怎样炒虾仁(清炒虾仁最简单的做法)

　　

怎么处理做出又嫩又滑的虾仁

　　原料：虾、鸡蛋、盐、生粉、柠檬汁。 　　做法步骤： 　　? 　　第步、虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了。 　　? 　　第步、检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理。 　　? 　　第步、处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆。 　　? 　　第步、如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好。 　　? 　　第步、鸡蛋三个，打入碗中搅散。 　　? 　　第步、要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以。 　　? 　　第步、腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩。 　　? 　　第步、油锅烧热。 　　? 　　第步、先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了。 　　? 　　第步、用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以。 　　? 　　第步、待鸡蛋成型时把虾仁倒入。 　　? 　　第步、翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老。 　　? 　　第步、撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好。 　　第步、成品 　　? 　　第步、成品 　　

虾仁炒什么好吃？怎么炒？要详细的方法

　　虾仁炒鸡丁 .鸡脯肉切丁.明虾切头挤出肉用五香嫩肉粉腌制半小时 .青豌豆少许(有松子仁更加好),茭白切丝 .起油锅先炒茭白丝然后放入拌好的虾仁鸡丁,炒至鸡丁生断,放少许盐.少许水一滚即可盛盘(盛盘前加味精,本人不加味精的) 虾仁炒西芹 　　

在超市买的虾仁怎样做才好吃

　　做法 方法一 原料：活大河虾克，龙井新茶.克，鸡蛋个，绍酒.克，精盐克。味精.克，淀粉克，熟猪油克（约耗克）。 制作过程： 一、将虾去壳，挤出虾仁，换水再洗。这样反复洗三次，把虾仁洗得雪白取出，沥干水分（或用洁净干毛巾吸水），放入碗内，加盐、味精和蛋清，用筷子搅拌至有粘性时，放入干淀粉拌和上浆。制作材料(张) 二、取茶杯一个，放上茶叶，用沸水克泡开（不要加盖），放分钟，滤出克茶汁，剩下的茶叶和汁待用。 三、炒锅上火，用油滑锅后，下熟猪油，烧至四五成热，放入虾仁，并迅速用筷子找散，约秒钟后取出，倒入漏勺沥油。龙井虾仁 四、炒锅内留油少许置火上，将虾仁倒入锅中，并迅速倒入茶叶和茶汁，烹酒，加盐和味精，颠炒几下，即可出锅装盘。 方法二 原料： “正宗”做法，虾仁要选鲜河虾，每斤～个头的比较合适。龙井茶素有“色绿、味甘、香郁、形美”四绝的美誉，是茶中名品。在清明节采摘的茶叶被称为“明前龙井”，尤为清香甘美，是茶中极品。 制作过程： 挤出虾肉洗净之后用盐、鸡蛋清和淀粉腌上入味。茶泡开之后留取茶叶和部分茶汤备用。先用温猪油滑开虾仁后捞出，再用葱炝锅，放虾仁、茶叶（带茶汤）、黄酒，迅速颠炒，勾芡出勺。 此菜原料简单，除茶叶之外什么都不能配。调料也很少，两三种而已，所以特别能突出活虾的鲜味和龙井茶叶的香味，是杭州菜龙井虾仁的代表作。此菜最忌淀粉过多炒成一锅糨子，全无清亮之感。 品尝要点： 这个菜讲究三条：菜形雅、虾仁嫩、茶叶香。 菜形：菜形雅致，颜色清淡，虾仁玉白，茶叶碧绿，芡汁清亮，体现出菜的档次。 虾仁：细嫩爽滑，鲜香适口。虾肉不糟不，略有咬劲。猪油滑炒，荤而不腻，是“荤中素”的名菜。 茶叶：味道清香甘美，口感鲜嫩，不涩不苦。 营养价值： 虾肉富含胶原蛋白、氨基酸和钙、磷、铁等矿物质，味道鲜美、营养丰富；绿茶龙井虾仁 含多种维生素，并有软化血管、降低胆固醇等功能，是一道健康食品，很适合儿童和老人食用。[] 方法三 菜系：浙江 特色：虾玉白尾红，猕桃翠绿，色泽美观，虾肉鲜嫩，微带甜酸，清口味美。 原料：鲜活大活虾 克 绍酒 毫升 葱段 克 白糖 克 米醋 毫升 酱油 毫升 色拉油 毫升 “龙井虾仁”选用鲜活大河虾，配以清明前后的龙井新茶烹制，取料讲究，清鲜味美，虾仁玉白、鲜嫩，茶叶碧绿、 清 香，色泽雅丽，峥味独特，是杭州传统风味名菜。相传，清朝乾隆拭皇帝下江南时，恰逢清明时节，他将当地官员进献 井的龙新茶带回行宫。当时，御厨正准备烹炒“白玉虾仁”，闻着皇帝赐饮的茶叶散发出的一股清香，他突发奇想，将茶叶 连汁作为佐料洒进炒虾仁的锅中，烧出了此道名菜。杭州的厨师听到此传闻，即仿效出具有杭州地方特色的“龙井虾仁”。 制作： 、大河虾剥去头壳、胸壳，留尾壳成凤尾虾，将凤尾虾洗尽，控干水份，加鸡蛋清、精盐、绍酒、湿淀粉上浆待用。猕猴桃切片。 、起油锅至度左右,倒入凤尾虾炸至成熟出锅,沥出油。 、原锅留油少许,放入姜花略煸,加入高汤、精盐、绍酒、味精、倒入凤尾虾，用湿淀粉勾芡炒匀，放入猕猴桃，淋亮油出锅即成。 　　

虾仁儿的做法，清炒黄瓜虾仁儿怎么做好吃

　　清炒黄瓜虾仁 　　食材 　　主料：虾仁g，黄瓜g 　　辅料：蚝油适量，鸡蛋个，胡萝卜适量，洋葱适量 　　步骤 　　.新鲜的虾仁，用鸡蛋液包裹一下。 　　.黄瓜，胡萝卜，洋葱，切片。备用。 　　.热锅凉油，先把虾仁，给滑至熟. 　　.把之前的食材，再倒些蚝油，倒入一同翻炒。速度要快些。 　　.装盘盛出，即可。 　　

做炒虾的方法和制作的步骤和材料？

　　用料 　　虾仁g 　　黄瓜g 　　胡萝卜g 　　油大勺 　　盐小勺 　　白酒小勺 　　淀粉小勺 　　玉米粒g 　　步骤 　　.虾仁清洗干净，去掉虾线，加入小勺盐，加入小勺白酒拌匀，腌制分钟 　　.腌制好的虾仁加入小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁。 　　.锅中加入大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出。 　　.另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，加入玉米粒翻炒 　　.然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火 　　小贴士 　　、虾仁要想入味，就要事先腌制，加入少许白酒起去腥的作用 　　、加入淀粉给虾仁上浆，可以让超好的虾仁口感更滑嫩