牛肉怎样做好吃又软烂？牛肉是一种很常见的食材，我们家经常买。
因为家里的孩子不太喜欢吃猪肉，倒是很喜欢牛肉的口感，所以说家里的牛肉不能少。
而且现在牛肉的价格跟猪肉其实也差不了太多，多买点牛肉还是挺不错的。牛肉不仅味道棒，
而且它还是一种很滋补的食材，牛肉内含有的营养元素十分丰富，
常吃的话可以让我们的身体更健康，小孩子更要多吃，尤其是在春天这种万物生长的季节，
多给孩子吃的话让孩子更强壮，发育得更好。
但是在炖牛肉的时候，总是碰到这样的事情，
牛肉不管炖多长时间都炖不到特别软烂的程度，吃起来咬不动，
口感一点也不好，而且还会塞牙。
这样的话就对牛肉一点好感都没有了。其实要想牛肉炖的软烂一点也不是没有办法，而且办法很简单，
只需要加上一点茶叶就可以。是不是没有想到过这种方法呢？知道了之后就学以致用吧。
下面以番茄炖牛腩为例给大家介绍一下方法。牛肉炖不烂？
教你一招，只需加点它，
牛肉软烂还入味，一点不塞牙。
【番茄土豆炖牛腩】需要材料：番茄、土豆、牛肉、葱姜、盐、白砂糖、八角、香叶、桂皮、冰糖、料酒、老抽、生抽、蚝油、茶叶方法步骤步骤一：牛腩洗干净，冷水下锅，放上一点姜片和一定量料酒开始焯水，
煮开之后去除浮沫，捞出来洗净控水。
土豆和番茄全部切成块。步骤二：锅内倒少许食用油，
把冰糖放进去开始炒，炒好糖色之后把牛腩放进去翻炒，直到均匀裹上糖色。
步骤三：接着往里面加上蚝油、生抽和老抽，然后加上一半番茄，炒匀之后加适量的开水。
步骤四：然后把葱姜、八角、香叶、桂皮以及少许盐和白砂糖一块放进去，开大火将其烧开。
步骤五：烧开之后往里面放上一个茶叶包，转小火接着炖一个小时，
炖好之后把番茄和土豆再放进去，再继续炖上几分钟，土豆软糯之后就可以了。
番茄土豆炖牛腩这样就顺利完成了，美味到连汤汁都喝光光。
酸甜可口、牛肉软烂，好吃超下饭。这是我们家最爱的牛肉做法，
孩子特别配合的吃了两大碗米饭。小贴士：要想牛肉软烂，最好的方法就是大火煮开之后放上茶叶继续煮。
茶叶可以放在一个纱布包中装起来，这样方便捞出。
牛肉汤的配料你是要清炖的还是麻辣的？ 清炖牛肉汤 材料：牛大骨根，
洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，
葱根，姜小块，八角颗，
水毫升。 调味料：A料：冰糖小匙，米酒大匙。
B料：盐适量。 做法： 、先将牛大骨氽汤后洗干净，备用；
胡萝卜呵白萝卜去皮，洗净，
切块；葱、姜均洗净，
葱切段，姜切片备用。 、锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨，
加入A料小火熬煮分钟，最后加入B料调味即可。
ps：炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮？因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味，一方面可以消除牛骨的腥味，
提升高汤鲜美，使骨汁越煮越香醇。也可以只用根胡萝卜洗净，
不削皮直接炖煮。 麻辣牛肉汤 材料： 牛大骨根，洋葱半个，
胡萝卜、白萝卜各半条，小鱼干克，油渍红辣椒根，
冰糖茶匙，水毫升。
卤包： 干辣椒克，八角颗，
花椒小匙，月桂叶片。
调味料： A料：辣豆瓣酱大匙，辣椒粉大匙。 B料：米酒大匙，
老抽酱油大匙，盐小匙。
做法： 、将牛大骨入开水氽烫后洗净，卤包材料装入布袋中绑紧，
做成卤包备用；油渍辣椒切碎，
葱姜蒜洗净，切末，洋葱去皮，
切丝。 、锅中倒入适量色拉油烧热，放入冰糖以小火拌炒出糖色，
加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香，
做成麻辣汤底。 、锅中倒入毫升清水煮开，放入烫好的牛大骨，
小鱼干，卤包和麻辣汤底，
再加入B料一起炖煮小时即可。牛肉怎么做比较嫩？
这个是使牛肉变嫩的方法哦~ 可以借助几样法宝，使肉质变得鲜嫩润滑。
、淀粉 将将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置分钟后下锅炒。
、啤酒 将肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆。 、鸡蛋清 肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置分钟再炒.
、食用油 炒肉丝时，先在切好的肉丝中加入佐料，再加入适量食用油拌匀，
静置分钟后下锅。如果是炒肉末，可在肉里拌入少量食用油，
再将肉剁碎。 、苏打（我不喜欢这个嘿嘿） 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒。
自己选择最喜欢的最方便的吧！ 注意买肉时也要区分肉的老和嫩，
老的肉纤维粗，嫩的肉纤维细，你仔细看就一定分的出来。
切肉要注意，要想嫩刀功很关键，粗细尽量均匀，
这样肉的生熟程度容易把握，口感也好，另外切的时候还要注意肉的纹路，
“横切牛肉竖切鸡”，意思就是切牛肉要横切纹路，这样牛肉比较容易嫩，
鸡肉就要竖着切，这样鸡肉炒出来不容易散，
猪肉是根据部位来切，腿肉横着纹路切，里脊肉顺着纹路切，
这样是比较有效的解决肉入口之后好不好嚼的问题了。
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