好吃的煲仔饭灵魂有这么几点，一是砂锅，二是腊肠，三是料汁，用砂锅做煲仔饭才会有焦黄的锅底，腊肠摆放在米饭上，才会有光亮鲜香的米饭，几勺料汁淋下去，香喷喷的米饭味道就出来了，配上一点烫好的小青菜，一锅煲仔饭让你吃得浑身暖暖的，在冬天吃碗煲仔饭，就是人生的闪光时刻。

食材准备

大米250克

广式香肠1根

生抽20毫升

蚝油10毫升

白糖2克

盐少许

葱花适量

黑芝麻适量

花生油少许

煲仔饭的烹饪过程

1. 大米洗一遍，用水浸泡30分钟。

2. 砂锅底部先刷一层花生油。

3. 准备好腊肠、青菜和鸡蛋，腊肠切片，葱切葱花，青菜洗净。

4. 调酱汁：小碗中加入20毫升生抽、10毫升蚝油和2克白糖搅拌均匀。

5. 大米浸泡好后倒入刷好油的砂锅中。

6. 然后倒入适量清水，水面超过大米约1厘米的高度，再加少许盐。

7. 大火煮开，煮至盖子上的气孔咕噜噜冒泡，转小火。

8. 打开盖子，已经有米饭露出水面，转小火继续煮。

9. 煮到米饭上没有水分，加入腊肠，盖上锅盖，继续小火焖煮。

10. 腊肠煮至八九成熟的时候，米饭周边淋少许花生油。

11. 随后打入一个鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖煮2分钟。

12. 鸡蛋差不多熟的时候，淋入刚才调的酱汁，关火焖2分钟。

13. 另起锅倒入适量水烧开，下入青菜焯水，煮熟后捞出。

14. 最后撒上黑芝麻、摆入青菜，出锅，煲仔饭大功告成！

大家好，这里是上海妈妈私房菜。我是一位地道的上海妈妈，并不是在星级酒店的大厨，只是喜欢做菜，热爱做菜。每天我都会分享原创美味食谱和美食视频，如果分享对大家有用的话，希望大家能通过点赞、转发和关注来给予鼓励，谢谢大家的阅读！