你喜欢，可以加入更多的胡椒粉和胡椒粉，以丰富酥脆的肉的味道。