八宝豆腐羹(正宗的八宝豆腐羹)

　　八宝莲子羹原料：桂元肉克、银耳克、大红豆克、枸杞克、莲籽粒、大枣粒、葡萄干 克、粳米克。 　　制作方法：先将莲籽和大红豆加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，

　　加热煮熟直 至变成粥状，即可食用了。 八宝五珍汤八宝五珍强肾汤的主要成分――帝皇八宝五珍强肾汤提取物、淀粉、食盐、食用酒精、氢氧化钠、盐酸这些材料可以看出，

　　帝皇八宝五珍强肾汤的成分里面含有提神、抗衰老作用的原料，那么有这些原料制成的保健品，即帝皇八宝五珍强肾汤肯定也是具有这些功能的。

　　帝皇八宝五珍强肾汤有用吗？这样的疑问是不存在的。因为在最近几年，

　　我们的帝皇八宝五珍强肾汤特别红火，这也说明了帝皇八宝五珍强肾汤的益处，得到了认可的认可，

　　得到了人们的信赖。它是具有多种对身体有益的功能，

　　不要对它产生疑问，帝皇八宝五珍强肾汤经历了很多磨难，最终能和观众见面是因为它的质量非常好，

　　相信你的眼睛，你看到的是真的，

　　帝皇八宝五珍强肾汤真的有用。京式八宝豆腐要怎么做好吃？

　　京式八宝豆腐要哪些材料？如何做京式八宝豆腐京式八宝豆腐详细制作步骤. 先将嫩豆腐清水洗净，

　　去边，切成小方块放入碗内；.

　　虾米切末加酒少浸；. 将鸡肉洗净，

　　煮熟，切末；

　　. 熟火腿切成末；.

　　炒锅烧热，用油滑锅后，

　　下猪油，将鸡汤毫升和豆腐块同时倒入锅内，用勺炒和，

　　加虾米末、盐烧开；.

　　再加鸡肉末、香菇末、蘑菇末、瓜子仁末，小火稍烩后，旺火收紧汤汁；

　　. 再加湿淀粉勾芡，加味精出锅装汤碗内；

　　. 撒上熟火腿末、胡椒粉，

　　淋上熟鸡油即成。八宝水波蛋的做法原料：鸡蛋 个、猪肉 克、豌豆 克、胡萝卜 克、香菇 克、虾仁 克、青笋 克、鱿鱼 克、盐 小匙、白糖 少许、料酒 少许、水淀粉 少许 　　做法： 　　.鸡蛋打散，

　　加入适量度左右的温水，再加少许盐、胡椒粉搅拌均匀，

　　用滤网过滤到蒸碗中，蒸碗盖上保鲜膜，

　　待蒸锅内的水烧开后放入蒸锅，盖上锅盖，

　　留缝隙将蛋羹隔水蒸熟。以前发过做蛋羹的帖子，详细的蒸蛋羹方法可参考：如何蒸出美味蛋羹-看似平凡的虾仁蛋羹 　　.将其他所需原料洗净，

　　全部切小丁备用。 　　.取来小汤锅，

　　加入适量清水烧开，先放蔬菜丁，

　　再放肉丁、虾丁，把需要的原料都焯烫一遍。 　　.再取来小锅烧热，

　　锅内不用放油，加入一点点高汤，再加入刚刚焯烫过的所有原料，

　　再加入盐，白糖，料酒调一下味，

　　烧开后，用水淀粉勾芡，

　　将蒸好的蛋羹取出，把刚刚做好的芡汁浇在鸡蛋上即成。

　　菜做法的英文翻译及典故先给你汉语的【制作工艺】.将水发鱼翅去沙，剔整排在竹箅上，

　　放进沸水锅中加葱段克、姜片克、绍酒克煮分钟，支其腥味取出，拣去葱、姜，

　　汁不用，将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，

　　加绍酒克，上笼屉用旺火蒸小时取出，拣去肥膘肉，

　　滗去蒸汁。.鱼唇切成长厘米、宽.厘米的块，

　　放进沸水锅中，加葱段克、绍酒克、姜片克煮分钟去腥捞出，拣去葱、姜。

　　.金钱鲍放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，

　　剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤克、绍酒克，

　　放进笼屉旺火蒸分钟取出，滗去蒸汁。鸽蛋煮熟，

　　去壳。.鸡、鸭分别剁去头、颈、脚。猪蹄尖剔壳，

　　拔净毛，洗净。羊肘刮洗干净。

　　以上四料各切块，与净鸭肫一并下沸水锅氽一下，去掉血水捞起。

　　猪肚里外翻洗干净，用沸水氽两次，去掉浊味后，

　　切成块，下锅中，加同有汤克烧沸，

　　加绍酒克氽一下捞起，汤汗不用。

　　.将水发刺参洗净，每只切为两片。

　　水发猪蹄筋洗净，切成寸长的段。净火腿腱肉加清水克，

　　上笼屉用旺火蒸分钟取出，滗去蒸汁，

　　切成厚约厘米的片。冬笋放沸水锅中氽熟捞出，

　　每条直切成四块，用力轻轻拍扁。锅置旺火上，

　　熟猪油放锅中烧至七成热时，将鸽蛋、冬笋块下锅炸约分钟捞起。随后，

　　将鱼高鱼肚下锅，炸至手可折断时，倒进漏勺沥去油，

　　然后放入清水中浸透取出，切成长.厘米、宽.厘米的块。.锅中留余油克，

　　用旺火烧至七成热时，将葱段克、姜片克下锅炒出香味后，放入鸡、鸭、羊肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块炒几下，

　　加入酱油克、味精克、冰糖克、绍酒克、骨汤克、桂皮，加盖煮分钟后，拣去葱、姜、桂皮，

　　起锅捞出各料盛于盆，汤汁待用。.取一个绍兴酒坛洗净，

　　加入清水克，放在微火上烧热，倒净坛中水，

　　坛底放一个小竹箅，先将煮过的鸡、鸭、羊、肘、猪蹄尖、鸭肫、猪肚块及花冬菇、冬笋块放入，

　　再把鱼翅、火腿片、干贝、鲍鱼片用纱布包成长方形，摆在鸡、鸭等料上，

　　然后倒入煮鸡、鸭等料的汤汁，用荷叶在坛口上封盖着，

　　并倒扣压上一只小碗。装好后，

　　将酒坛置于木炭炉上，用小火煨小时后启盖，

　　速将刺参、蹄筋、鱼唇、鱼高肚放入坛内，即刻封好坛口，

　　再煨一小时取出，上菜时，将坛口菜胡倒在大盆内，

　　纱布包打开，鸽蛋放在最上面。同时，

　　跟上蓑衣萝卜一碟、火腿拌豆芽一碟、冬菇炒豆苗一碟、油辣芥一碟以及银丝卷、芝麻烧饼佐食。佛跳墙的典故：佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，

　　被各地烹饪界列为福建菜谱的“首席菜”，至今已有百余年的历史。

　　如此美味佳肴，何以叫“佛跳墙”？在福州民间有三种传说。

　　其一是：据传清朝同治末年（年），福州官钱庄一位官员设家宴请福建布政司周莲，他的绍兴籍夫人亲自下厨做了一道菜，

　　名叫“福寿全”，内有鸡、鸭、肉和几种海产，一并放在盛绍兴酒的酒坛内煨制而成。

　　周莲吃后赞不绝口，遂命衙厨郑春发仿制，郑春发登门求教，

　　并在用料上加以改革，多用海鲜，少用肉类，

　　使菜越发荤香可口。以后郑春发离开周莲衙府，

　　集资经营聚春园菜馆，“福寿全”成了这家菜馆的主打菜，

　　只因福州话“福寿全”与“佛跳墙”的发音相似，久而久之，

　　“福寿全”就被“佛跳墙”取而代之名扬四海了。 　　 其二是：福建风俗，

　　新媳妇出嫁后的第三天，要亲自下厨露一手茶饭手艺，

　　侍奉公婆，博取赏识。传说一位富家女，

　　娇生惯养，不习厨事，

　　出嫁前夕愁苦不已。她母亲便把家里的山珍海味都拿出来做成各式菜肴，一一用荷叶包好，

　　告诉她如何烹煮。谁知这位小姐竟把烧制方法忘光，

　　情急之间就把所有的菜一股脑儿倒进一个绍酒坛子里，盖上荷叶，撂在灶头。

　　第二天浓香飘出，合家连赞好菜，

　　这就是“十八个菜一锅煮”的“佛跳墙”的来头了。 　　 其三是：一群乞丐每天提着陶钵瓦罐四处讨饭，

　　把讨来的各种残羹剩菜倒在一起烧煮，热气腾腾，香味四溢。

　　和尚闻了，禁不住香味引诱，跳墙而出，

　　大快朵颐。有诗为证：“酝启荤香飘十里，佛闻弃禅跳墙来。

　　” 其四和其一不完全相同：. "佛跳墙"

　　是闽菜中居首位的传统名肴。据传，此菜起源于清朝末年，

　　福州扬桥巷官银局的一位官员，在家中设宴请布政司周莲，

　　官员夫人亲自下厨，选用鸡、鸭、肉等多种原料放入绍兴酒坛中，

　　精心煨制而成荤香的菜肴，周莲尝后赞不绝口。

　　事后，周莲带衙厨郑春发到官银局参观。回衙后，

　　郑春发精心研究，在用料上加以改革，多用海鲜，

　　少用肉类，效果尤胜前者。一八七七年，

　　郑春发开设了"聚春园"菜馆后，

　　继续研究，充实此菜的原料，

　　制出的菜肴香味浓郁，广爱赞誉。

　　一天，几名秀才来馆饮酒品菜，

　　堂官捧一坛菜肴到秀才桌前，坛盖揭开，

　　满堂荤香的菜肴，秀才闻香陶醉。

　　有人忙问此菜何名，答：尚未起名。

　　于是秀才即席吟诗作赋，其中有诗句云：“坛启荤香飘四邻，佛闻弃弹跳墙来。

　　”众人应声叫绝。从此，

　　引用诗句之意：“佛跳墙”便成了此菜的正名，距今已有多年的历史。

　　由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，

　　又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，

　　浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，

　　味中有味。同时营养价值极高，

　　具有补气养血、清肺润肠、防治虚寒等功效。上席时如配以蓑衣萝卜（白萝卜切成的丝）一碟、油芥辣一碟、火腿拌豆芽心一碟、冬菇炒豆苗一碟，

　　再用银丝卷、芝麻烧饼佐食，更是妙不可言，其味无穷。

　　说起佛跳墙这道菜，几乎所有的人都知道并且做过各种想象，

　　但是真正吃过佛跳墙的人却很少，博学如梁实秋先生雅舍谈佛跳墙，最后却转到了红烧肉，

　　何况我等凡人。幸哉中国内涵外延丰富的汉字汉语，为我们描述当时的福州名菜“坛烧八宝”。

　　关于佛跳墙的典故，多得像极了好莱坞大片的中文名字，

　　但是无论是“坛烧八宝”还是“福寿全”，都没有“佛跳墙”这寥寥三个字带给我们无穷的想象和享受。聪明的商家非常应该注册这三个字，

　　其无形价值也许会与“可口可乐”相伯仲了吧？　　 以十八种主料、十二种辅料互为融合。其间几乎囊括人间美食，

　　如鸡鸭、羊肘、猪肚、蹄尖、蹄筋、火腿、鸡鸭肫；如鱼唇、鱼翅、海参、鲍鱼、干贝、鱼高肚；如鸽蛋、香菇、笋尖、竹蛏。

　　三十多种原料与辅料分别加工调制后，分层装进坛中，就好像一部野心勃勃的贺岁片，

　　大腕荟萃自然不同凡响。　 　佛跳墙之煨器，多年来一直选用绍兴酒坛，

　　坛中有绍兴名酒与料调合。煨佛跳墙讲究储香保味，料装坛后先用荷叶密封坛口，

　　然后加盖。煨佛跳墙之火种乃严格质纯无烟的炭火，旺火烧沸后用微火煨五六个小时而成。

　　如今有的酒店宣扬自己的菜品如何香气扑鼻，与佛跳墙相比的确欠一点含蓄。

　　真正的佛跳墙，在煨制过程中几乎没有香味冒出，

　　反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，

　　便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，

　　却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，

　　烂而不腐，口味无穷。余以为这才是美食的最高境界。

　　费孝通先生研究佛跳墙的创始，一说，

　　发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。这些乞丐拎着破瓦罐，每天四出要饭，

　　把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。据说有一天，有一位饭铺老板出门，

　　偶然闻到街头有一缕奇香飘来，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起，

　　会有不同凡众的异香。这位老板因此而得启悟，

　　回店以各种原料杂烩于一瓮，配之以酒，

　　创造了佛跳墙。看起来这佛跳墙与“叫化鸡”乃是亲戚。

　　第二种说法与一个娇生惯养的女子有关，福建风俗，

　　有一个规矩叫“试厨”。新媳妇婚后第三天须到夫家在大庭广众面前试厨。

　　这是对新媳妇治家本领的测试，它关系媳妇今后在公婆眼中的地位。相传有一个从小娇惯的女子，

　　不会做菜。出嫁前因此而为即将到来的试厨而发愁。母亲为女儿之应试，

　　想尽了办法，把家藏之山珍海味都翻找出来，

　　一一配制后用荷叶装成小包，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。谁知这位新娘到了试厨前一天，

　　慌乱中全然忘记各种烹任方法。她到了临晚才到厨房，

　　把母亲包好的各种原料一包包解开，堆了一桌无从下手，正在无计可施之际，

　　又听公婆要进厨房。新媳妇怕公婆挑剔，见桌边有个酒坛，

　　匆忙就将所带的原料都装入坛内，顺手用包原料的荷叶包住了坛口，

　　又把这酒坛放在了快灭火的灶上。想想明天要试厨，

　　新媳妇生怕自己无法应付，就悄悄溜回了娘家。

　　第二天，宾客都到了，却不见了新媳妇。

　　公婆进厨房，发现灶上有个酒坛，还是热的。

　　刚把盖掀开，就浓香四溢，

　　宾客们闻到香味就齐声叫好，这就成了佛跳墙。

　　想来这新媳妇也获得了好评，否则我们也没有口福享受到这“坛启荤香飘四邻，

　　佛闻弃禅跳墙来”的人间佳肴。连我佛都参与推广，

　　难怪大江南北这佛跳墙的名气如此之大。　 　反正我如果是佛，绝对不会受累跳墙，

　　我会自己做。但愿中国的文化精粹永远连绵不绝，佛跳墙便是其中的一个。