清炖鸡(清炖鸡图片)

　　

清炖鸡如何做

　　做法 做法一 食材准备 皇宫速食三黄鸡、姜 制作步骤 、鸡肉切成块，稍微用开水焯一下； 、然后扔砂锅里，加上几片姜，一小碗水，大火煮开以后改中小火-分钟就可以出锅了。 做法二 食材准备 肥嫩母鸡只克 精盐克 味精克 水发香菇克 姜片克 绍酒克 制作步骤 、鸡宰杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过 、鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内，背上放香菇，加入精盐、味精、清水克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严 、上蒸笼用旺火烧分钟后改中火蒸小时取出，移入汤碗上席。 参考资料：baike.baidu.com/view/.htm 　　

清炖鸡怎么做好吃

　　鸡汤炖与煲的做法 　　煲鸡汤杂谈： 　　、煲鸡汤要先去所有鸡皮、鸡翼尖、鸡尾及肥膏，才可煲出不肥腻的汤水。 　　、煲鸡汤时，放入一小撮茶叶（最好是用纱布包扎）；或者待鸡汤做好后兑入大半杯极浓茶汁，鸡汤会更清香。 　　、通常情况下，煲鸡汤,只要在锅内放足够的水,然后放下整只的鸡在里面就可以了.如你的锅小,可以切开两半.开中火,等水开始滚时,就把浮起的沫子捞起倒掉.然后关小火,可加上其它的汤料.煲二到三小时后加盐调味 　　炖鸡汤,就要切成几件,再放炖盅内.加上要用的其他汤料,加足水,最好离盖子一个食指节的水量.用普通锅隔水炖要四到五小时,用压力锅,上气后,一小时.出锅后加盐调味. 　　、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤时，先将肉在开水中氽一下，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。 　　煲鸡汤的做法： 　　·煲鸡汤提前温水泡薏米，大约三四小时。 　　·半只鸡，剁大块。我是让超市服务员给剁的，买的是柴鸡。 　　·鸡洗净沥干水。 　　·提前做一壶开水。 　　·锅里少放油，稍微加热，放葱段、姜片炒香，下鸡块翻炒，趁着大火，浇两勺米酒（也可用黄酒替代），鸡块炒到变色。 　　·倒入温水，水量一次给足。 　　·把所有的东西倒入沙锅中。同时倒入薏米。此时不需要葱了，挑出最好。 　　·大火烧开后，转小火慢炖。 　　·炖一小时后，加入笋块。如果担心笋涩，可以实现用盐水煮几分钟，然后在凉盐水中泡泡。 　　·再炖一小时甚至更长点都没关系。 　　·吃的时候加入盐，真香啊，而且清淡，香喷喷的鸡汤就出来了。 　　炖鸡汤的做法 　　炖鸡汤、宰活鸡吃冻鸡 　　炖鸡汤、飞水——必需功课 　　其实，不光是鸡，任何肉类炖汤前都应先将主料飞水—就是开水里煮一下。这不仅可以去掉生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味，一试就灵。当然，飞水也是有学问的。若冷水放肉，肉由水的冷到开，经历了一个煮熟的过程，营养流失严重。最宜温水下锅，煮约~分钟，不盖盖并适时翻动。开水下锅也行，~分钟即可。 　　炖鸡汤、下锅——水“生”火热 　　炖鸡汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，飞完水后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。 　　炖鸡汤、火候——猜大猜小 　　炖鸡汤应先大火约分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。而且这分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。 　　炖鸡汤、放盐的学问 　　对于炖汤来说，这还是个不小的问题。放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。那么盐该何时放好呢？记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐后转大火分钟再停火，中途不揭盖，不光味道全进去了，而且汤味更浓。注意，放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。 　　

清炖鸡的做法

　　

.白萝卜去皮切滚刀块，放入滚水汆烫分钟捞出备用。

.老姜去皮切片；青葱切段，备用。

.将作法～的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅，煮至开关跳起即可。

　　

　　

清炖鸡要怎样炖好吃？

　　主料：三黄鸡半只、红枣克 　　辅料：山药克、陈皮克、薏仁克、花豆克、杏仁克、芡实克、莲米克、肉桂克、枸杞克、鸡腿菇克 　　、将三黄鸡清洗干净 　　、将辅料泡水分钟 　　、将鸡放锅里，.L水煮分钟，去掉血水 　　、将主料辅料放在一起炖，微火分钟，清炖鸡成品 　　

清炖鸡怎么做好吃，清炖鸡的家常做法

　　清炖鸡食材准备：肥嫩母鸡只克 精盐克 味精克 水发香菇克 姜片克 绍酒克。 　　清炖鸡做法 　　.将生鸡清理干净。 　　斩成差不多的块。 　　沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。 　　香菜洗净切段。 　　炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。 　　再下入鸡块大火煮开。 　　撇去浮沫。 　　放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可食用。 　　

家常清炖鸡的做法及具体方法

　　、将鸡从背部大开膛洗净血污，剁去翅尖、脚爪。鸡肫，鸡心、鸡肝、鸡油治净。笋切片。 、锅用竹箅垫底，鸡腹朝下放入锅内，放入鸡油、火腿、鸡肝、鸡肫、鸡心。 、加入清水(没过鸡身)，再加绍酒、葱结、姜片、压上圆盘，加盖，旺火烧开，撇净浮沫，用小火炖小时左右至酥烂。、将圆盘去掉，取出鸡肫、鸡肝。鸡心、火腿，将其分别切成片。去掉竹箅，撇净浮沫，将鸡翻身(脯朝上)。、将鸡肫、鸡肝、鸡心、火腿、香菇、笋片相间放在鸡上、加精盐，中火烧开，装碗，淋入芝麻油即成。