曾经看到一篇文章中写道:“美食当前,总能有所思,或馋性千娇,食前观察、吃中思想、品后体煨,食为天性,静静地咀嚼,轻轻地回味,非比寻常的韵致。吃食是一种幸福,品味是一种情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜,更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受;会吃者找到一份心的平静。”细细品味,深有感悟!美食现在已经成为了我们生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地过,生活不需要华丽的外衣,也不需要甜言蜜语,生活需要的是一日三餐吃好,平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯,为了满足每个人的不同饮食需求,每天精选不同菜肴分享给大家,一起为每天的精彩生活加油!
墨鱼猪肚汤
用料:墨鱼干1个、猪肚1个;
做法墨鱼干用水泡软(大概20分钟),洗净,去除中间的硬骨,切成手指条;猪肚洗净也切成手指条;
墨鱼条和猪肚条用热水焯2分钟,去除异味;
汤锅一次性加足水烧开,放入姜2片、料酒1勺,下入墨鱼条和猪肚条,水开后撇去浮沫;
中火不加盖煮15分钟后(为了让腥味更充分的挥发干净),转小火加盖煲2个小时,出锅前加盐即可。
鲜菌菇滑蛋
用料:鸡蛋3个、各种新鲜的菌菇150g、胡萝卜半根、葱花一小把;
做法1.准备材料;
2.几种鲜菌菇洗净,胡萝卜去皮,切成丝;
3.将几种蘑菇和胡萝卜丝放入开水锅焯2分钟后捞出沥干水分,菌菇撕开成小朵。鸡蛋打散;
4.把撕好的菌菇和胡萝卜丝倒入蛋液中,调入盐和打匀(可以撒一点点白胡椒粉);
5.锅烧热后倒入油,将混合蛋液倒入锅中,撒一半葱花;
6.不停翻炒至蛋液凝固,撒入剩下的葱花即可;
玉米胡萝卜猪蹄汤
用料:前猪手二个、胡萝卜小点的二根、甜玉米一个、料酒、盐、葱 姜、枸杞子一小撮;
做法1.猪手洗净,剁成块。
2.锅中冷水放入猪手,煮开后撇去沫。
3.加料酒,姜、葱,葱可以打成结。
4.猪手煮到八成熟放入胡萝卜、玉米。
5.当胡萝卜煮软了,撒入枸杞子,加盐,调味就可以吃了。
豆腐泡炒肉片
用料:瘦肉300g、豆腐泡适量、秋葵(可不放)三个、小米椒(可不放)2~3个、生抽 盐 糖 蚝油 生粉适量、蒜 姜适量;
做法1.瘦肉切片用生抽 生粉 盐 白糖腌制10分钟入味,秋葵洗干净开水烫熟,放凉切滚刀块,豆腐泡洗干净开水烫至软捞出;
2.蒜姜切末,小米椒切丝,准备一碗热水,加入蚝油,生粉 少许盐 生抽 调汁备用;
3.热锅下油放蒜姜末爆香下肉片中大火炒熟,起盘备用,不用洗锅,继续下小许油下油豆泡炒一下,加入刚调的汁盖上锅盖焖1~2分钟,下肉片小米椒秋葵大火翻炒收汁, 装盘开吃。
贝肉炒丝瓜
材料:丝瓜、扇贝肉、红椒、姜、蒜、料酒、酱油、盐、油
做法:1.扇贝清洗干净,丝瓜去皮切成块,红椒切成片,姜和蒜切成片,葱切成段。
2.锅中加入适量水,水烧开后,放入扇贝肉,加少许料酒,焯烫3分钟,捞出沥干水分备用。
3.锅中加入适量油,油烧热后,放入葱、姜、蒜,炒出香味。
4.加入扇贝、丝瓜、红椒,翻炒至丝瓜变软。
5.放入酱油、盐调味,翻炒均匀。
6.最后淋入少许芝麻油,炒匀即可。
芙蓉干贝
干贝300克、食盐4.5克、葱8克、姜3片、料酒7.5克、鸡蛋清8个、高汤250克、鲜奶200克
1.将水发干贝盛入盆里,加入葱、姜、绍酒5克、清水250克,上笼屉用旺火蒸30分钟取出,撇去蒸汁,拣去葱、姜。
2.鸡蛋清放在碗里,顺一定方向打散,加精盐2.5克、味精7.5克、牛奶调匀,倒入汤盘,上笼屉用中火蒸5分钟取出,不待芙蓉面结硬,将干贝整齐地插于面上,再上笼屉蒸5分钟取出。
3.锅置旺火上,下高汤烧沸,加入精盐、绍酒调匀,淋于芙蓉干贝上即成。
红枣糯米糕
食材糯米粉 500g、细砂糖 120g、鸡蛋 4个、纯牛奶 400g、干红枣 适量、泡打粉 3g
做法1.红枣切成碎丁
2. 把除红枣外的其它材料放一起,蛋抽搅拌均匀
3. 混合好的面糊状态
4. 烤盘铺油纸,油纸上涂一层食用油
5. 先铺一半面糊,再撒上红枣丁,或者葡萄干,蔓越莓干
6. 放入烤箱140度先烤5分钟,主要是为了让红枣定型在面糊中间位置
7. 5分钟后再取出把剩余的面糊倒进去,轻磕几下,震出气泡,烤箱预热140度再烤30分钟
8. 30分钟到了,不急于把烤盘取出,再闷一会儿
9. 烤好晾凉切块
西兰花拌木耳
材料:西兰花 一颗、干黑木耳 5克、盐 2克、鲜酱油 5克、小红椒 一个、玉米油 适量、花椒油 少许
做法:1. 西兰花用盐水浸泡半小时。
2. 黑木耳泡发备用。
3. 西兰花洗净后掰成小朵,放入沸水中焯一分钟左右捞出,放入冷开水或纯净水中过凉。
4. 泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出,和西兰花一样过凉水。
5. 小红椒切小粒。
6. 西兰花和黑木耳沥干水分后放一起,并把辣椒粒放在上面。
7. 锅中倒入适量油烧冒烟,将热油浇到辣椒粒上,随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油,拌匀后即可食用
东北大拉皮
材料豆芽,胡萝卜,土豆粉皮,干豆腐,盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,肉丝
做法1.干豆腐和豆芽都用沸水焯一下然后用冷水投凉。
2.所有材料都切丝,摆盘。粉皮放中间。粉皮切之前要用水泡一下才能好剥离。
3.撒上适量的盐,醋,糖,蒜末,辣椒油,最后把炒好的肉丝摆在上面,拌匀就可以吃了。
辣炒卤猪耳朵
食材卤猪耳朵、青红辣椒、醋、白砂糖、蒜、盐、酱油、油
做法1、把金条子辣椒切滚刀,猪耳朵切片。倒入少许油,不宜多,因为猪耳朵会出油。待油热了以后,放入猪耳朵爆炒,让它散发出香味儿
2、加入辣椒,蒜炒香,放一点水,这样辣椒的香味才会更融入肉最后,放少许盐,醋,酱油和白砂糖调味,即可起锅。
鲜美杏鲍菇
食材:杏鲍菇 胡萝卜 青椒 红椒 洋葱 蒜头 酱油 蚝油 料酒 盐 白胡椒
做法1、所有材料切好
2、将适量的油倒入锅中,倒入蒜末炒香
3、倒入胡萝卜,炒胡萝卜,炒出黄色的胡萝卜素,胡萝卜要好吃就必须炒长时间,这样就没有胡萝卜的味道了,就会变得鲜甜了
4、胡萝卜炒好后,倒入杏鲍菇继续炒。菇菌类必须长时间的翻炒,炒到杏鲍菇出水变少,变的部分变黄就可以停了
5、倒1勺蚝油,两勺生抽,一勺料酒,一小勺胡椒粉,洋葱、青椒和红椒,最后放盐
6、配料放完后继续炒,炒匀后盖上锅盖半分钟
7、半分钟后再翻炒均匀,出锅即可。
培根炒圆白菜
材料:圆白菜、培根、蒜、盐、白糖、醋;
做法
1.圆白菜洗净,用手撕成小块备用;培根改刀切小段;
2.热锅上油,油热后下培根片煸炒至出香味;加入蒜片煸香;
3.倒入沥干水分的圆白菜,翻炒;
4.调入盐,少许白糖,沿锅边淋上香醋,翻匀后起锅即可;
蛋炒葫芦丝
材料:西葫芦、鸡蛋、油、盐、料酒适量
做法:1、西葫芦洗净,切成均匀的薄片。
2、然后切成均匀的丝。
3、鸡蛋打入碗中,调入少许食盐和料酒搅拌均匀。
4、起锅烧油,放入蛋液炒成碎蛋花,盛出备用。
5、锅中留底油,倒入西葫芦丝翻炒1分钟左右。
6、调入1茶勺的食盐,翻炒均匀。
7、倒入事先炒好的鸡蛋。
8、继续翻炒片刻即可出锅。
茄汁蘑菇
做法:1、锅中热少量油,加入两大勺番茄酱,小火翻炒,加入白醋,糖,适量水,一点点酱油,勾入薄芡汁,不断翻炒
2、炸蘑菇。
3、放进炸好的蘑菇,翻炒均匀,烧至汤汁浓稠时加入鸡精,香油,出锅。
橄榄菜春笋肉丁焖饭
材料:大米200g.春笋300g、五花肉丁100g、葱花姜末10g.橄榄菜50g、生抽5g。
制作过程:1、五花肉切丁,春笋从根部切开,顺着缝隙将皮剥开后切成滚刀块
2、锅烧热放入食用油,放入切好的肉丁,翻炒至肉色变白加入葱姜末,加入切好的春笋翻炒均匀。
3、加入橄榄菜和生抽搅拌均匀,电饭锅中放入洗干净的米,加入比焖饭少一些的水,倒入炒好的料,摁下煮饭键即可。
糖醋菜卷
材料:大白菜、黑木耳、胡萝卜、鸡蛋、盐、蚝油、白糖、白醋、生粉
做法:1.胡萝卜、木耳、煎蛋饼全部切丝。
2.锅内加水,放入少许盐,水开后加入大白菜,整片入锅,煮软捞出备用。
3.加入胡萝卜丝、黑木耳丝煮熟备用。
4.将大白菜叶摊开,加入胡萝卜丝、木耳丝、鸡蛋丝用手卷好。
5.锅内放水,加1勺白糖、1勺白醋、蚝油、少许水淀粉勾芡倒在白菜卷上即可。
辣椒炒肉
材料:去皮五花肉400克、新鲜辣椒两只;调料:盐、味精、酱油、香油等
做法:1、将去皮五花肉洗净切成小薄片,用酱油腌好;新鲜的辣椒洗净切成小片。
2、先往锅里放少许食油,烧熟,放入酱油腌好的五花肉,炒熟后均匀置于盘内。
3、重新起锅,将辣椒干炒,至表面起焦皮时,再放入食油,用猛火炒,然后再倒入刚刚炒熟的五花肉,依个人口味加入适量盐、味精,拌入少许香油,搅匀即可。
腰果莴笋炒山药
材料:莴笋、山药、腰果、胡萝卜、盐、食用油、鸡精
做法:1.莴笋去皮洗净,切小丁,胡萝卜洗净切小丁
2.山药去皮切丁洗净,切块放置于清水中
3.烧开适量的水,把莴笋,胡萝卜和山药倒入汆一下,捞出沥水
4.倒入油,小火把腰果炸熟
5.最后倒入莴笋.胡萝卜和山药,跟腰果一起翻炒
6.加盐和鸡精调味即可出锅
素什锦白菜卷
材料:白菜叶5片、莴苣笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许
做法:
1、黑木耳用冷水泡软,去蒂后切成细丝。莴苣笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝,大蒜切碎。白菜叶洗净,切去菜帮部分,留下菜叶;
2、大火烧开锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶变软,捞出放入冷水中过凉,沥水待用;
3、炒锅烧热倒入少许油,下一半的蒜末爆香,放入胡萝卜丝炒软,加入五香粉和盐炒匀后盛出;接着放入黑木耳丝翻炒,调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油,下蒜末和莴苣笋丝翻炒,加盐调味后盛出。
4、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上炒好的什锦馅料,将白菜叶从中间卷起,两端的叶片折向中间卷成卷,依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷;
5、将白菜卷对半切开码放在盘中,炒锅倒入半碗水,放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开,煮1分钟至枸杞变软,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在白菜卷上即可。
炒酸辣菜瓜
材料:菜瓜1个、红辣椒1个、葱1棵、盐适量、醋少许、红干椒5个
做法:1、准备好各个食材,菜瓜剖开后用勺子把种子和瓜瓤给挖去刮干净,削皮后切成一样薄的片状
2、锅预热注入油烧至7分热,放入红干椒闻一下,炝出香味放入菜瓜片和红辣椒、一小勺醋、一勺盐和鸡精,翻炒1分钟
3、快出锅时撒入点葱花翻一下即关火装
丝瓜炒虾仁
材料:丝瓜、虾仁、料酒、生姜、水淀粉
做法:1、虾仁洗净,丝瓜去皮切成条备用。
2、虾仁加入料酒和姜片,腌制15分钟去除腥味。
3、锅中加少许油,油温六成热时放入丝瓜条翻炒。
4、待丝瓜微微变软后,放入虾仁煸炒,虾仁变色后加盐调味。
5、淋入准备好的水淀粉,快速搅动,待汤汁变粘稠后,即可盛出。
蒜泥茄子
材料:茄子,大蒜,芝麻酱,米醋,盐,蚝油,香菜,凉开水;
做法:1.茄子清洗干净,去掉蒂部,上锅蒸,开锅后大约5分钟,出锅,晾凉,香菜和大蒜清洗干净,香菜切末,大蒜拍扁切小块,这样蒜味比较足;
2.芝麻酱加适量凉开水搅拌,一定要搅拌到均匀,这样芝麻酱才好吃,而且不会很腻,大蒜加米醋和盐,适量加入凉开水,拌匀,再加入蚝油,拌匀;
3.茄子凉透以后,从中间切开,然后用手撕成小条状,一定要手撕哦,味道与刀切完全不一样哦;
4.把香菜撒在茄子上面,把芝麻酱浇在茄子上面,最后把蒜汁浇在上面
青椒炒茄子
材料:茄子1条、青椒2个、蒜5瓣、油适量、盐适量
材料:1准备好原材料;
2将茄子切成细长条, 加入适量的盐腌制一下;
3腌制好的茄子挤干水分, 放入锅中煸炒,注意锅中无须放入油;
4将茄子煸炒发软, 基本无水分后盛入盘中备用;
5热锅凉油, 放入蒜粒进去爆香;
6再加入青椒进去翻炒;
7直至翻炒青椒变色后加入茄子继续翻炒;
8待炒制九成熟时加入盐等调味, 最后翻炒均匀即可盛入盘中
鱼香茄子
材料:茄子青红椒葱姜蒜 6月香豆瓣酱白糖淀粉味达美清香米醋盐料酒
做法:1.茄子洗干净,不用去皮,切成手指粗细的长条。
2.平底锅倒油,油热后把茄子放进去煎一下,煎到茄子变软就可以盛出来了。
3.另起油锅,油热后放入1大勺豆瓣酱和葱末、姜末、蒜末,炒出香味。再倒1大勺料酒、小半碗水、1小勺盐、1大勺白糖、2大勺的米醋,烧开。
4.最后把煎过的茄子和青红椒条放进去,加1大勺的水淀粉,大火翻炒均匀。
5.准备一个砂锅,涂一层油,放到火上烧热,把炒好的鱼香茄子倒进去,烧热就可以直接上桌了。
黄豆鸡脚
做法:1、锅内烧热油,倒入大料和花椒炒香,倒入鸡脚翻炒几下;
2、倒入提前炒好的糖色快速翻炒至上色均匀;
3、然后将所有鸡脚倒入高压锅;
4、加入和鸡脚水平的水,和所有调料;盖锅炖煮30分钟,高压锅放气释放压力,起锅盖,将鸡脚捞出装盘将高压锅里剩下的汤汁倒入另外干净的锅中,开小火倒入泡好的黄豆。
5、炖15分钟,汤汁粘稠,黄豆绵软就可以了
韭菜炒鱿鱼
300g韭菜、300g鱿鱼、1段大葱、2片姜、2瓣大蒜、适量食用油、适量酱油、适量精盐、适量甜面酱
1)用料:韭菜 鱿鱼 葱 姜 蒜
2)韭菜洗净切成段。
3)葱、姜、蒜切碎。
4)锅中做水,水开放入鱿鱼焯烫一下。
5)再将鱿鱼切成段。
6)锅中放油。
7)油热放葱、姜、蒜搅锅、
8)放入鱿鱼翻炒。
9)放入面酱翻炒。
10)放入酱油翻炒.
11)放入韭菜翻炒,出锅前淋入香油即可。
剁椒金针菇
材料:金针菇、剁椒、蒸鱼豉油、小葱、食用油、盐。
做法1、金针菇剪去根部,洗净沥水,摆在盘中,将剁椒铺在金针菇上面。
2、蒸锅加水,大火烧开,金针菇入锅大火蒸5分钟。
3、金针菇出锅后将盘子里的汤汁倒掉不用,小葱切末,洒在剁椒上。
4、浇一些蒸鱼豉油,撒点盐,最后浇上热油即可。
辣白菜豆腐汤
材料:辣白菜,豆腐,金针菇,胡萝卜,香菇(鲜蘑菇更好,也可不放)(以上食材及分量依个人喜好增减)。
做法:1、取若干辣白菜,加上清水。
2、放炉具上煮滚,转小火煮一会儿。
3、依次放入泡发的香菇和豆腐,煮一会儿。
4、最后放入胡萝卜片和金针菇,煮滚后试味辣白菜本身很咸,根据个人口味往汤里加点盐调味即可。
菠萝脆皮虾球
食材:海白虾12只,去皮菠萝180g,姜10g、番茄酱50g,糖7g,盐2g,黑胡椒粉适量,料酒5g,水50g脆皮糊水40g,中筋粉25g,生粉5g,植物油5g,泡打粉1g,盐1g,五香粉适量
做法
1、 中筋粉、生粉、五香粉和盐混合均匀,加入水混合成均匀面糊,再加入油搅拌成细腻均匀面糊,封上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟以上;
2、 加入水和海白虾去壳去虾线,剖开虾背洗净;
3、将虾背靠虾头部位划开一个小洞,将虾尾塞入成虾球状;
4、处理好的虾球加入盐1g,糖2g,料酒5g,姜片和黑胡椒粉适量,搅拌均匀后腌制15分钟;
5、去皮菠萝将中间硬芯去除,切成小块备用;
6、将番茄酱,糖5g,盐1g, 50g水混合在一起搅拌均匀;
7、腌制好的虾球用吸油纸将表面水分吸干;
8、处理好的面糊拿出,加入泡打粉搅拌均匀,将虾球放入面糊中,将虾身沾满面糊;
9、锅中加油烧至三成热,将沾满面糊的虾球放入, 炸至一面蓬松金黄后翻面炸制,两面金黄后捞出控油备用;
11、锅留少许底油,加入番茄酱混合汁,烧开后,加入菠萝丁, 调中小火翻炒,至汤汁浓稠,加入炸制好的脆皮虾球,快速翻炒至裹满番茄酱出锅装盘。
青豆胡萝卜炒虾仁
材料:虾仁、胡萝卜、玉米、豌豆、盐、胡椒粉、淀粉
做法:1、把虾仁洗净,用胡椒粉、盐、淀粉腌制10分钟;胡萝卜洗净切小丁;
2、玉米、豌豆冲洗一下,沥干水分;
3、热锅倒油,烧8成热煸炒玉米、豌豆、胡萝卜,稍微放点盐,再倒入虾仁一起煸炒至虾仁熟就可以出锅装盘了!
鱼香腰花
材料:猪腰500克,芹菜100克,泡椒25克,木耳3个。葱末、姜末、泡椒、精盐、味精、白糖、淀粉、料酒、酱油、米醋、水淀粉、清汤、调和油、香油各适量。
做法:1.芹菜择洗干净,切成小段,用沸水焯烫一下,捞出过凉,泡椒剁成碎末;木耳泡软,洗净、去蒂,撕成小块。 2.精盐、酱油、米醋、白糖、料酒、味精、清汤调匀成味汁。
3.猪腰撕去外膜,洗净,擦去水分,剖成两半,片去腰臊。在内侧放上十字花刀,再切成大块,放入碗中。加入少许精盐、料酒、酱油、淀粉拌匀浆好。
4.锅中加入调和油烧至八成热,下入腰花滑油,捞出沥油。
5.锅留底油烧热,下入泡椒末、葱末、姜末炒出香辣味
6.放入芹菜段和木耳块,快速翻炒均匀。
7.放入腰花,烹入味汁炒匀,淋上香油,出锅装盘即可
黄瓜拌豆腐
材料:黄瓜;豆腐;豌豆;盐;醋;花椒面(可不放);香油;
做法1、黄瓜洗净切丁,豆腐切成小丁,豌豆洗净。
2、烧沸一锅水,倒入豌豆焯至熟捞出。
3、待水再次沸腾,放入豆腐丁焯一分钟捞出。
4、焯好的豌豆和豆腐丁过下凉水,沥干水分,与黄瓜丁混合。
5、浇上调料拌匀即可。
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